Përmbajtje:

7 birrat e tharta më të mundshme të Italisë sipas Slow Food
7 birrat e tharta më të mundshme të Italisë sipas Slow Food

Video: 7 birrat e tharta më të mundshme të Italisë sipas Slow Food

Video: 7 birrat e tharta më të mundshme të Italisë sipas Slow Food
Video: "Dëgjojeni perlën e Jorit"😅😅 - Big Brother Vip Albania 2024, Marsh
Anonim

Kur flasim për birra të tharta, birrat e fermentuara spontanisht për të kuptuar njëra-tjetrën, rreziku që prodhuesit e birrës duan të na befasojnë me efekte speciale është shumë i lartë.

Sepse birrat janë në buzët e të gjithëve; sikur kriek (birra belge, së cilës i shtohen qershi të tëra) ishte eleganca e re.

Nëse pyet dikë se çfarë lloj birre preferon, ka shumë mundësi që ai të përgjigjet për birrat Lambic, të fermentuara spontanisht, acidike dhe komplekse, hallka që mungon midis verës dhe birrës.

Ka dy raste: ose ardhja dhe ikja me Belgjikën ishte intensive dhe na la zemrat (Belgjika është bota e Lambic, veçanërisht rajoni i Pajottenland, d.m.th zona e prodhimit), ose ai është një mburravec i disponuar për smargiassate.

Për të zbuluar nëse ka të ngjarë birra të tharta në Itali, për të bërë punën e pistë me pak fjalë, iu drejtuam Eugenio Signoroni, redaktor i udhëzuesit të Slow Food 2017 Birre d'Italia së bashku me Luca Giaccone.

Ka të ngjarë në kuptimin e besueshmërisë, jo të llojit që do të doja-por-nuk mund të jem-a-Cantillon (Cantillon është shëmbëlltyra e fabrikës së birrës në Bruksel të prodhimit Lambic). Kriteret janë këto: këndshmëria (efekti "Lambiku i parë të neverit" mjaft i zbutur, shkurt) dhe ekuilibri (i pabalancuar në acetik).

Ndër shtatë të sugjeruara nga Slow Food, të zgjedhura nga të pranishmit në Saluzzo në super-degusimin me më të mirat e guidës Birre d'Italia, gjetët dy në renditjen e 10 birrave craft për t'u blerë sipas Slow Food, konkretisht:

7. Frambueza - fabrika e birrës 'A Magara në Kalabri

6. Supertramp n.3 - Birraria Decimoprimo në Pulia

Frambueza, në magarë
Frambueza, në magarë
Super Tramp
Super Tramp

Pastaj, për të raportuar:

5. Nadir (10%) e fabrikës së birrës Il cloostro në Campania

(24 muaj fermentim në fuçi lisi)

4. Gjashtëmbëdhjetë gradë në Amforë (16%, në fakt) e Birrës nga fshati në Lacio

birra me të cilën Leonardo di Vincenzo rinovon dëshirën e tij për të eksperimentuar me birra craft pavarësisht shitjes së fabrikës së birrës tek kompania shumëkombëshe InBev: "Një aciditet shumë i butë dhe nota interesante tokësore", komenton Eugenio Signoroni.

Ne kemi provuar tre të tjerat për ju:

3. Saison Ouvrieur (5.8%) e fabrikës së birrës LoverBeer në Piemonte

saison
saison

Nga seria e fermentimeve të egra të nënshkruara nga mjeshtri i birrës Valter Loverier është ndoshta BeerBera më e njohur, domethënë me shtimin e mushtit të rrushit Barbera. Këtu, ky Saison Ouvrier lind nga majat e izoluara të asaj birre.

E vogël e gdhendur në etiketë (jo, prodhuesi i birrës së vitit 2010 nuk u rrit në pikën për t'u ndjerë si Antonio Vivaldi), kjo birrë është baza e katër Saison de l'Ouvrier të tjera: Cardosa, Griotta, Serpilla dhe Violetta.

Delikate, e freskët. Në udhërrëfyesin Beers of Italy 2017 flasin për një pikante të lehtë. Do të jetë hidhësia pothuajse e padukshme, do të jetë aciditeti i agrumeve, por teksa po pija imagjinova një variant parfait të shijes së limonit, ëmbëlsirën tipike të brigjeve Amalfi dhe Sorrento.

2. Open Mind (8%) e fabrikës së birrës Montegioco në Piemonte

montegioco
montegioco

Jemi në luginat e zonës Tortona, një vend gastronomik i Montèbore, djathi me shkallët, një presidium i Slow Food dhe i rrushit të Kroacisë, për të mos u ngatërruar me Bonarda. Është i njëjti varietet rrushi si vera Pertichetta e Walter Massa, një figurë kyçe në rivlerësimin e këtij territori.

Por edhe kjo fabrikë birre spirale e Slow Food duket premtuese.

Te Open Mind, kontributi i rrushit (jo i mushtit, në këtë rast) jep një taninë të lehtë, atë që të than gojën dhe të bën të harrosh numrin e gotave të derdhura. Ndërsa po shijoja, mendova me zë të lartë "amaretto e ëmbël" dhe Riccardo Frazosi, mjeshtri i birrës së Open Mind, pohoi me kokë po.

Mendimi i udhëzuesit Birre d'Italia 2017 është më i besueshëm: "Rrëshqet mbi një karbonacion të imët, nga metoda klasike"

1. Dama Brun-a (6.5%) e fabrikës së birrës LoverBeer në Piemonte

zonja brune
zonja brune

Epo po, nëse jeni lodhur duke e bërë me verë, mund t'i jepni vetes birrave craft të barrikaduara përgjithmonë.

Kjo, për shembull, ka shumë aspekte, pavarësisht nga vështirësia e dukshme (edhe ai që sapo ka pirë kafe do ta vinte re: kalon dymbëdhjetë muaj në kazan pas fermentimit në kazanët e lisit).

Aromë shumë elegante acetike dhe karamel ndërthuren në gojë deri në atë pikë sa të pyesësh nëse ajo që dëgjon është rrush i thatë apo fruta të papjekura. Sepse ju e dini, ato janë dy gjëra të ndryshme dhe grumbullimi i kontrasteve të ngjashme në një birrë është i rrallë.

Birrë fantastike për Slow Food, vendi i parë për ne.

Recommended: