La Liste 2017: për francezët restoranti më i mirë në botë është francezi
La Liste 2017: për francezët restoranti më i mirë në botë është francezi

Video: La Liste 2017: për francezët restoranti më i mirë në botë është francezi

Video: La Liste 2017: për francezët restoranti më i mirë në botë është francezi
Video: Plazhet më të bukura të Shqipërisë | T7 2024, Marsh
Anonim

Ndoshta Franca, vendi i kuzhinës së lartë par excellence, i vlerësuar dhe i festuar në të gjithë botën, por që ndihet i përbuzur nga guidat ndërkombëtare (me përjashtim të Guide Michelin Michelin, natyrisht), nuk ka renditjen e vet personale të restoranteve më të mira në botë. ?

Dhe në fakt, edhe pse ende jo zyrtare, disa pakujdesi tashmë janë zbuluar në "La Liste", renditjen franceze të restoranteve më të mira ndërkombëtare (toh, shikoni atë) e shpikur nga e para në 2015 për të kundërshtuar 50 restorantet më të mirë të botës më të njohur., i cili këtë vit pa Osteria Francescana të Massimo Bottura-s u bë restoranti numër një në botë.

Kanë mbetur edhe pak orë përpara prezantimit, por ne e dimë se, këtë herë, në mesin e mijëra vendeve të marra në konsideratë në mbarë botën, pozicioni i parë shkoi për Guy Savoy, një kuzhinier i njohur me një restorant super të shtrenjtë (një nga menutë e shijimit kushtojnë gati 1000 euro) brenda hotelit fantastik de la Monnaie në Paris, ndërsa në vend të dytë, ex aequo, u klasifikuan Kyo Aji në Tokio dhe restoranti i rafinuar i peshkut në Nju Jork Le Bernardin, i udhëhequr (rishikoni pak) nga francezët Magui le Coze dhe Eric Ripert.

Në vendin e katërt gjejmë Massimo Bottura, i cili vitin e kaluar u rendit i tetëmbëdhjeti dhe në vitin 2016 në krye të renditjes, së bashku, në të njëjtin pozicion, në Celler de Can Roca në Girona dhe restorantin Alain Ducasse në Plaza Athénée në Paris..

Vendosje e shkëlqyer edhe për restorantin Da Vittorio të familjes Cerea, i cili u ngjit në vendin e nëntë nga viti i nëntëdhjetë i vitit të kaluar, një pozicion i ndarë me pesë restorante të tjera. Midis tyre, Joel Robuchon i Tokios dhe Crissier's Hotel de Ville, fituesi i vitit të kaluar fatkeqësisht me një shtojcë tragjike: vetëvrasjen e janarit 2016 të shefit të saj Benoit Violier.

Por edhe italianët e tjerë dolën shumë mirë: mes 100 më të mirëve gjejmë Le Calandre degli Alajmo në vendin e 26-të, Pergola e Heinz Beck-ut në vendin e 44-të, Piazza Duomo nga Enrico Crippa në vendin e 79-të dhe Dal Pescatore dei Santini në vendin e 87-të.

Reale nga Niko Romito, La Madia nga Pino Cuttaia si dhe Uliassi dhe Vissani mungojnë në njëqindën e parë në krahasim me vitin e kaluar.

Për sa i përket renditjes sipas kombeve, Italia është në vendin e gjashtë me 62 restorante (52 në 2015) ndër mijëra, Japonia arrin të vendosë 116 restorante, Franca 101, SHBA 81 dhe Spanja 64.

Italia, megjithatë, mban një rekord: atë të numrit më të madh të vendeve në seksionin e ri "raporti cilësi/çmim", i cili mbledh një përzgjedhje nga 10,000 vende në 135 vende.

Si zakonisht, ndonëse renditja franceze është vetëm në edicionin e dytë, nuk munguan polemika, veçanërisht për sa i përket metodave të përzgjedhjes dhe vlerësimit të ambienteve të marra në konsideratë.

Në fakt, renditja përdor një procedurë të bazuar në një mesatare të ponderuar të marrë falë një algoritmi misterioz që mbledh vota dhe vlerësime nga mbi 400 guida ushqimore ndërkombëtare, duke përfshirë Guida Espresso italiane, si dhe komente nga revistat tregtare dhe faqet e internetit të specializuara, me një metodë e frymëzuar nga ato që gjenerojnë renditjen e tenisit ATP. I gjithë informacioni përzgjidhet më pas nga një ekip ekspertësh të kryesuar nga Philippe Faure, ish-ambasador francez në Meksikë.

Por fakti më hutues është se pavarësisht peshimit të peshës, udhëzuesi vendos në të njëjtin nivel opinionet profesionale dhe opinionet e përbashkëta në faqet si TripAdvisor dhe Yelp, pa asnjë filtër dhe pa mundësinë e gjurmimit të identitetit të votuesve edhe nëse ata pohojnë hartuesit e La Liste, vlerësimet e fundit kanë një peshë jo më të madhe se 25%.

Për më tepër, mekanizmi 50 më i mirë nuk është sigurisht shumë më i qartë dhe më i sofistikuar se ai i La Liste, bazuar në shkëmbimin e përshtypjeve të koordinatorëve të ndryshëm të caktuar në zona të ndryshme gjeografike, në mënyrë që të nxisin votat në një vend të caktuar, pa numëruar kritikat e bëra shpesh në lidhje me vizitën aktuale të ambienteve nga vetë kritikët.

Metodat jo saktësisht transparente ose më të mira se sa mund të ofrojë një algoritëm i ftohtë i llogaritjes.

Recommended: