Përmbajtje:

Frutat dhe perimet: 12 mite për të hedhur poshtë
Frutat dhe perimet: 12 mite për të hedhur poshtë

Video: Frutat dhe perimet: 12 mite për të hedhur poshtë

Video: Frutat dhe perimet: 12 mite për të hedhur poshtë
Video: Mjeku alternativ: Efektet e mrekullueshme të çajit të dafinës 2024, Marsh
Anonim

A djeg kalori ananasi? A ju shëndoshin frutat në fund të vaktit? A është e lehtë sallata? A përmban hekur spinaqi?

Sot Dissapore iu rikthehet miteve të rreme ushqimore për t'i hedhur poshtë, dhe pas ushqimit në përgjithësi, karbohidratet, peshku, çokollata, gocat e detit, birra artizanale, ushqimi dhe konservimi po flasim për fruta dhe perime.

Tema e bukur e pasur me besime popullore dhe opinione të ndryshme, mendoni vetëm për mosmarrëveshjen e përjetshme midis mbështetësve dhe kundërshtuesve të organikës.

Por cilat janë mitet kryesore? Le ta zbulojmë me ndihmën e librit dietën e ushqimit të zgjuar (Rizzoli, 357 faqe, 16, 90 euro), dieta e parë italiane e kompletuar me markë shkencore nga Instituti Europian i Onkologjisë në Milano.

# 1 - Nëse janë organike, frutat dhe perimet janë më ushqyese

fruta dhe perime
fruta dhe perime

Një rishikim i kohëve të fundit i 300 studimeve shkencore ka nxjerrë në pah një ndryshim të vërtetë midis perimeve organike dhe atyre të kultivuara me bujqësi konvencionale: në të parën, u gjetën përqendrime më të larta të mikronutrientëve dhe katër herë më pak pesticide.

Por riinterpretime të tjera masive të qindra studimeve kanë arritur në përfundimin se ndryshimet në marrjen e lëndëve ushqyese nuk janë aq të rëndësishme sa të ndikojnë në shëndetin.

Ndoshta janë më të shijshme, po. Ndoshta prodhimi i tyre, pa përdorimin e pesticideve, e ndot më pak mjedisin: nuk është pak. Megjithatë, nga pikëpamja shkencore, ka mungesë të kërkimeve të mjaftueshme për të promovuar bio për shëndetin në kurriz të produkteve bujqësore konvencionale.

Pasioni për organike është kthyer në një fenomen social, me një komponent psikologjik tipik për kohën që jetojmë.

Të mendosh se një frut rritet si dikur (edhe pse nuk është kështu) i referohet idesë romantike të një të shkuare mitike dhe fsheh një rebelim kundër teprimeve të kultivimit intensiv, kundër konsumizmit të shfrenuar. Nxitja është aq e fuqishme saqë jeni gati të shpenzoni deri në dy herë më shumë për një mollë të rritur pa pesticide kimike.

Ajo që nuk mund të ndahet as pak është besimi i disa sekondave se çdo gjë që nuk është bio helm.

Pesticidet sintetike eliminohen kur frutat lahen, dhe më mirë akoma, thahen. Edhe perimet organike kanë nevojë gjithmonë për një larje të mirë. Bujqësia organike shmang pesticidet dhe herbicidet, por mund t'i përdorë ato me origjinë natyrore.

Për një gjë, ai nuk parashikon eliminimin e plehrave, përfshirë plehrat. Ju bëni!

# 2 – Spinaqi është i pasur me hekur

spinaq
spinaq

Jo aq sa mendoni. Bishtajoret, arrat, radika e gjelbër, farat sjellin më shumë.

Megjithatë, lyerja me lëng limoni rrit disponueshmërinë e hekurit në spinaq. Idealja do të ishte t'i hani ato të gjalla ose pas një zbardhjeje të shpejtë, sepse nxehtësia degradon folatin, i pranishëm në të gjitha perimet me gjethe jeshile.

# 3 - Sallata është e lehtë

sallatë luleradhiqe, marta
sallatë luleradhiqe, marta

Ndonjëherë është, të tjerët definitivisht jo. Një sallatë me ullinj të zinj, patate, mai, emmental e madje edhe avokado është një bombë me mijëra kalori, më shumë se spageti me salcë domate.

Për të përgatitur një pjatë të vetme të shëndetshme dhe të lehtë, ia vlen të kombinoni marulen dhe domatet me karbohidratet sipas dëshirës tuaj nga patatet ose një sanduiç integral, proteina sipas dëshirës tuaj midis fasuleve borlotti, skumbri, karkaleca, vezë, djathëra të freskët, gjoks pule ose gjeldeti.

Si erëz pak vaj ulliri ekstra i virgjër, limon ose uthull (do të ishte më mirë të hiqni dorë nga kripa). Vetëkuptohet se majoneza apo salcat e paketuara nuk rekomandohen, ndërsa mustarda është e mirë, nëse mes përbërësve ka vetëm fara mustarde, ujë, uthull, kripë dhe kurkumin (ngjyrë bimore e nxjerrë nga shafrani i Indisë) të identifikuar me inicialet E100.

# 4 - Perimet në një dietë duhet të jenë të pakripura

Barishtet e fushës në sallata
Barishtet e fushës në sallata

Çdo vakt kërkon një sasi të caktuar yndyre. Mund të jetë një rrufe vaji të papërpunuar ose në pjata të tjera, ose një grusht fara ose fruta të thata. Një drekë me një sallatë të thjeshtë dhe një copë bukë nuk ka kuptim: do të thoshte të hiqni dorë nga një tufë vitaminash.

Ky është shpjegimi. Gjatë tretjes, yndyrat e gëlltitura zbërthehen me përdorimin e biliare dhe enzimave në acide yndyrore. Këto, pasi kanë kaluar membranën e vileve të zorrëve, bashkohen përsëri për të formuar super molekula yndyrash, kilomikronet.

Nën një lloj manteli proteinik, ato përmbajnë gjithçka: trigliceride, kolesterol dhe vitamina (A, D, E, K, F, Q), prandaj pa yndyrë nuk mund të absorbojmë vitaminat esenciale.

# 5 - A i ruajnë perimet e ngrira vlerat e tyre ushqyese?

Sallatë e gatshme
Sallatë e gatshme

Ata mbajnë një pjesë të mirë të tij: kristalet e akullit të formuar nga uji i pranishëm në bimë janë shumë të vogla dhe shkaktojnë lezione të parëndësishme në qeliza. Në vend që të mos hani perime sepse nuk keni kohë apo dëshirë për t'i përgatitur, është mirë të përdorni ushqime të ngrira, të cilat padyshim janë të rehatshme.

Ndër të tjera, mund të ketë një humbje më të madhe të vlerave ushqyese te perimet e freskëta të mbajtura për një kohë të gjatë në frigorifer, ose në banakun e kopshtarit dhe jo në ato të ngrira, të dërguara nën zero sapo të mblidhen.

Megjithatë, në perimet me gjethe jeshile si spinaqi, drithi dhe barishtet, ngrirja redukton në mënyrë drastike përmbajtjen e folatit, e cila duket se është përgjegjëse për efektin mbrojtës kundër kancerit të gjirit.

Ndërsa vitamina K, e rëndësishme për koagulimin e gjakut, nga e cila janë të pasura perimet me gjethe jeshile, nuk dëmtohet: 100 gramë spinaq të ngrirë janë në gjendje të plotësojnë nevojën ditore për vitaminë K.

Zvogëlon sasinë e glukozinolateve, përbërësit, vetitë antikancerogjene të të cilave janë studiuar te brokoli dhe lakra.

Meqenëse ato janë të tretshme në ujë dhe të ndjeshme ndaj nxehtësisë, problemi nuk është aq shumë nën zero sa procesi i zbardhjes para ruajtjes në frigorifer, ose zierja për disa sekonda për të bërë joaktive enzimat që shkaktojnë skuqjen.

# 6 - Karotat duhet të përjashtohen nga dieta

karotat
karotat

Shumë dieta (jo të besueshme) këshillojnë kundër karotave. Hajde e shko, shumë njerëz janë të bindur: të ndalohesh nëse dëshiron të humbësh peshë. Arsyeja? Një indeks të lartë glicemik.

Indeksi glicemik tregon se sa shpejt sheqernat e pranishme në ushqim përthithen nga trupi. Megjithatë, ai nuk merr parasysh sasinë e sheqernave që përmban ushqimi, kështu që është i dobishëm deri në një pikë të caktuar. Në vend të kësaj, është më e rëndësishme të vlerësohet ngarkesa glicemike, përkatësisht sasia e sheqernave të konsumuara.

Karotat janë shembulli par excellence: sheqernat e saj përfundojnë shpejt në qarkullim, por ato janë vetëm 7,5 gram për ons. Me pak fjalë, eliminimi i tyre nuk i bën drejtësi sensit të shëndoshë. Në të vërtetë, duhet t'i mësoni dhe t'i përtypni si meze, me kopër dhe selino, për të mbajtur larg urinë, në vend që të kafshoni bukë e bukë. Fibrat ju ngopin dhe ju bëjnë të hani më pak.

Karotat janë gjithashtu të mira, kanë vitaminë A, e rëndësishme për rregullimin e mekanizmit të shikimit dhe beta-karotinë, e cila i mban mushkëritë të shëndetshme dhe përmirëson nivelin e kolesterolit.

# 7 - Domate të papërpunuara apo të ziera?

Domate të papërpunuara
Domate të papërpunuara

Në sezon, të dyja. Likopeni, një nga molekulat e dobishme të domateve, absorbohet më mirë me gatim të zgjatur ose me një lugë vaj ulliri ekstra të virgjër.

# 8 - Po brokoli?

brokoli
brokoli

Substancat e tyre të studiuara për vetitë e tyre antikancerogjene, glukonizolatet, përkeqësohen me nxehtësinë. I njëjti fund për vitaminën C. Idealja do të ishte konsumimi i lakrës së papërpunuar dhe të copëtuar dhe brokolit, maksimumi pas një zbardhjeje të shpejtë.

# 9 - Fasulet jeshile janë perime apo bishtajore?

bishtaja
bishtaja

I përkasin familjes së bishtajoreve, por kanë një kontribut ushqyes të ngjashëm me një perime: të ulëta në kalori, të pasura me kalium, hekur, kalcium, vitamina A, C dhe fibra dietike.

E shkëlqyeshme si pjatë anësore.

# 10. A mjaftojnë frutat dhe perimet për të arritur nivelet e rekomanduara ditore të fibrave?

fruta dhe perime
fruta dhe perime

Konsumimi i rregullt i ushqimeve të pasura me fibra dietike sjell shumë përfitime, rekomandohet të merren rreth 25-30 gramë në ditë për një të rritur mesatar.

Në përgjithësi, frutat dhe perimet nuk mjaftojnë për të arritur nivelin, duhet të hahet një kilogram. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të konsumoni drithëra integrale të paktën një herë në ditë, disa arra për mëngjes ose si rostiçeri, bishtajore të paktën tre herë në javë.

# 11 - Frutat në fund të një vakti ju shëndoshin

shportë, fruta të stinës, restorant
shportë, fruta të stinës, restorant

Legjenda e rreme. Vetëm ata që kanë disa probleme gastrointestinale do të bëjnë mirë ta hanë mes vakteve. Për të tjerët është indiferente.

Në të vërtetë, ka disa avantazhe në mbylljen e drekës dhe darkës me fruta, sepse vitamina C përmirëson përthithjen e hekurit që përmbajnë perimet dhe bishtajoret.

# 12 - Ananasi djeg kalori

ananasi
ananasi

Ananasi nuk djeg kalori, asnjë frut nuk mund ta bëjë këtë.

Është e vërtetë që ka shumë fibra, të afta për të dhënë një ndjenjë ngopjeje, e cila përmban një enzimë, bromelain, e aftë të degradojë proteinat dhe për rrjedhojë të lehtësojë tretjen, e cila siguron vetëm 40 kalori për 100 gram. Përveç kësaj, është i pasur me vitaminë C.

Por fokusimi te ananasi nuk ka kuptim: ndryshimi i frutave i lejon trupit të aksesojë mikronutrientët e ndryshëm që i nevojiten.

Recommended: