Përmbajtje:

Pica vegjetariane e bërë në shtëpi me recetën 800 Simply Food
Pica vegjetariane e bërë në shtëpi me recetën 800 Simply Food

Video: Pica vegjetariane e bërë në shtëpi me recetën 800 Simply Food

Video: Pica vegjetariane e bërë në shtëpi me recetën 800 Simply Food
Video: Соус Маринара за 5 минут! К мясу, пицце, тостам или пасте! Чтобы на вашем столе был солнечный свет! 2024, Marsh
Anonim

Sepse admirues të sinqertë si ju të Pica e bërë në shtëpi, secili në kulmin e aftësive të tij intelektuale, duhet të jetë i interesuar kombucha ?

Dhe mbi të gjitha, ju pyesni, çfarë dreqin është kjo kombucha tani?

merret me Riccardo Antoniolo, kampion i produkteve me tharm që nga viti 2008 në krye të restorantit Ottocento Simply Ushqim nga Bassano del Grappa, e cila është në të njëjtën kohë ushqim i mirë, pica shumë e tretshme me miell të bërë nga drithërat e lashta dhe pastiçeri.

Epo, për atë që për hir të shkurtësisë do të quajmë vetëm kuzhinier picash, ju kemi treguar tashmë recetën e artikuluar, por shumë të kënaqshme për të bërë pica në shtëpi.

kombocha 800
kombocha 800

Kam zbuluar rastësisht kombuchën në shpellën e tij, pak kuzhinë dhe pak laborator shkencëtari të çmendur dhe, duke mos pasur idenë se çfarë ishte, ashtu si ju, pyeta me druajtje për lëngun me emrin e çuditshëm.

Kombucha është pjesë e një serie kërkimesh që po kryen kuzhinieri i picave fermentimi. Është një çaj jeshil i fermentuar dhe sheqer i bardhë me të cilin, thuhet, Inyko, perandori i Japonisë, u shërua nga një murg korean shumë ekspert në artet fermentative (mund të gjeni gjithçka në Wikipedia).

A po i them të gjitha këto sepse në rreshtat e ardhshëm do t'ju mërzit me fermentimin si trendi i radhës në kuzhinën bashkëkohore?

Jo, por ju e kuptoni që vija e ndarjes midis shefave të kuzhinës dhe kuzhinierëve të picave rockstar vazhdon të ngushtohet dhe nëse pica e tyre kushton pak më shumë, kjo nuk është vetëm për arsye marketingu.

Duke thënë këtë, u ula në tryezën Simply Food të shekullit të 19-të, porosita picën vegjetariane të Antoniolos, e pashë fantastike, madje më mirë se margherita e tij, dhe tani do t'ju tregoj dozat, përbërësit, procedurën dhe hap pas hapi. Fotografitë.

Me njofto.

maja e plotë 800
maja e plotë 800

PËRBËRËSIT FAZA 1

250 gr miell spelte te bardhe

250 gr miell spelled i plotë

1 gr maja e freskët e birrës

225 gr ujë

PËRBËRËSIT FAZA 2

300 gr miell spele të bardhë

100 gr miell spelled i plotë

100 gr miell Einkorn spelled

5 gr maja e freskët e birrës

325 gr ujë

50 gr vaj ulliri ekstra i virgjër

15 gr kripë

maja 800
maja 800

METODA

Këtë herë është e lehtë, të njëjtën procedurë për brumin me miell gruri të bardhë që kemi dhënë dhe nga i cili fitohen 4 topa.

Le ta rilexojmë në shpjegimin e Riccardo Antoniolo:

“Unë propozoj ta mendojmë brumin si mushtin që duhet bërë verë dhe, për rrjedhojë, të distilojmë përgatitjen e picës brenda dy ditësh. Mund të duket si një dhimbje në byth, por ju siguroj se ia vlen

Ditën e parë, rreth orës 12, përziej pjesën e parë të përbërësve në një tas shumë të madh, sikur të bëj një pastë të brumosur lehtë dhe me rërë, e cila do të humbiste për 10 minuta.

Më pas i vendos pak film dhe e vendos në një zonë të freskët të shtëpisë me rreth 20 gradë.

Rreth orës 9/10 të mëngjesit të nesërm e marr përsëri enën, shtoj përbërësit e mbetur, duke i gatuar pa nxitim për dhjetë minuta. Brumi do të jetë ngjitës dhe do të dëshironi të shtoni miell.

MOS E BËJ!

Pas 10 minutash e kthej nga tasi në banak dhe me shumë energji e përziej më shpejt me lëvizje që shtrihen dhe palosen sipër brumit.

Në fund do të duhet të jetë një brumë i butë dhe elastik.

E leme te pushoje per te pakten 20 minuta, me pas pres copa rreth 200 gram dhe formoj toptha.

I vendos në një enë plastike në formë drejtkëndëshe, të ndara mirë dhe i lë të ngrihen të mbrojtura me kapak.

Qëllimi është që ato të dyfishohen në vëllim, koha e kërkuar varet nga temperatura e ambientit (ndërmjet 22 dhe 26 gradë është ideale).

maja 800
maja 800

PËRBËRËSIT FAZA 3: MBUSHJA

150 gr patate të gatuara dhe të qëruara

30 gr gjethe borziloku të freskët + rreth njëzet gjethe

150 gr ujë

30 gr vaj ulliri ekstra i virgjër

300 gr bishtaja

100 gr ullinj Taggiasce

30 gr arra pishe te thekura

150 gr djathë dhie të freskët

200 gr domate datterini

MBUSHJE

Fillimisht, 30 gram borzilok zbardhen për disa minuta në ujë të vluar, më pas kullohen dhe ftohen në ujë dhe akull.

Bishtajat zihen për 7 minuta në të njëjtin ujë në të cilin është gatuar borziloku.

Pasi të jenë ftohur patatet, përzihen së bashku me borzilokun e shtrydhur, 30 gram vaj ulliri ekstra të virgjër dhe 150 gram ujë.

Kjo lloj salce vendoset ne diskun e shtruar mire te makaronave te pjekura ne furre per 6 minuta ne 270 grade, te mbuluar me domatet datterini te prera pergjysme, djathin e kecit ne copa te vogla, gjethet e borzilokut te thyera me dore, arra pishe të thekura.

Për të përfunduar: piper i sapo bluar dhe vaj ulliri ekstra i virgjër.

Recommended: