Arsyet e mira për të shkuar jashtë vendit: ëmbëlsirë me perime
Arsyet e mira për të shkuar jashtë vendit: ëmbëlsirë me perime

Video: Arsyet e mira për të shkuar jashtë vendit: ëmbëlsirë me perime

Video: Arsyet e mira për të shkuar jashtë vendit: ëmbëlsirë me perime
Video: A e keni Ditur kete TRIK 😳 2024, Marsh
Anonim

E kemi të vështirë të besojmë se të gjithë kuzhinierët e mëdhenj kanë të njëjtat intuitë, të njëjtat goditje gjeniale, të njëjtin ndriçim gastronomik: ne e dimë se gatimi vjedh, ushqehet me veten dhe kopjon.

Pasi ka crumble: hape qiellin, nëse nuk e ke crumblen je askushi, crumble duhet të jetë aty, crambol duhet të jetë në gjendje ta shqiptojë mirë në dhomë, përndryshe klienti nuk e di që ne kemi crumble dhe crumble duhet të jetë atje.

Pas sezonit të yjeve të crumble (ndoshta dy sezone shkojnë, nëse crumble është me fat), është koha për të gjetur udhëzime të reja që lejojnë këdo të kuptojë se kuzhinieri nuk po prek në errësirë, kuzhinieri është në vend.

Pastaj, atëherë, ndodh që ndonjë emër në Olimpin e gastronomisë yjore të vijë me idenë (tani disa sezone më parë) për të futur perime në ëmbëlsirë.

Në realitet, pyetja nuk më gjen skeptik që në fillim: këto vite ëmbëlsirash "jo të ëmbla" na kanë mësuar me lëkundje padyshim më të patretshme se sa pak majdanoz në ëmbëlsirë. Dhe pastaj ka gjithmonë patëllxhan dhe çokollatë, kombinimi që do të bënte paqe edhe më skeptikët.

Kjo ndodh, thamë.

Dhe, sapo të nisë “moda”, menutë e restoranteve të mëdha mbushen me ëmbëlsira perimesh, duke minuar frutin nga vendi i tij natyral dhe qetësues në fund të darkës.

Më pas kemi musin me rozmarinë dhe rikotën, sallatën e frutave dhe perimeve me sherbet me kastravec, kreminon me çokollatë me ullinj të zi dhe sherbetin e kaperit, "L'orto": një sekuencë perimesh, drithërash dhe bishtajore në kufirin midis të ëmblës dhe të kripurës, supa e frutave dhe perimeve që rikrijon vizualisht sallatën e frutave të konservuar.

Por ylli i vërtetë à la faqe lodhet shpejt, kapet shpejt nga frymëzimi i ri dhe, shpesh, e braktis trendin siç kishte filluar, duke e lënë atë në nofullat e restorantit mesatar, kopjuesit më të aftë.

Restoranti mesatar, thamë, ai që për t'i dhënë një ton vetes, rrëshqet një kungull i njomë në milefeulin e kripur të karamelit pa u menduar dy herë. Dhe, pa u gjuajtur, prish gjithçka që mund të prishet.

Në fakt, pikërisht në atë moment, ëmbëlsira me perime bëhet një shtrirje e ngjeshur që do të bënte këdo që të humbiste durimin.

Ja, me rrahje zemre, janë rikthyer reaksionarët që deri dje do t'i kishit quajtur "të mërzitshëm", ata që duan vetëm tiramisu dhe në versionin më tradicional të termit. Nga angjinaret, panxharët, zhardhokët dhe lulelakra, pas pjatës së dytë, nuk duam të dëgjojmë më për to.

Idiosinkrazia nxitet si një formë vetëmbrojtëse nga pjatat e zhurmshme ciofeche që do të donin të na ofronin si një kufi të ri (të ri?) të kuzhinës së pamundur. Matja është problemi i vërtetë.

Derisa dikush të hedhë rastësisht një akullore me borzilok në grumbull, asgjë nuk ndodh. Por më pas futesh në restorantin që ka bërë gjithmonë tiramisunë definitive dhe prezantohesh me një ëmbëlsirë novatore që “qelmon” kastravec. Për më shumë në një pjatë me pllaka.

E gjithë kjo, natyrisht, qëndron në masën e shefave të kuzhinës (yjore, mesatare apo mediokër) të cilët, si adoleshentët e moshuar në grahmat e një deliri të detyrueshëm veshjeje, përballë kthimit të kërthizës së zbuluar, ribëjnë garderobën. me mikrotrupa që janë pak jashtë kohe.

Recommended: