Përmbajtje:

Identità Golose 2016: gjithçka që u shkrua para fillimit
Identità Golose 2016: gjithçka që u shkrua para fillimit

Video: Identità Golose 2016: gjithçka që u shkrua para fillimit

Video: Identità Golose 2016: gjithçka që u shkrua para fillimit
Video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version 2024, Marsh
Anonim

Këtu jemi, është sërish ajo kohë e vitit.

Botimi numër 12 i Identiteti i kotë, dhe edhe nëse identifikoheni në kongresi i gatimit të autorit i pandehuri kryesor i liturgjisë që jep përshkrime hipnotike për çdo pjatë të porositur në restorant, përveç shërbimit të pashmangshëm në shtratin e tij, është padyshim punishtja/ngjarja e konceptuar në vitin 2005 nga gazetari. Paolo Marchi, më shumë se çdo tjetër në Itali, për të diktuar linjat e kuzhinës me yje.

Dhe hej, është edhe vendi ku me ato fjalime që e bëjnë Baricco-n e kuzhinës italiane, Massimo Bottura ka marrë famë si një profet vizionar.

Disa orë nga rruga e festivalit të së cilës Zhduk Dhe partner mediatik, në rast se keni humbur diçka nga tre ditët që, mund të ketë vrarë librat e gatimit të gjysheve tona, por do të çojë në MiCo in via Gattamelata, brenda mureve të panairit të vjetër të Milanos, turma kuzhinierësh dhe turma adhuruese, këtu janë të gjitha gjërat e shkruara nga shtypi Para fillimit.

Mirë, pothuajse të gjithë.

FAKT DITOR

Identità Golose 2015, massimo bottura, selfie
Identità Golose 2015, massimo bottura, selfie

E përditshmja romake pyeti Paolo Marchin se cilat janë 10 eventet që nuk duhen humbur. Ne raportojmë 3 prej tyre.

A shkollë gatimi, një lloj “ngjarje paralele” e aftë për t'i propozuar publikut të gjerë të njëjtët protagonistë të shfaqjes. Kuzhinierët më të njohur italianë zbresin nga skena ku vitet e mëparshme zhvillonin mësime dhe vihen në dispozicion të fansave. Ata i tregojnë audiencës, lëvizje pas lëvizjeje, si të gatuajnë pjatat që i bënë ata yje të kuzhinës. Hyrja është falas.

Nesër, e diel 6 Mars në orën 18:00 në sallën e Auditoriumit, takim me shefat e picave nga e gjithë Italia. Do të jenë Renato Bosco (Saporé - San Martino Buon Albergo, Verona), Enzo Coccia (Piceria La Notizia - Napoli), Massimiliano Giovannini (L'Apogeo - Pietrasanta, Lucca), Simone Padoan (I Tigli - San Bonifacio, Verona), Franco Pepe (Pepe në Grani - Caiazzo, Caserta) dhe Gino Sorbillo (Piceria Gino Sorbillo - Napoli).

Valeria Margherita Mosca do të ngjitet sërish në skenë nesër të dielën në orën 17.30 në dhomën Blu për Identità Naturali. Ajo është një kuzhiniere ushqimore: mbledh barishte të egra, i fermenton ato dhe gjithashtu është në gjendje t'i shndërrojë bimët e pangrënshme në pjata të shijshme. Titulli i fjalimit të tij do të jetë "hani habitatin tuaj" dhe do të fokusohet në studimet e tij për etnobotanikën dhe kërkimin e ushqimit të aplikuara në gastronomi dhe përzierje.

SHTYPJA

Identità Golose, cracco
Identità Golose, cracco

Luca Ferrua, kryeredaktor i gazetës së Torinos, vlerëson Identità Golose si "vendi ku ndërtohet e ardhmja e kuzhinës":

“Nuk ka gardhe dhe Matthew Kenney, themeluesi i shkollës më të rëndësishme të ushqimit vegan dhe të papërpunuar në botë, dhe Massimo Bottura, shefi më i madh italian, por edhe shpikësi i Refettorio Ambrosiano, vendi ku do të konkurrojnë kuzhinierët më të mëdhenj në botë. Ata gatuanin ushqime për më të dobëtit.

Dhe aty do të jetë Margarita Forés, kuzhinierja më e mirë në Azi. Ai vjen nga Filipinet, ka një zinxhir me 18 restorante italiane në krye të të cilëve është "Artusi", por pjata që do të prezantojë do të jetë një kontrast i pastër me botën vegane: quhet "Balut" dhe është një. veza e gatuar pak para se të çelet për të lindur zogth”.

GAZETA

Identità Golose 2015, Niko Romito
Identità Golose 2015, Niko Romito

Është gazeta për të cilën, para se t'i përkushtohej vetëm Identità Golose, shkruante Paolo Marchi, i cili ka ende miq të mirë në gazetën milaneze, me sa duket:

Shumë ujë (dhe shampanjë) ka kaluar nën urë që nga viti 2005 kur edicioni i parë i Identità Golose hapi dyert e tij në një atmosferë të paqartë karbonaro (jo në kuptimin e makaronave) në Palazzo Mezzanotte, bursa Milaneze. Ishte një risi për Italinë: një kongres italian i kuzhinës me firmë. Një format pothuajse i paprecedentë, deri atëherë.

Tani shefat e kuzhinës, pas një dekade ekspozimi të tepërt mediatik, formate televizive, reality show, të ftuar, konsulencë, evente, konkurse, sfida, intervista; e modës baske, skandinave, peruane, japoneze dhe japoneze; i harengës dhe ceviçes, i sferizimit dhe dekompozimit; pas gjithë kësaj ata gjejnë në Identità Golose të vetmin vend ku gjurmohet me të vërtetë rruga drejt kuzhinës së së nesërmes. Dhe ata konkurrojnë për t'u ngjitur në atë skenë.

Nuk ka të gjitha, por ka shumë. Yjet Massimo Bottura, Carlo Cracco, Mauro Uliassi, Enrico Crippa, Davide Scabin, Moreno Cedroni, Andrea Berton, Paolo Lopriore, të cilët do të propozojnë një format të ri bashkëpunimi mes kuzhinës dhe dhomës së ngrënies. Të huajt Matt Orlando, Richard Toix, Tony Nicolini, Josean Alija, Isaac McHale. Dhe më pas gratë në zhvillim, pastiçeri, prodhuesit e akulloreve, nutricionistët, filozofët e shijes”.

CORRIERE DELLA SERA

identitete të pangopura, viviana varese
identitete të pangopura, viviana varese

Shkrimtarja Roberta Schira nënvizon vëmendjen për gratë, për kuzhinën vegane dhe të papërpunuar si dhe për vendin pritës, Perunë.

“Gratë (15, nga bota e ushqimit dhe hotelierisë), Peru (vend pritës, me një ekip kuzhinierësh dhe fitues të çmimeve Virgilio Martinez i restorantit Central në Lima), shkolla, liria (krijimi dhe gjallëria). Këto janë pikat kryesore të edicionit të dymbëdhjetë të Identità Golose, një kongres i madh ndërkombëtar i kuzhinës së autorit.

Shumë i pritur, Matthew Kenney, themeluesi 51-vjeçar amerikan i shkollës më të rëndësishme të gatimit vegan dhe ushqim të papërpunuar në botë. Tema mbi të cilën ai shkroi 12 libra dhe themeloi 5 akademi, në të cilat mëson si të gatuaj pa gatuar.

Por risia e vërtetë është School of Identità Golose. Hyrja është falas, mjafton të rezervoni një nga gjashtë takimet ditore. Dhe kremi i rizotos së Davide Oldanit, “makaronave nën presion” të Davide Scabin, “spagetit Milano” të Andrea Ribaltone, lazanjave me angjinare të Claudio Sadler dhe traditës piemonteze të Ugo Alciatit nuk do të kenë më sekrete.

GQ

Identiteti i ekspozitës, menuja Cracco Colagreco
Identiteti i ekspozitës, menuja Cracco Colagreco

Mujore Condé Nast prezanton pjatën simbol të këtij edicioni:

Pjata ikonë u krijua nga një kuzhinier i madh, Cristina Bowerman (nga Glass Hostaria). Quhet To Bee or Not To Bee, një shpatull i zbukuruar lozonjar që i ngjan një huall mjalti në formë”.

TgCom

identitete të pangopur milan
identitete të pangopur milan

Gazeta online Mediaset nxjerr në pah tendencat e reja që pasurojnë emërimet:

“Ndërsa në skenën e auditorit alternohen protagonistët e mëdhenj të kuzhinës italiane dhe asaj ndërkombëtare, dy dhoma të tjera organizojnë një program të pasur analizash të thelluara për çështje specifike: e diel, 6 mars, Identiteti i Gelato-s, Identiteti i Djathit, Identiteti i Natyrës. dhe Identiteti i Shampanjës; E Hënë 7 Mars Identiteti i kafesë, Identiteti i Bukës dhe Panettonit, Identiteti i Pices dhe Identiteti i Shampanjës; E martë 8 mars Identità di Pasta, Identità di Mare dhe Identità di Champagne.

Së fundmi, nuk mungon Dessier Dessert, një udhëtim në botën e pastiçerive moderne të treguar nga disa prej pastiçerëve më të mëdhenj bashkëkohorë, të gjithë italianë”.

Recommended: