Përmbajtje:

Spaghetti di Gragnano: Gjykimi Universal
Spaghetti di Gragnano: Gjykimi Universal

Video: Spaghetti di Gragnano: Gjykimi Universal

Video: Spaghetti di Gragnano: Gjykimi Universal
Video: The Secrets of Gragnano Pasta | Visititaly.eu 2024, Marsh
Anonim

I përafërt, i qelqtë, i vizatuar në bronz. Ata janë spageti artizanale prodhuar ne Gragnano, “Qyteti i makaronave” një grusht km larg Napolit, sot protagonistët e Gjykimi Universal,.

Gjykimi universal? Sigurisht, rubrika që tregon anën gustator të ushqimit duke zbrazur raftet e ushqimeve të specializuara dhe në fund shpreh verdiktin:

PARAJSA, PURGATORI ose FERRI qiellor?

Ju mund të pyesni veten: a nuk e ka tashmë Dissapore Testin e shijimit? E vërtetë, por kjo është një provë e produkteve për shitje në supermarkete.

Këtu, nga ana tjetër, kemi tetë fabrika të zgjedhura makaronash, tetë tenxhere me avull dhe një pasdite të ngrënit të makaronave të papërpunuara, rigorozisht pa kripë dhe të gatuara në intervale të caktuara me rigorozitet ekstrem.

spageti-gragnano-igp (2)
spageti-gragnano-igp (2)

Çfarë nuk është bërë për ju, të dashur lexues.

spageti-makro-2
spageti-makro-2
artizanale-makro-gragnano-spageti
artizanale-makro-gragnano-spageti

Por përpara se të lumturoni, shpengoni ose ndëshkoni personin fatkeq në detyrë, një hyrje shumë e shkurtër se çfarë është Pasta di Gragnano PGI dhe çfarë nuk është fare. Të gjitha të mbyllura, specifikimi lexon si më poshtë:

- Makaronat duhet të prodhohen brenda Bashkisë Gragnano vetëm me bollgur gruri të fortë dhe ujë nga akuiferët vendas.

- Nxjerrja e brumit duhet të bëhet përmes kokrrave prej bronzi.

- Tharja duhet të bëhet në një temperaturë ndërmjet 40 ° dhe 80 ° C. Pas ftohjes (brenda 24 orëve) makaronat duhet të paketohen, por pa u zhvendosur, në mënyrë që produkti të ruhet në mënyrë perfekte.

Këta janë protagonistët, të paraqitur verbërisht dhe në këtë renditje:

spageti-gragnano-igp
spageti-gragnano-igp

Pastificio Afeltra (500 g / 3, 00 euro)

Fabrika e makaronave Faella (1 kg / 4,00 euro)

Makarona Gentile (500 g / 3, 50 euro)

spageti-gragnano-igp-disapore
spageti-gragnano-igp-disapore

Ar nga Gragnano (500 g / 2, 50 euro)

Makarona Di Martino (500 g / 2,00 euro)

Pastificio Carmiano (500 g / 2, 75 euro)

spageti-makarona-fabrika-gragnano-igp
spageti-makarona-fabrika-gragnano-igp

Pastificio Dei Campi (500 g / 5, 00 euro)

Fabrika e makaronave Gragnano (500 g / 2, 75 euro)

spageti-gragnano-igp-gjykim-universal
spageti-gragnano-igp-gjykim-universal

PARAJSA

PASTA GENTILE (gatim 12 minuta)

spageti-lloj
spageti-lloj
E sjellshme
E sjellshme

E rrumbullakët, shkarkimi i niseshtës është një trajtim për qiellzën.

E errët nga jashtë, por e ashpër për t'u kafshuar, është më joshëse nëse gatuhet një minutë më pak se maja e printuar ari në blu.

Pa ndjesi shpimi gjilpërash, efekt anësor tipik i disa formateve artizanale, vetëm shumë ëmbëlsi dhe kënaqësi absolute.

lloj2
lloj2
lloj 3
lloj 3

FABRIKEN E MAKARONAVE TE FUSHAVE (gatim 13 minuta)

spageti-pastificio-dei-campi
spageti-pastificio-dei-campi
pastificio-dei-campi
pastificio-dei-campi

Le të fillojmë me paketimin, shumë i lezetshëm, më i bukuri nga të gjithë.

spageti-gragnano-dei-campi
spageti-gragnano-dei-campi

Makarona të kalibrit të madh, edhe sepse kushtojnë sa një xhevahir (10 euro për kg!).

Elegant dhe i vrazhdë në të njëjtën kohë, ka një notë të ëmbël të theksuar dhe një fund që e nxit pak gjuhën.

fushat2
fushat2
e fushave 3
e fushave 3

Gatimi përshtatet në mënyrë të përkryer, sipërfaqe poroze, sasia e duhur e niseshtës së lëshuar, aciditeti nuk merret.

FABRIKEN E MAKARONAVE FAELLA (gatim 10-12 minuta)

spageti-faella
spageti-faella
faella
faella

E vetmja mostër që ka një aromë shumë intensive gruri, shumë e ashpër në prekje, prekja e tij jep kënaqësi fizike.

Koha e sugjeruar nga paketa më shumë se e supozuar, shije e fortë dhe e shumëanshme, notë e thekur therëse.

faella3
faella3
faella2
faella2

Çudi.

PURGATORI

FABRIKEN E MAKARONAVE AFELTRA (gatim 8-10 minuta)

spageti-afeltra
spageti-afeltra
afeltra
afeltra

8 minuta gatim janë të pakta, makaronat al chiodo janë të mira, por me këto petë gjysmë të papërpunuara mund të luani vetëm në Shangai.

Më mirë t'i përmbaheni 10 minutave të sugjeruara nga paketa dhe teprimet e kujdesit t'i hidhni në tenxhere.

Aromë e gazuar për një makarona të keqe, vrazhdësi mesatare, konsistencë për t'u përmirësuar.

afeltra (2)
afeltra (2)
afeltra3
afeltra3

FABRIKEN E MAKARONAVE (gatim 10 minuta)

fabrika e spageti-makaronave
fabrika e spageti-makaronave

Kohët e gatimit të respektuara deri në pikosekondë, fryrja është e ëmbël, thjesht e mëndafshtë.

Pothuajse më duket se dëgjoj fjalët e mësueses së shkollës fillore: "Ajo është e mirë, por mund të bënte më shumë".

fabrika e makaronave
fabrika e makaronave
lafabbricadllapasta2
lafabbricadllapasta2

PASTA KARMIAN (gatim 10-12 minuta)

spageti-karmiano
spageti-karmiano
Carmian
Carmian

Thith shumë ujë, rritja e vëllimit është dukshëm më e lartë se në mostrat e tjera.

Ruan njëfarë vrazhdësie edhe kur gatuhet, një aromë thuajse metalike, që gudulis gjuhën.

Ka një magjepsje, por është më mirë nëse jemi vetëm miq.

Carmian2
Carmian2
Carmian 3
Carmian 3

FERRI

ARI I GRAGNANO-s (gatim 8 minuta)

spageti-oro-di-gragnano
spageti-oro-di-gragnano
orodigragnano
orodigragnano

Disa dyshime rreth gatimit - ndoshta duhet të kullohet fillimisht - i dobët dhe i papërpunuar në të njëjtën kohë.

Aroma e egër e bollgurit të papërpunuar, por jo shumë acid, furnizim me niseshte mezi i perceptueshëm.

orodigragnano (2)
orodigragnano (2)
orodigragnano3
orodigragnano3

Shtyhet për në shtator.

PASTA DI MARTINO (gatim 8 minuta)

spageti-dimartino
spageti-dimartino
spageti-di-martino
spageti-di-martino
demartino
demartino

Më mirë t'i hedhim në flakë sesa në ujë të kripur, vëllezërit pop të Pastificio dei Campi nuk e kalojnë provën.

Të zbehta, të zbehta, të buta dhe me një shije të çuditshme të fermentuar, këto petë arrijnë të jenë të papërpunuara (në vende) dhe të përziera së bashku.

Mjeku thërrisni një mjek.

demartine (2)
demartine (2)
demartino3
demartino3

Epo, ne kemi vënë barkun, tenxheret dhe kohën në të, tani kemi disa pyetje:

Cilat janë, nëse ka, mungesat e mëdha?

Makarona al chiodo, al dente apo të gatuara plotësisht?

spageti-makro-3
spageti-makro-3
spageti-makro-4
spageti-makro-4

Ps. Asnjë spageti nuk u keqtrajtua gjatë testit të shijimit, të gjitha mbetjet u shndërruan në një omëletë të lavdishme makaronash.

Recommended: