Përmbajtje:
Video: Spaghetti di Gragnano: Gjykimi Universal
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
I përafërt, i qelqtë, i vizatuar në bronz. Ata janë spageti artizanale prodhuar ne Gragnano, “Qyteti i makaronave” një grusht km larg Napolit, sot protagonistët e Gjykimi Universal,.
Gjykimi universal? Sigurisht, rubrika që tregon anën gustator të ushqimit duke zbrazur raftet e ushqimeve të specializuara dhe në fund shpreh verdiktin:
PARAJSA, PURGATORI ose FERRI qiellor?
Ju mund të pyesni veten: a nuk e ka tashmë Dissapore Testin e shijimit? E vërtetë, por kjo është një provë e produkteve për shitje në supermarkete.
Këtu, nga ana tjetër, kemi tetë fabrika të zgjedhura makaronash, tetë tenxhere me avull dhe një pasdite të ngrënit të makaronave të papërpunuara, rigorozisht pa kripë dhe të gatuara në intervale të caktuara me rigorozitet ekstrem.
Çfarë nuk është bërë për ju, të dashur lexues.
Por përpara se të lumturoni, shpengoni ose ndëshkoni personin fatkeq në detyrë, një hyrje shumë e shkurtër se çfarë është Pasta di Gragnano PGI dhe çfarë nuk është fare. Të gjitha të mbyllura, specifikimi lexon si më poshtë:
- Makaronat duhet të prodhohen brenda Bashkisë Gragnano vetëm me bollgur gruri të fortë dhe ujë nga akuiferët vendas.
- Nxjerrja e brumit duhet të bëhet përmes kokrrave prej bronzi.
- Tharja duhet të bëhet në një temperaturë ndërmjet 40 ° dhe 80 ° C. Pas ftohjes (brenda 24 orëve) makaronat duhet të paketohen, por pa u zhvendosur, në mënyrë që produkti të ruhet në mënyrë perfekte.
Këta janë protagonistët, të paraqitur verbërisht dhe në këtë renditje:
Pastificio Afeltra (500 g / 3, 00 euro)
Fabrika e makaronave Faella (1 kg / 4,00 euro)
Makarona Gentile (500 g / 3, 50 euro)
Ar nga Gragnano (500 g / 2, 50 euro)
Makarona Di Martino (500 g / 2,00 euro)
Pastificio Carmiano (500 g / 2, 75 euro)
Pastificio Dei Campi (500 g / 5, 00 euro)
Fabrika e makaronave Gragnano (500 g / 2, 75 euro)
PARAJSA
PASTA GENTILE (gatim 12 minuta)
E rrumbullakët, shkarkimi i niseshtës është një trajtim për qiellzën.
E errët nga jashtë, por e ashpër për t'u kafshuar, është më joshëse nëse gatuhet një minutë më pak se maja e printuar ari në blu.
Pa ndjesi shpimi gjilpërash, efekt anësor tipik i disa formateve artizanale, vetëm shumë ëmbëlsi dhe kënaqësi absolute.
FABRIKEN E MAKARONAVE TE FUSHAVE (gatim 13 minuta)
Le të fillojmë me paketimin, shumë i lezetshëm, më i bukuri nga të gjithë.
Makarona të kalibrit të madh, edhe sepse kushtojnë sa një xhevahir (10 euro për kg!).
Elegant dhe i vrazhdë në të njëjtën kohë, ka një notë të ëmbël të theksuar dhe një fund që e nxit pak gjuhën.
Gatimi përshtatet në mënyrë të përkryer, sipërfaqe poroze, sasia e duhur e niseshtës së lëshuar, aciditeti nuk merret.
FABRIKEN E MAKARONAVE FAELLA (gatim 10-12 minuta)
E vetmja mostër që ka një aromë shumë intensive gruri, shumë e ashpër në prekje, prekja e tij jep kënaqësi fizike.
Koha e sugjeruar nga paketa më shumë se e supozuar, shije e fortë dhe e shumëanshme, notë e thekur therëse.
Çudi.
PURGATORI
FABRIKEN E MAKARONAVE AFELTRA (gatim 8-10 minuta)
8 minuta gatim janë të pakta, makaronat al chiodo janë të mira, por me këto petë gjysmë të papërpunuara mund të luani vetëm në Shangai.
Më mirë t'i përmbaheni 10 minutave të sugjeruara nga paketa dhe teprimet e kujdesit t'i hidhni në tenxhere.
Aromë e gazuar për një makarona të keqe, vrazhdësi mesatare, konsistencë për t'u përmirësuar.
FABRIKEN E MAKARONAVE (gatim 10 minuta)
Kohët e gatimit të respektuara deri në pikosekondë, fryrja është e ëmbël, thjesht e mëndafshtë.
Pothuajse më duket se dëgjoj fjalët e mësueses së shkollës fillore: "Ajo është e mirë, por mund të bënte më shumë".
PASTA KARMIAN (gatim 10-12 minuta)
Thith shumë ujë, rritja e vëllimit është dukshëm më e lartë se në mostrat e tjera.
Ruan njëfarë vrazhdësie edhe kur gatuhet, një aromë thuajse metalike, që gudulis gjuhën.
Ka një magjepsje, por është më mirë nëse jemi vetëm miq.
FERRI
ARI I GRAGNANO-s (gatim 8 minuta)
Disa dyshime rreth gatimit - ndoshta duhet të kullohet fillimisht - i dobët dhe i papërpunuar në të njëjtën kohë.
Aroma e egër e bollgurit të papërpunuar, por jo shumë acid, furnizim me niseshte mezi i perceptueshëm.
Shtyhet për në shtator.
PASTA DI MARTINO (gatim 8 minuta)
Më mirë t'i hedhim në flakë sesa në ujë të kripur, vëllezërit pop të Pastificio dei Campi nuk e kalojnë provën.
Të zbehta, të zbehta, të buta dhe me një shije të çuditshme të fermentuar, këto petë arrijnë të jenë të papërpunuara (në vende) dhe të përziera së bashku.
Mjeku thërrisni një mjek.
Epo, ne kemi vënë barkun, tenxheret dhe kohën në të, tani kemi disa pyetje:
Cilat janë, nëse ka, mungesat e mëdha?
Makarona al chiodo, al dente apo të gatuara plotësisht?
Ps. Asnjë spageti nuk u keqtrajtua gjatë testit të shijimit, të gjitha mbetjet u shndërruan në një omëletë të lavdishme makaronash.
Recommended:
Cila është domatja ideale për pica? Gjykimi Universal
Cila është domatja ideale italiane për pica? Ne testuam 12 marka italiane të blera në dyqane ushqimore të specializuara dhe i ndamë ato midis parajsës, purgatorit dhe ferrit për të përcaktuar se cilat janë më të mirat
Ciccio Sultano dëshiron të sqarojë “ menjëherë ” dhe “ një herë e përgjithmonë ” gjykimi i Gambero Rosso
Fillimisht falenderojmë ata që kanë shkruar dhe do të shkruajnë për restorantin tonë (përfshirë ata që do të lexojnë këto rreshta) për vëmendjen e tyre. Një ditë tjetër, gjatë një regjistrimi për kanalin Alice të Sky, drejtoresha Alessandra Giammorcaro më pyeti "kush të mbështeti dhe kë falenderon që je ende këtu?". Përgjigja e menjëhershme ishte: “Partneri im, […]
Domate: Gjykimi i Fundit
Episodi i parë në Dissapore di Universal Judgment: çdo 15 ditë shijojmë produkte të zgjedhura nga raftet e ushqimeve të specializuara dhe online, duke shprehur një verdikt. Por a nuk e ka tashmë Dissapore Testin e shijimit? E vërtetë, por kjo është një provë për produktet e tregtisë me pakicë në shkallë të gjerë, për më tepër për Gjykimin Universal vlerëson produktet "verbërisht" një panel prej 7 […]
Carnaroli Rice: Gjykimi Universal
Universal Judgment është testi për produktet gustator në shitje në dyqane të specializuara, sot testuam 4 mostra të orizit Carnaroli ndër më të mirat në Itali: Riso Buono, Puro Grummolo, Riseria Melotti, Acquerello
Krem lajthie: Gjykimi Universal
Universal Judgment është testi për produktet gustator në shitje në dyqane të specializuara, sot testuam 5 kremra lajthie ndër më të mirët në Itali: Teo & Bia, Guido Gobino, Marco Colzani, Amedei, Guido Castagna