Video: Kushtet e panegociueshme: pureja e domates Cianci ’
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Testi i shijimit, seria javore që krahason produkte të së njëjtës kategori, debutoi në Dissapore me salcë domate. Në episodin rrëfeva kultin e një kalimi të vetëm, atë të Casa Cianci, që këtu në Abruzzo zhvillohet në gusht, muaji i domateve.
Mendova, një ritual i harruar për abruzezët, ashtu si edhe për italianët e tjerë. Ishte një surprizë të zbuloja se nuk ishte kështu.
Në ditët e para të universitetit, kur shumë teroncelli jetonin me mua, mënyra e kaluar e Ciancit vazhdoi të ishte normë. Duke qenë se konsiderohej krejtësisht normale paketimi i vajit dhe pastatave, ideja për t'i blerë ato në Super ishte një herezi. Më vonë, duke e krahasuar veten me ftohjet nordike, zbulova se kalimin e bëj në një mënyrë "të çuditshme" dhe "të modës së vjetër". Por ata ishin kureshtarë, donin të dinin doza, kohë dhe mënyra. Përkundrazi, disa nga bashkëmoshatarët e mi amerikanë nga familjet italiane vazhdojnë traditën e kalimit të domateve në shtëpi. Prandaj, jo vetëm konsum cilësor, por një liturgji e lidhur me identitetin tonë për t'u ndarë dhe për t'u dorëzuar.
Para dy javësh “i bëra domatet”, do t’ju tregoj sesi kaloi disa të shtëna. Domatet janë San Marzano të blera nga një fermer vendas.
I laj domatet duke eliminuar pjesët e dëmtuara.
Larja duhet të jetë shumë e plotë.
E vendosa San Marzano të ziejë në atë që ne e quajmë "callara", një tenxhere e madhe.
Zierja zgjat disa minuta.
Fillon faza e tharjes.
Nuk mjafton kullimi i tyre, San Marzano janë gdhendur për të nxjerrë ujin e tepërt.
Këtu janë domatet me hell.
Pas 15 minutash domatet thahen plotësisht.
… Dhe gati për të kaluar.
Për t'i kaluar ato përdor makinën speciale.
Rezultati është një pasim i vërtetë.
Pureja është gati për kriposje.
Shfaqja e borzilokut që lahet është e bukur.
Kontrolloj densitetin, pureja eshte gati per tu futur ne shishe.
Brenda çdo shishe kam futur disa gjethe borziloku.
Shishja është gati për t'u mbyllur.
Çdo shishe e mbyll fort dhe e vë të ziejë për 30 minuta.
Shishet do t'i heq nga tenxherja vetëm kur uji të jetë i ftohtë.
Rruga e kaluar e Ciancit është gati.
Nuk është në të vërtetë metoda e gjyshes apo diçka e tillë, sepse deri në pesëdhjetë vjet më parë këtu në Abruzzo ata bënin koncentrat, jo të kaluar. Domatja kalohej përmes një makinerie të thjeshtë mekanike të ngjashme me një mulli perimesh dhe përzierja e përftuar shtrihej në një sipërfaqe dhe lihej të thahej në diell për disa ditë. Koncentrati, tani i dendur dhe me trup të plotë, mbahej në shishe të mbyllura me tapa ose enë terrakote.
Edhe pureja e domates ka paraardhësin e saj, a e dini këtë?
Recommended:
Shkruani si hani: kujdes, pureja është më e mirë se pureja ’
Të dashur miq, rifilloj disertacionet mbi atë pije të errët, të ngrohtë dhe aromatike që çdo mëngjes na lejon zgjime më pak traumatike, duke e folur këtë herë jo si moka, por si kafe. Ngrini dorën nëse, me vdekjen e papritur, e dini me siguri nëse e-ja e fundit duhet të theksohet kështu apo ashtu. Edhe një herë, Bibla e nderuar [lexo Treccani, vjen nga Enciklopedia] […]
Lajthitë turke: edhe ne na prekin kushtet e punës (nuk i ndihmojmë në shtëpi)
Refugjatët sirianë detyrohen të punojnë në fushat e lajthisë turke për 10 dollarë amerikanë në ditë, duke marrë me vete edhe fëmijët e tyre të mitur. Ndodh në Turqi, prodhuesi i parë i lajthive në botë, por nëse po mendoni të ngrini supet për sa kohë që refugjatët nuk kalojnë kufijtë tanë, dijeni se ne nuk e kemi ndërgjegjen shumë të pastër:
Whole Food: Blerja e Amazon përkeqëson kushtet e punës
Punonjësit e Whole Food konfirmuan se marrja e kompanisë nga Amazon përkeqësoi kushtet e punës: mungesën e stafit dhe rritjen e ngarkesës së punës
Fast food Subway: në Amsterdam po protestohet për kushtet e pulave që përdoren për sanduiçe
Protesta kundër ushqimit të shpejtë të Subway për kushtet e pulave që përdoren për sanduiçe. Ajo që kërkohet është reduktimi i vuajtjeve në çdo fazë të jetës së tyre (të shkurtër)
Pureja e domates: Petti, tingulli Toscana dhe mashtrimi i pummarolës më i përhapur nga sa mendoni
Çështja Petti, me një sekuestrim prej 4 mijë tonësh pure domatesh, është vetëm maja e ajsbergut të një sistemi të përhapur mashtrimi mes kompanive italiane