Përmbajtje:
Video: Pica vegjetariane e bërë në shtëpi me recetën 800 Simply Food
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Sepse admirues të sinqertë si ju të Pica e bërë në shtëpi, secili në kulmin e aftësive të tij intelektuale, duhet të jetë i interesuar kombucha ?
Dhe mbi të gjitha, ju pyesni, çfarë dreqin është kjo kombucha tani?
merret me Riccardo Antoniolo, kampion i produkteve me tharm që nga viti 2008 në krye të restorantit Ottocento Simply Ushqim nga Bassano del Grappa, e cila është në të njëjtën kohë ushqim i mirë, pica shumë e tretshme me miell të bërë nga drithërat e lashta dhe pastiçeri.
Epo, për atë që për hir të shkurtësisë do të quajmë vetëm kuzhinier picash, ju kemi treguar tashmë recetën e artikuluar, por shumë të kënaqshme për të bërë pica në shtëpi.
Kam zbuluar rastësisht kombuchën në shpellën e tij, pak kuzhinë dhe pak laborator shkencëtari të çmendur dhe, duke mos pasur idenë se çfarë ishte, ashtu si ju, pyeta me druajtje për lëngun me emrin e çuditshëm.
Kombucha është pjesë e një serie kërkimesh që po kryen kuzhinieri i picave fermentimi. Është një çaj jeshil i fermentuar dhe sheqer i bardhë me të cilin, thuhet, Inyko, perandori i Japonisë, u shërua nga një murg korean shumë ekspert në artet fermentative (mund të gjeni gjithçka në Wikipedia).
A po i them të gjitha këto sepse në rreshtat e ardhshëm do t'ju mërzit me fermentimin si trendi i radhës në kuzhinën bashkëkohore?
Jo, por ju e kuptoni që vija e ndarjes midis shefave të kuzhinës dhe kuzhinierëve të picave rockstar vazhdon të ngushtohet dhe nëse pica e tyre kushton pak më shumë, kjo nuk është vetëm për arsye marketingu.
Duke thënë këtë, u ula në tryezën Simply Food të shekullit të 19-të, porosita picën vegjetariane të Antoniolos, e pashë fantastike, madje më mirë se margherita e tij, dhe tani do t'ju tregoj dozat, përbërësit, procedurën dhe hap pas hapi. Fotografitë.
Me njofto.
PËRBËRËSIT FAZA 1
250 gr miell spelte te bardhe
250 gr miell spelled i plotë
1 gr maja e freskët e birrës
225 gr ujë
PËRBËRËSIT FAZA 2
300 gr miell spele të bardhë
100 gr miell spelled i plotë
100 gr miell Einkorn spelled
5 gr maja e freskët e birrës
325 gr ujë
50 gr vaj ulliri ekstra i virgjër
15 gr kripë
METODA
Këtë herë është e lehtë, të njëjtën procedurë për brumin me miell gruri të bardhë që kemi dhënë dhe nga i cili fitohen 4 topa.
Le ta rilexojmë në shpjegimin e Riccardo Antoniolo:
“Unë propozoj ta mendojmë brumin si mushtin që duhet bërë verë dhe, për rrjedhojë, të distilojmë përgatitjen e picës brenda dy ditësh. Mund të duket si një dhimbje në byth, por ju siguroj se ia vlen
Ditën e parë, rreth orës 12, përziej pjesën e parë të përbërësve në një tas shumë të madh, sikur të bëj një pastë të brumosur lehtë dhe me rërë, e cila do të humbiste për 10 minuta.
Më pas i vendos pak film dhe e vendos në një zonë të freskët të shtëpisë me rreth 20 gradë.
Rreth orës 9/10 të mëngjesit të nesërm e marr përsëri enën, shtoj përbërësit e mbetur, duke i gatuar pa nxitim për dhjetë minuta. Brumi do të jetë ngjitës dhe do të dëshironi të shtoni miell.
MOS E BËJ!
Pas 10 minutash e kthej nga tasi në banak dhe me shumë energji e përziej më shpejt me lëvizje që shtrihen dhe palosen sipër brumit.
Në fund do të duhet të jetë një brumë i butë dhe elastik.
E leme te pushoje per te pakten 20 minuta, me pas pres copa rreth 200 gram dhe formoj toptha.
I vendos në një enë plastike në formë drejtkëndëshe, të ndara mirë dhe i lë të ngrihen të mbrojtura me kapak.
Qëllimi është që ato të dyfishohen në vëllim, koha e kërkuar varet nga temperatura e ambientit (ndërmjet 22 dhe 26 gradë është ideale).
PËRBËRËSIT FAZA 3: MBUSHJA
150 gr patate të gatuara dhe të qëruara
30 gr gjethe borziloku të freskët + rreth njëzet gjethe
150 gr ujë
30 gr vaj ulliri ekstra i virgjër
300 gr bishtaja
100 gr ullinj Taggiasce
30 gr arra pishe te thekura
150 gr djathë dhie të freskët
200 gr domate datterini
MBUSHJE
Fillimisht, 30 gram borzilok zbardhen për disa minuta në ujë të vluar, më pas kullohen dhe ftohen në ujë dhe akull.
Bishtajat zihen për 7 minuta në të njëjtin ujë në të cilin është gatuar borziloku.
Pasi të jenë ftohur patatet, përzihen së bashku me borzilokun e shtrydhur, 30 gram vaj ulliri ekstra të virgjër dhe 150 gram ujë.
Kjo lloj salce vendoset ne diskun e shtruar mire te makaronave te pjekura ne furre per 6 minuta ne 270 grade, te mbuluar me domatet datterini te prera pergjysme, djathin e kecit ne copa te vogla, gjethet e borzilokut te thyera me dore, arra pishe të thekura.
Për të përfunduar: piper i sapo bluar dhe vaj ulliri ekstra i virgjër.
Recommended:
Pica e bërë në shtëpi me metodën Ottocento Simply Food
Receta për të bërë pica në shtëpi si ajo e Riccardo Antoniolo, pronarit të "Simply Food" të shekullit të nëntëmbëdhjetë në Bassano del Grappa. Dozat, përbërësit, procedura dhe foto hap pas hapi
Çfarë ju duhet për të bërë kafe në shtëpi në shtëpi dhe sa kushton
Kafetë speciale shtohen në baret italiane, nga kafeja e specializuar angleze, dhe metodat e nxjerrjes përveç ekspresit, përkatësisht kafeja me filtër, kafeja napolitane, syfon, aeropress. Mania tani po përhapet në shtëpitë tona, kjo është ajo që duhet për të qenë një banakier DIY dhe sa kushton
Më shumë pica. Gjithmonë pica. E bërë në shtëpi. Këtë herë të bardhë
Është më e fortë se unë. Mundohem ta justifikoj me lakminë time kufitare. Por kur mendoj të ha një forcë misterioze më shtyn. Duke shfletuar mendërisht klasikët, duke nxituar në qilar, duke zgjedhur me kujdes miellin (në të vërtetë, miellrat). Simptomat janë të qarta, sëmundja quhet dëshira për pica e bërë në […]
Brekë integrale të bëra në shtëpi me recetën Grigoris
Brekë të bërë në shtëpi me recetë të Lello Ravagnan (piceri Grigoris). Shpjegimi i procedurës dhe fotot hap pas hapi
Akullore me qumësht gjiri të bërë në shtëpi: bëjeni në shtëpi nëse Londra duket e largët
E bukur. Mirë. Si e bëri mami. Le të kuptojmë, po flasim për qumështin e gjirit, një përbërës që është kthyer në modë në Londër falë The Licktators, krijimi i Matt O'Connor, një prodhues artizanal akulloresh në MB, i shumëpërfolur për sallonet e tij të akullores. Akulloret, dhe sepse në vitin 2011 filluan të shesin akulloren e parë të bërë me qumësht […]