Paradoksi i Bittos Historike që ndryshon emrin për të mbrojtur veten
Paradoksi i Bittos Historike që ndryshon emrin për të mbrojtur veten

Video: Paradoksi i Bittos Historike që ndryshon emrin për të mbrojtur veten

Video: Paradoksi i Bittos Historike që ndryshon emrin për të mbrojtur veten
Video: FELSEFE BAŞLANGIÇ - BEN KİMİM 2024, Marsh
Anonim

Bitto Storico nuk do të quhet më kështu: Paolo Ciapparelli, president i Konsorciumit Bitto Storico, vendos të ndryshojë emrin e djathit, të prodhuar në zonën e prerë nga përroi Bitto, në Valtellina.

Në vitin 2000, zgjerimi i zonës së prodhimit, i kufizuar më parë ekskluzivisht në bashkitë Gerola Alta dhe Albaredo (Sondrio) ishte një gabim.

Pas vendimit, i cili përkoi me arritjen e markës DOP (Përcaktimi i Mbrojtur i Origjinës), baxhot Valtellina u shumëfishuan dhe sipas Ciapparelli "rregullat kanë ndryshuar në favor të 60 të ardhurve të rinj që kanë nuhatur marrëveshjen në tregje"..

12 prodhuesit origjinalë të Consorzio del Bitto Storico ende respektojnë rregulloret e vjetra (përpunimi i nxehtë jo më vonë se 30 minuta nga mjelja, 80 përqind qumësht lope dhe 20 përqind e mbetur dhie, duke ushqyer kafshët vetëm me bar).

Ato të konsorciumit Valtellina Tutela Bitto dhe Casera kanë miratuar disiplinën e re të markës DOP, e cila prezantoi ushqimin e kafshëve dhe përdorimin e enzimave artificiale, përveç gjoja zhdukjes së qumështit të dhisë.

Një betejë e pabarabartë: Konsorciumi Bitto Storico prodhon dhe shet 1500 rrota në vit (edhe nëse çmimet po rriten për të nënkuptuar vlerën e djathit); “Rivalët” arrijnë në 20 mijë.

Beteja e Bitto Storico ka mbështetjen e Slow Food dhe ndryshimi i emrit (i cili megjithatë do të mbajë formulimin "historik") është planifikuar për Salone del Gusto të ardhshëm në shtator.

Me shpresën për të mos rrezikuar probleme ligjore, në dritën e ngjarjeve të fundit janë pionierët ata që rezultojnë të jenë jashtë rregullave, madje mund të paditen për mashtrim tregtar.

Përveç dëmit, fyerja.

Recommended: