Në Gambero Rosso ka kartën Cuoco Nero (mbyllur nga e hëna)
Në Gambero Rosso ka kartën Cuoco Nero (mbyllur nga e hëna)

Video: Në Gambero Rosso ka kartën Cuoco Nero (mbyllur nga e hëna)

Video: Në Gambero Rosso ka kartën Cuoco Nero (mbyllur nga e hëna)
Video: Оригинальная лазанья: настоящий домашний рецепт, как мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО делаем это в Италии 2024, Marsh
Anonim
Maurizio Santin
Maurizio Santin

Duke blerë Gambero Rosso do të gjeni recensionin e restorantit romak Il Cuoco Nero, i cili, megjithë kontributin e një shefi të famshëm si Maurizio Santin (ish Qyteti i Shijeve dhe Kanali Gambero Rosso), u mbyll të hënën. Kur thua fat i keq.

Duke pasur këtë kujtim të qartë të Camilla Baresanit, shkrimtares dhe kritikës gastronomike të Sole24Ore, e cila, pasi u transferua në Cuoco Nero një javë më parë, tha pikërisht këtu në Dissapore di kamerier "që nuk di asgjë", të skuqur "marron që rrjedh" dhe për Santin ulur. në tryezën "duke shtypur në iPhone-in e tij pa dhënë udhëzime", u mahnita kur lexova gjëra diametralisht të kundërta në rishikimin e Gambero Rosso.

Lloji: një vend "që mund të shoqërojë me shije momente të ndryshme të ditës", një kuzhinë "e përqendruar mirë në shije", një felafel "argëtues (?) Dhe i shkëlqyer", një "festim interesant lombard i rizoto al nero", kallamar "shumë e butë ", zgjedhja e ëmbëlsirave" e gjerë dhe intriguese". Më sulmon dyshimi: po flasim për të njëjtin restorant? Po, Il Cuoco Nero, Via Metauro 32… që sipas Gambero Rosso ka vetëm disa probleme me "temperaturën e gabuar" të kanolit të tabanit dhe me fileton e viçit të mbushur me fëstëkë: "të përmirësohet". Nota është 72 e mirë.

Tani ju thoni që opinionet janë subjektive për nga definicioni, por a është e mundur që dy profesionistë, pak ditë larg njëri-tjetrit, të shprehin mendime kaq të ndryshme? Shmangia e konspiracionit dhe akuzave për favorizim ndaj kuzhinierit miqësor, a mund të flasim për këtë?

PS. Më poshtë, rishikimi i plotë i Gambero Rosso.

Një vend që mund të shoqërojë me shije momente të ndryshme të ditës, nga një drekë e lehtë, e udhëhequr nga një menu e shijshme sanduiçësh tek e cila mund të kombinoni një zgjedhje nga lista e pasur e birrave, tek aperitivi i mbrëmjes, deri tek darka. Ai është Cuoco Nero i Maurizio Santin (djali i artit: ai vjen nga Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano ku prindërit e tij ende funksionojnë), duke u përballur me këtë aventurë të re: kuzhina bazohet në përdorimin e lëndëve të para sezonale dhe të mirë- në qendër të shijes (edhe pse ende jokonsistente në rezultate), ambienti elegant dhe thelbësor, me hapësira të mëdha dhe tavolina të vendosura mirë. Filluam me një interpretim origjinal të pëllumbit, përmes një sanduiçi të shijshëm klubi, dhe me një felafel argëtues dhe të shkëlqyer me fasule, një supë vignarola me salcë mocarela buall. Kanoli i vetëm, nga ana tjetër, dukej paksa i përmbajtur: temperaturë e gabuar dhe bottarga pothuajse e padukshme. Ndër pjatat e para, një festë interesante "Lombard" e rizotos së zezë me sepje të marinuara. Vazhduam me kalamarinë shumë të butë që shkonte mirë me supën me domate dhe me fileton e viçit të mbushur me fëstëkë (mund të përmirësohet). E gjerë dhe intriguese është zgjedhja e ëmbëlsirave, të cilat kanë qenë gjithmonë krenaria e shefit të kuzhinës, shumë të përshtatshme për çokollatën. Vetëm kapuçina e pangopur ia vlen të vizitohet. Lista e verërave ende për t'u zgjeruar.

Recommended: