Përmbajtje:

Në Milano, qytetin e sushit, hani pica njësoj si në Napoli
Në Milano, qytetin e sushit, hani pica njësoj si në Napoli

Video: Në Milano, qytetin e sushit, hani pica njësoj si në Napoli

Video: Në Milano, qytetin e sushit, hani pica njësoj si në Napoli
Video: Udhëtim Ushqimi Halifax (Duhet Provoni Ushqim & Pije në Nova Scotia) 🦀 | Ushqimi më i mirë Kanadez 2024, Marsh
Anonim

Për ne napolitanët Pica eshte pune serioze. Aq serioze saqë dëshironi ta mbani në valixhen tuaj mes një klishe të mprehtë mandoline dhe përshëndetjeve me shami të bardha.

Nëse deri para nja dy vitesh për një napolitan që u rrit me pica në Via dei Tribunali, largimi nga Vezuvi nënkuptonte zhgënjim të garantuar (dhe shpesh grabitje të portofolit), sot diçka ka ndryshuar.

Rënia e linjës gotike prodhoi rezultate të papritura dhe befasuese veçanërisht në aksin Napoli-Milano. Milano? Qyteti i sushit dhe hamburgerëve, qyteti ku të gjitha modat ekzogjene të tryezës gjejnë mikpritje?

Kjo është e drejtë. Puristët do të argumentojnë, për shembull, se uji i përdorur për brumin nuk do të jetë kurrë i njëjti, por rizbulimi i picës me adresat e bashkangjitura për t'u mësuar përmendësh është tani një fenomen i dukshëm. Në Dissapore që folëm disa muaj më parë, ishin bërë emra interesantë. Maja mbi të gjitha.

Merita ndoshta duhet t'i atribuohet një kuzhineri picash napolitane me profesionin e një sipërmarrësi që është transferuar në Kryeqyteti lombard përpunimi origjinal dhe përbërësit e Pica. Gjithashtu disa zinxhirë të stilit Rossopomodoro që kanë përgatitur terrenin.

Nëse jeni duke kërkuar për përgjigjen, mund ta kontrolloni vetë duke zgjedhur Piceri napolitane në Milano nga kjo listë.

Gino Sorbillo - Maja e Nënës në Duomo

dhomë ngrënie, Mother Yeast al duomo, Milano, piceri
dhomë ngrënie, Mother Yeast al duomo, Milano, piceri
pica sorbillo e skuqur
pica sorbillo e skuqur

Prodhuesi i picave që kapërceu Rubikonin e picës shkoi sa më larg nga Duomo me Lievito Madre, të njëjtin format me të cilin ai ka ringjallur bregdetin napolitan prej disa vitesh.

Përveç Lievito Madre, sot është i pranishëm edhe në Milano me «Zia Esterina», po në qendër, ku specialiteti është pica e skuqur, e panjohur deri më tani në Milano.

Për picerinë e tretë do të duhet të presim deri në vjeshtë: “Olio a raw”, emri i restorantit të ri në Sorbillo, do të hapet në zonën e Fuorisalone.

Maja e Nënës në Duomo

Largo Corsia dei Servi, 11 vjeç, Milano

Qëndron në Milano

Starita, Milano
Starita, Milano
Starita, Milano
Starita, Milano

Starita, një familje qindravjeçare e kuzhinierëve të picave në majë të kodrave, duke pasur parasysh zonën nga vijnë, rrethi Materdei në Napoli, i vendosur midis qendrës historike dhe Vomero - është mësuar me migrimet. Emri i picerisë që u bë sheshxhirimi i “L’Oro di Napoli” në vitin 1954, me Sofia Loren në rolin e bukëpjekësit kurorëshkelës, tashmë është eksportuar me sukses në Atlanta dhe Nju Jork.

Dega e Milanos pranë selisë së Rai-t është hapur prej disa ditësh, me grupin e shijshëm të picave të shtruara bujarisht, erëza të bollshme, të servirura në dërrasa prerëse druri. Krahasuar me vendndodhjen origjinale, kuzhinierët e picave janë të gjithë napolitanët dhe madje menyja nuk është shaka, rrënjët pretendojnë se janë tingujt e montanares dhe omëletave me makarona, crocchè dhe pica me provola, sallam dhe brokoli.

Starita

Via Gherardini, këndi Corso Sempione, Milano

Pica

pica, Milano
pica, Milano
pica, Milano
pica, Milano

Piz është evolucioni i AM, piceria e parë milaneze e dyzet vjeçarit kalabre, Pasquale Pometto. I cili tashmë kishte kolonizuar Firencen me Pizza Man, i cili filloi në 2001 nga një klub në zonën e Stadiumit.

Piceria shërben Margherita, Marinara dhe një picë e bardhë e veçantë që ndryshon çdo ditë. Gjashtëmbëdhjetë përbërës në listë, nga mocarela fior di latte nga Battipaglia (SA) te açugeja me fileto nga Aspra (PA) deri te domatet San Marzano DOP.

Brumë me 48 orë tharje, pica të jashtëzakonshme, mirëseardhje e ngrohtë dhe çmime të ulëta.

Pica

Via Torino 34, Milano

Marghe

Marghe, Milano
Marghe, Milano
Marghe, Milano
Marghe, Milano

Matteo Mevio u zhvendos nga Napoli në Londër, ku preu dhëmbët, derisa Gino Sorbillo, ku ai kishte qenë student në via dei Tribunali, e zgjodhi atë për të ndjekur hapjen e picerisë së tij. Maja e nënës në Duomo.

Picat e tretshme dalin nga furra me dru në Marghe falë zihet për 48 orë dhe e shijshme falë përdorimit të shumë përbërësve organikë, disa prej të cilëve janë një presidium i Slow Food. Ata bien në sy Domate Gustarosso, vaj ulliri nga mulliri i vajit pulian Guglielmi dhe një mocarela e buallit zero kilometër nga bulmetri Orobianco.

Këshilla është të provoni Marinara në versionin me domate të verdha nga Vezuvi dhe açuge nga Cetara, një herë në javë ndërroni pica speciale dhe çdo muaj ai vegan.

Marghe Milan

Via Cadore 26, Milano

Recommended: