Kushtet e panegociueshme: pureja e domates Cianci ’
Kushtet e panegociueshme: pureja e domates Cianci ’

Video: Kushtet e panegociueshme: pureja e domates Cianci ’

Video: Kushtet e panegociueshme: pureja e domates Cianci ’
Video: Edicion special 3 - Basha: Protesta më madhështore. Ja cilat janë 2 kushtet e panegociueshme 2024, Marsh
Anonim
Imazhi
Imazhi

Testi i shijimit, seria javore që krahason produkte të së njëjtës kategori, debutoi në Dissapore me salcë domate. Në episodin rrëfeva kultin e një kalimi të vetëm, atë të Casa Cianci, që këtu në Abruzzo zhvillohet në gusht, muaji i domateve.

Mendova, një ritual i harruar për abruzezët, ashtu si edhe për italianët e tjerë. Ishte një surprizë të zbuloja se nuk ishte kështu.

Në ditët e para të universitetit, kur shumë teroncelli jetonin me mua, mënyra e kaluar e Ciancit vazhdoi të ishte normë. Duke qenë se konsiderohej krejtësisht normale paketimi i vajit dhe pastatave, ideja për t'i blerë ato në Super ishte një herezi. Më vonë, duke e krahasuar veten me ftohjet nordike, zbulova se kalimin e bëj në një mënyrë "të çuditshme" dhe "të modës së vjetër". Por ata ishin kureshtarë, donin të dinin doza, kohë dhe mënyra. Përkundrazi, disa nga bashkëmoshatarët e mi amerikanë nga familjet italiane vazhdojnë traditën e kalimit të domateve në shtëpi. Prandaj, jo vetëm konsum cilësor, por një liturgji e lidhur me identitetin tonë për t'u ndarë dhe për t'u dorëzuar.

Para dy javësh “i bëra domatet”, do t’ju tregoj sesi kaloi disa të shtëna. Domatet janë San Marzano të blera nga një fermer vendas.

Imazhi
Imazhi

I laj domatet duke eliminuar pjesët e dëmtuara.

Imazhi
Imazhi

Larja duhet të jetë shumë e plotë.

Imazhi
Imazhi

E vendosa San Marzano të ziejë në atë që ne e quajmë "callara", një tenxhere e madhe.

Imazhi
Imazhi

Zierja zgjat disa minuta.

Imazhi
Imazhi

Fillon faza e tharjes.

Imazhi
Imazhi

Nuk mjafton kullimi i tyre, San Marzano janë gdhendur për të nxjerrë ujin e tepërt.

Imazhi
Imazhi

Këtu janë domatet me hell.

Imazhi
Imazhi

Pas 15 minutash domatet thahen plotësisht.

Imazhi
Imazhi

… Dhe gati për të kaluar.

Imazhi
Imazhi

Për t'i kaluar ato përdor makinën speciale.

Imazhi
Imazhi

Rezultati është një pasim i vërtetë.

Imazhi
Imazhi

Pureja është gati për kriposje.

Imazhi
Imazhi

Shfaqja e borzilokut që lahet është e bukur.

Imazhi
Imazhi

Kontrolloj densitetin, pureja eshte gati per tu futur ne shishe.

Imazhi
Imazhi

Brenda çdo shishe kam futur disa gjethe borziloku.

Imazhi
Imazhi

Shishja është gati për t'u mbyllur.

Imazhi
Imazhi

Çdo shishe e mbyll fort dhe e vë të ziejë për 30 minuta.

Imazhi
Imazhi

Shishet do t'i heq nga tenxherja vetëm kur uji të jetë i ftohtë.

Imazhi
Imazhi

Rruga e kaluar e Ciancit është gati.

Nuk është në të vërtetë metoda e gjyshes apo diçka e tillë, sepse deri në pesëdhjetë vjet më parë këtu në Abruzzo ata bënin koncentrat, jo të kaluar. Domatja kalohej përmes një makinerie të thjeshtë mekanike të ngjashme me një mulli perimesh dhe përzierja e përftuar shtrihej në një sipërfaqe dhe lihej të thahej në diell për disa ditë. Koncentrati, tani i dendur dhe me trup të plotë, mbahej në shishe të mbyllura me tapa ose enë terrakote.

Edhe pureja e domates ka paraardhësin e saj, a e dini këtë?

Recommended: