Përmbajtje:
Video: Bombamisu: Tiramisu i shndërruar në ushqim rruge
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Nuk është vetëm për atësinë e diskutueshme midis Veneto-s dhe Friuli-t tiramisu, simbol i Italisë gastronomike si pica dhe spageti, fjala italiane më e njohur në Kinë, që “Tiramisu. Histori, kuriozitete, interpretime të ëmbëlsirës më të dashur italiane”, libri i kritikëve gastronomikë. Klara dhe Gigi Padovani botuar nga Giunti Editore dhe prezantuar këto ditë në Panairin e Librit të Torinos, është gati të bëhet një rast i vogël.
Midis kapitujve të ndryshëm, vëllimi ofron 23 receta nënshkrimi të nënshkruara nga kuzhinierë të mëdhenj italianë dhe joitalianë, mund të përmendim vetëm disa: Albert Adrià, Lidia Bastianich, Enrico Cerea, Mauro Colagreco, Enrico Crippa, Gualtiero Marchesi, Davide Oldani, Giancarlo Perbellini dhe Niko Romito.
Shefi i kuzhinës nga Abruzzo, tre yje Michelin për restorantin Reale Casadonna në Castel di Sangro, studentët e të cilit menaxhojnë ambientet e projektit Spazio duke shërbyer pjata cilësore me çmime të përballueshme, është autori i Bombamisù, një interpretim i parezistueshëm i Tiramisù-s origjinal.
Shefi i kuzhinës shpjegon:
“Kushdo që provon pastë e fillon me këtë ëmbëlsirë: është e thjeshtë, por që të jetë e mirë duhet të jetë e ekuilibruar. Krijova një bombë në furrë me krem mascarpone brenda: mund ta hani duke ecur në rrugë dhe duke lëpirë gishtat”.
Kështu Niko Romito e shndërroi Tiramisun në një ushqim rruge.
PËRDITËSOJE: Autorja e librit, Gigi Padovani, e cila foli në komente, raporton ekzistencën e një videoje në të cilën Niko Romito shpjegon pse e bëri Bombamisu.
Receta Bombamisu për 10 bomba
Përbërësit:
bomba:
Miell W250 g 400
Gjalpë g 60
60 g sheqer
Vezë 2
160 ml ujë
Maja e birrës g 10
Kripë g 6
Krem tiramisu:
Mascarpone 360 g
Krem i lëngshëm g 300
Të verdhat 5
Sheqer g 150
Uji g 50 Dhe gjithashtu:
Kafe e gjatë 5 filxhanë
Pluhur i hidhur i kakaos për shije
Dhe pastaj:
Kafe e gjatë 5 filxhanë
Pluhur i hidhur i kakaos për shije
Metoda
bomba
Në një gotë shpërndani majanë në ujë. Në një dërrasë pastiçerie, rregulloni miellin e situr në një shatërvan, krijoni një gropë në qendër dhe shtoni sheqerin, gjalpin në copa të vogla dhe ujin me majanë.
Përziejini fillimisht me një pirun dhe gradualisht, një nga një, përzieni vezët e lëvruara. Më pas me duar futni miellin përreth duke e trazuar fort për 10' derisa të përthithet plotësisht.
Në fund përzieni kripën.
Brumi duhet të jetë elastik, i lëmuar dhe homogjen. E formojmë topth, e mbulojmë me një leckë dhe e lëmë të ngrihet në temperaturë ambienti, derisa të dyfishojë volumin.
Nga brumi bëni toptha rreth 60 gr dhe lërini të rriten sërish deri në 2/3 e vëllimit. I vendosim në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje, të ndara nga njëri-tjetri dhe i pjekim në 170°C për 30'.
Krem tiramisu
Hidhni ujin dhe sheqerin në një tigan, vendoseni në një flakë të moderuar dhe duke e trazuar me lugë druri, gatuajeni deri në 121 ° C. Fikni dhe hiqeni nga zjarri.
Vendosni në mikser 5 të verdhat e vezëve, hidhni në të sheqerin e zier dhe përzieni masën derisa të ftohet plotësisht. Shtoni më pas mascarponen dhe kremin gjysmë të rrahur më parë.
Prekja e fundit
Pritini çdo bombë horizontalisht në gjysmë. I lagni me kafenë e hidhur duke përdorur një furçë dhe më pas i mbushni me një shtresë të bollshme kremi tiramisu.
I bashkojmë sërish dhe i spërkasim me kakao të hidhur.
Recommended:
Festa e Sant ’ Agata në Catania: procesion dhe ushqim në rrugë
Sant'Agata në Catania është festivali i tretë në botë: 5 ditë e një milion e gjysmë njerëz. Përveç kortezhit nuk mund të mungojnë ushqimet e rrugës: mishi i kalit, arancini dhe ëmbëlsirat
Ushqim në rrugë Napoli: 14 ushqime të pakrahasueshme për ushqim
Një pjesë ngushëllimi për t'u përtypur në gojë. Gjëra të çuditshme të gatuara me dashuri në trafik që mbushin barkun. Proteinat, produktet e qumështit, vitaminat dhe shija. Ja si është ushqimi i rrugës në Napoli: makarona të rritura, crocchè, scagliozzi, panzerotti, pagnottielli, taralli nzogna dhe pepe, omëletë makaronash, pica të skuqura ose portofol. E yndyrshme dhe e pangopur minutaglie, […]
Ushqimi në rrugë: 10 ushqime kozmopolite në rrugë për t'i provuar para se të mbarojnë pushimet
Ushqimi që do t'i shoqërojë lexuesit e Dissapores nga tani deri në fund të festave është një ushqim që tashmë ka hyrë në jetën tonë, në familjet tona, në miqtë tanë, në kujtimet tona dhe që me tre fjalë mund ta përmbledhim si më poshtë: ushqimi i rrugës. . Për fat të mirë, kënaqësia është një gjuhë kozmopolite, një buzëqeshje dhe një dorë […]
Ushqimi në rrugë: renditja e ushqimeve më të mira italiane në rrugë për ata që duan të hapin një kamion ushqimor
Ne ju kemi thënë tashmë se si të hapni një kamion ushqimor, mos thoni që nuk e bëni. Çfarë është një kamion ushqimor? Majmuni ose furgoni juaj i vjetër u shndërrua në një kioskë tërheqëse ushqimore në rrugë. Një biznes që edhe në Itali po rritet me ritme të shpejta, siç tregojnë edhe shifrat e raportuara nga Sole24Ore. Nuk jeni të bindur? Atëherë dijeni që Milani sapo ka dhënë 50 […]
Thermopoly: pse ne e quajmë atë “ ushqim në rrugë ” dhe jo “ ushqim rruge ”?
Ata gjetën një "ushqim rruge" në Pompei dhe ne nuk e mendojmë këtë: nuk është aq zbulimi, por fakti që nuk e quajmë "ushqim rruge" që na mahnit