Përmbajtje:
- 7. Frambueza - fabrika e birrës 'A Magara në Kalabri
- 6. Supertramp n.3 - Birraria Decimoprimo në Pulia
- 5. Nadir (10%) e fabrikës së birrës Il cloostro në Campania
- 4. Gjashtëmbëdhjetë gradë në Amforë (16%, në fakt) e Birrës nga fshati në Lacio
- 3. Saison Ouvrieur (5.8%) e fabrikës së birrës LoverBeer në Piemonte
- 2. Open Mind (8%) e fabrikës së birrës Montegioco në Piemonte
- 1. Dama Brun-a (6.5%) e fabrikës së birrës LoverBeer në Piemonte
Video: 7 birrat e tharta më të mundshme të Italisë sipas Slow Food
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Kur flasim për birra të tharta, birrat e fermentuara spontanisht për të kuptuar njëra-tjetrën, rreziku që prodhuesit e birrës duan të na befasojnë me efekte speciale është shumë i lartë.
Sepse birrat janë në buzët e të gjithëve; sikur kriek (birra belge, së cilës i shtohen qershi të tëra) ishte eleganca e re.
Nëse pyet dikë se çfarë lloj birre preferon, ka shumë mundësi që ai të përgjigjet për birrat Lambic, të fermentuara spontanisht, acidike dhe komplekse, hallka që mungon midis verës dhe birrës.
Ka dy raste: ose ardhja dhe ikja me Belgjikën ishte intensive dhe na la zemrat (Belgjika është bota e Lambic, veçanërisht rajoni i Pajottenland, d.m.th zona e prodhimit), ose ai është një mburravec i disponuar për smargiassate.
Për të zbuluar nëse ka të ngjarë birra të tharta në Itali, për të bërë punën e pistë me pak fjalë, iu drejtuam Eugenio Signoroni, redaktor i udhëzuesit të Slow Food 2017 Birre d'Italia së bashku me Luca Giaccone.
Ka të ngjarë në kuptimin e besueshmërisë, jo të llojit që do të doja-por-nuk mund të jem-a-Cantillon (Cantillon është shëmbëlltyra e fabrikës së birrës në Bruksel të prodhimit Lambic). Kriteret janë këto: këndshmëria (efekti "Lambiku i parë të neverit" mjaft i zbutur, shkurt) dhe ekuilibri (i pabalancuar në acetik).
Ndër shtatë të sugjeruara nga Slow Food, të zgjedhura nga të pranishmit në Saluzzo në super-degusimin me më të mirat e guidës Birre d'Italia, gjetët dy në renditjen e 10 birrave craft për t'u blerë sipas Slow Food, konkretisht:
7. Frambueza - fabrika e birrës 'A Magara në Kalabri
6. Supertramp n.3 - Birraria Decimoprimo në Pulia
Pastaj, për të raportuar:
5. Nadir (10%) e fabrikës së birrës Il cloostro në Campania
(24 muaj fermentim në fuçi lisi)
4. Gjashtëmbëdhjetë gradë në Amforë (16%, në fakt) e Birrës nga fshati në Lacio
birra me të cilën Leonardo di Vincenzo rinovon dëshirën e tij për të eksperimentuar me birra craft pavarësisht shitjes së fabrikës së birrës tek kompania shumëkombëshe InBev: "Një aciditet shumë i butë dhe nota interesante tokësore", komenton Eugenio Signoroni.
Ne kemi provuar tre të tjerat për ju:
3. Saison Ouvrieur (5.8%) e fabrikës së birrës LoverBeer në Piemonte
Nga seria e fermentimeve të egra të nënshkruara nga mjeshtri i birrës Valter Loverier është ndoshta BeerBera më e njohur, domethënë me shtimin e mushtit të rrushit Barbera. Këtu, ky Saison Ouvrier lind nga majat e izoluara të asaj birre.
E vogël e gdhendur në etiketë (jo, prodhuesi i birrës së vitit 2010 nuk u rrit në pikën për t'u ndjerë si Antonio Vivaldi), kjo birrë është baza e katër Saison de l'Ouvrier të tjera: Cardosa, Griotta, Serpilla dhe Violetta.
Delikate, e freskët. Në udhërrëfyesin Beers of Italy 2017 flasin për një pikante të lehtë. Do të jetë hidhësia pothuajse e padukshme, do të jetë aciditeti i agrumeve, por teksa po pija imagjinova një variant parfait të shijes së limonit, ëmbëlsirën tipike të brigjeve Amalfi dhe Sorrento.
2. Open Mind (8%) e fabrikës së birrës Montegioco në Piemonte
Jemi në luginat e zonës Tortona, një vend gastronomik i Montèbore, djathi me shkallët, një presidium i Slow Food dhe i rrushit të Kroacisë, për të mos u ngatërruar me Bonarda. Është i njëjti varietet rrushi si vera Pertichetta e Walter Massa, një figurë kyçe në rivlerësimin e këtij territori.
Por edhe kjo fabrikë birre spirale e Slow Food duket premtuese.
Te Open Mind, kontributi i rrushit (jo i mushtit, në këtë rast) jep një taninë të lehtë, atë që të than gojën dhe të bën të harrosh numrin e gotave të derdhura. Ndërsa po shijoja, mendova me zë të lartë "amaretto e ëmbël" dhe Riccardo Frazosi, mjeshtri i birrës së Open Mind, pohoi me kokë po.
Mendimi i udhëzuesit Birre d'Italia 2017 është më i besueshëm: "Rrëshqet mbi një karbonacion të imët, nga metoda klasike"
1. Dama Brun-a (6.5%) e fabrikës së birrës LoverBeer në Piemonte
Epo po, nëse jeni lodhur duke e bërë me verë, mund t'i jepni vetes birrave craft të barrikaduara përgjithmonë.
Kjo, për shembull, ka shumë aspekte, pavarësisht nga vështirësia e dukshme (edhe ai që sapo ka pirë kafe do ta vinte re: kalon dymbëdhjetë muaj në kazan pas fermentimit në kazanët e lisit).
Aromë shumë elegante acetike dhe karamel ndërthuren në gojë deri në atë pikë sa të pyesësh nëse ajo që dëgjon është rrush i thatë apo fruta të papjekura. Sepse ju e dini, ato janë dy gjëra të ndryshme dhe grumbullimi i kontrasteve të ngjashme në një birrë është i rrallë.
Birrë fantastike për Slow Food, vendi i parë për ne.
Recommended:
Birrat e Italisë 2017: 10 më të mirat për të blerë sipas Slow Food
Ne i kërkuam Eugenio Signoroni, kurator i udhëzuesit të Slow Food 2017 Birre d'Italia, të na tregonte për 10 birrat më të mira craft të shijimit të propozuara në Saluzzo gjatë prezantimit të guidës
Birrat e Italisë 2019: pse Baladin humbi kërmillin në udhëzuesin Slow Food
Është publikuar Birre d'Italia 2019, udhëzuesi për birrat e prodhimit të Slow Food. Këtu janë të gjitha rezultatet dhe të rejat
Festivali Arrogant Sour 2019: birrat e tharta për të mos u humbur për mendimin tonë
Kryeqyteti italian i birrave të tharta përkon, për një kthesë qesharake të fatit, me një nga dy kapitujt e uthullës balsamike: Reggio Emilia, ku çdo vit, dhe në këtë raund për të tetin vit, zhvillohet Festivali Arrogant Sour. Vendi i gustatorëve dhe shijeve ekstreme, por mos - jo me zë të lartë - shoqata e birrës […]
Njihuni me birrat më të mira industriale italiane me Slow Food's Birre d ’ Italia 2013. Tani
Vite më parë, një slogan i recituar nga Renzo Arbore mendonte të falte konsumimin e birrës nga italianët si një fllad në vapën përvëluese. Kush kujton "Meditoni njerëzit, meditoni". Ishte viti 1982. Tridhjetë vjet më vonë mund të themi se po pimë më shumë birrë dhe, megjithëse do të ishte e dëshirueshme një përpjekje e mëtejshme, e […]
Birrat e Italisë 2021: birraritë më të mira italiane sipas Slow Food
Birre d'Italia 2021, udhëzuesi për birraritë më të mira italiane sipas Slow Food, është në shitje sot. Këtu janë fituesit dhe të gjitha të rejat e këtij edicioni