Përmbajtje:
- Kuzhina gustator
- Bistro
- Kuzhinë natyrale
- Pica dhe ushqim rruge
- Trattorias
- Për të pirë…
- Bare dhe pastiçeri
Video: Lajmet e restoranteve Roma 2016: ja si i përgjigjen kryeqytetasit modeles së Milanos
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Nëse vitin e kaluar, ose më mirë vitin e dominuar nga Expo, Milano pa një bum gastronomik të bebeve me hapjen e klubeve të reja, bistrove, restoranteve të përkohshme dhe restoranteve të vërteta që janë vërtet të jashtëzakonshme, pas rishikimit të atyre në Torino, 2016 duket se premton për Romën i njëjti shpërthim i ajrit të ri.
Hapjet e reja gustator të Capitoline do të trajtohen me të njëjtin ajër të habisë fëminore, duke pasur parasysh numrin e konsiderueshëm të risive që, në afat të shkurtër, do të pushtojnë sheshin romak edhe më shumë se Spalletti, trajneri i vjetër dhe i ri.
Për t'u përgatitur më mirë për hyrjet e reja, për të kuptuar se kush-çfarë-ku-kur të parashikohet kjo valë e re e kryeqytetit, këtu janë hapjet e planifikuara për të ardhmen e afërt.
Le të themi ata që (ju) mund të na intrigojnë më shumë, grykësit që nuk janë asgjë tjetër.
Kuzhina gustator
Hapja në kodrën Pincio të Kolbert, një projekt ambicioz që do të shohë Arcangelo Dandinin (po, atë të karbonarës që do ta njihni mirë L’Arcangelo në Prati) të skuqur në ambientin e shkëlqyer (duhet pak terminologji pompoze, hajde) të Villa Medici.
Në atë që është pika më e lartë e Romës, shtëpia e Akademisë Franceze, i shkel syrin Jean Baptiste Colbert (i cili ishte ministër i Mbretit Diell), por Franca nuk duhet të jetë mjeshtre e kuzhinës, sipas thashethemeve, dhe me të vërtetë duhet të presim tradita romake në pjatë.
Chiccherie gjithashtu mbërrin në Largo Goldoni. Në Palazzo Fendi (dhe ku tjetër?), Me një horizont në çatitë romake për të bërë zili, po vjen Zuma.
Për ata që nuk e kanë hasur kurrë (ndoshta në një udhëtim në Nju Jork, Hong Kong dhe Dubai), tani mund të përplasen me hundë në shtëpi, duke shijuar një kuzhinë japoneze që nuk është vërtet tradicionale, por kërkimore. Luksoze dhe minimale, mund të zgjidhni midis tre propozimeve: lounge bar, banak me sushi, kuzhinë aktuale.
Kuzhinieri me yll Daniele Usai, ylli i merituar i Michelin për Tino di Ostia, po punon në Nautilus, një projekt që do të shohë dritën pranverën e ardhshme: në përputhje me rikuperimin e hapësirave, Usai transformon një kantier detar midis Fiumicino dhe Ostia në një hapësirë ekskluzive me ushqim të mirë dhe muzikë xhaz.
Për të shënuar në rendin e ditës.
Dhe më pas është avokatja e MasterChef, Tiziana Stefanelli, e cila drejton një brigadë kuzhinierësh të famshëm që nga shkurti i ri. Fole.
A mund të kthehet TV në një kuzhinier gustator? Natyrisht po, së bashku me një ekip partnerësh që kanë zgjedhur largo della Fontanella Borghese për të hapur një vend që ka ambicie për të shitur.
Duket se recetat dhe pjatat do të jenë të frymëzimit romak, por të rishikuara sipas stinës dhe prirjes së avokatit, në porcione jo shumë gustator, por më tepër të këndshme. (Nuk e di për ju, por ja ku po vdesim ta provojmë, do të jetë shpirti ynë pop!)
Dhe pastaj, për të mos humbur asgjë, shkolla e gatimit, ekspozita e artit dhe deri te dyqani i verërave. Ne fytyre!
Bistro
Në Officine po vjen Farneto Hygge, firmosur nga ata që dinë vërtet për bistronominë. Duke u kthyer nga Parisi, Gigi Nastri (i cili ishte në kuzhinë në Gazzetta di Paris dhe në Romë kishte lançuar Settembrinin e parë) sjell kuzhinën e tij gustator me përbërës të freskët, lëndë të para të rafinuara dhe një model menuje kombinimi që gjithashtu duhet t'ju bëjë të kurseni para.
Dhe pastaj do të ketë edhe të renë Romeo: Cristina Bowerman, ylli i Michelin i Glass Hostaria, së bashku me partnerë të vjetër dhe të rinj (kuriozitet zgjoi emri i gazetarit Antonio Scuteri, i cili për të shmangur konfliktet e interesit ndërpreu rubrikën e recensioneve në Repubblica dhe bashkëpunimin me Restaurants Guide of the Espresso) zgjerohet me një format që kombinon furrën, sobën dhe gastronominë.
Ne hamë, blejmë, shijojmë produkte të freskëta të bukës së pjekur. Ndërkohë që një “bankë” i ri po hapet edhe në tregun Testaccio, ku Cristina Bowerman ndodhet tashmë në shtëpi me stallën e gustatorëve të Cups.
Kuzhinë natyrale
Punëtori natyrore luan kartën organike, rreptësisht sezonale, në Via Barberini. Ushqime të shëndetshme, të bukura dhe të shijshme, madje për t'u marrë dhe për t'i ngrënë në shtëpi.
Jimmy Juice së shpejti do t'ju japë një dozë masive frutash dhe perimesh, për dreka dhe darka të lehta me centrifuga dhe ekstrakte
Pica dhe ushqim rruge
Hapet deus ex machina e Trapizzino-s tashmë legjendar (Stefano Callegari) Unë çlirohem në shkurt, një vend ku pica e duhur do të përzihet me biondet e Birrificio del Ducato, brenda një papafingo prej 500 metrash katrorë në stilin e pastër industrial.
Pica klasike, thonë ata, por me pak shije artistike dhe përbërës cilësorë.
Hapja e radhës gjithashtu për kuti gustator në tregun Testaccio nga Marco Morello.
Por gjithashtu Dyqan prapa në via della Stelletta për një kuzhinë të lehtë të autorit për t'u mbajtur në sy.
Për ata që nuk duan të heqin dorë nga tapas, kuzhinieri Alba Esteve Ruiz di Marzapane zbret në Teatër i operës këto ditë me “meze” në stilin e pastër spanjoll, që nuk gabojnë kurrë në kohën e aperitivit.
Është hapur së fundmi Don në Trastevere, e cila pretendon se bën pica të vërtetë napolitane të skuqur dhe e bën atë sikur të binte shi. Brenda Donit ka edhe një kënd ku mund të blini DOP.
Trattorias
Në geto, një vend që mban erë antikiteti rihapet: ajo që dikur ishte një dyqan ushqimor i dikurshëm, tani është shndërruar në Në geto, një restorant që do të ofrojë versionin bashkëkohor të traditave të lashta të kuzhinës hebraike-romake, me mundësinë e blerjes së produkteve kosher duke mbajtur gjallë shpirtin e dyqanit ushqimor.
Dhe, për adhuruesit e drekës së shpejtë, do të ketë edhe një kënd kushtuar burgerëve dhe pastramive në versionin e stilit Ghetto.
Për të pirë…
Në të renë është edhe dora e Paolo Parisit Brasserie 28 Caulier që hapet nesër në Via Flaminia.
Zgjedhje e gjerë e krikllave të bëra në shtëpi (përfshirë birrat pa gluten), por më pas edhe disa etiketa më snobiste nga fabrikat e birrës belge, italiane dhe amerikane.
Kuzhina, pra, mund të mburret me furrën e njeriut me vezët e arta, Parisi, në fakt, i cili për drekë dhe darkë do të digjet vetëm me prush organik të mangrovës kubane. Çfarë kënaqësie.
Bare dhe pastiçeri
Pastaj vjen Roscioli kafe dhe pastë. Ju kemi folur tashmë për këtë hapje fantastike. I lavdishëm sepse në Romë familja Roscioli i njeh të gjithë (falë rreth tetëdhjetë vjet pjekje në furrë në Campo de 'Fiori), sepse ata bashkëpunuan me Cristina Bowerman (një yll Michelin për Glass Hostaria) me Romeo Chef & Baker, sepse ata dinë si ta bëjnë atë.
Tani (aty ku dikur ishte Bar Bernasconi, midis via dei Giubbonari dhe largo Benedetto Cairoli) është koha për t'u kënaqur me pastiçerinë, si dhe me kafenë e Gianni Frasi, të kompanisë së pjekjes artizanale Giamaica në Verona, e cila ka zhvilluar një kult pasues midis entuziastët lokalë të kafesë.
Nga një brinjë e Plancha, një restorant në Piazza Fiume, një do të ngrihet së shpejti kafeteri e re: snack, mëngjes dhe ushqime me vetëm një fije të përbashkët: kafe (cilësore) siç përgatitet në Evropën Veriore. Edhe me sifon, në stilin e pastër të kimistit të vogël.
Recommended:
Udhëzues Michelin Francë 2016: të gjitha lajmet
Pavarësisht vdekjes së Benoit Violier, kuzhinierit të madh franko-zviceran që u vetëvra herët në mëngjes, u prezantua Guide Michelin, France 2016. Ja rezultatet dhe të rejat
Pranvera e restoranteve në Romë: të gjitha lajmet
Në sektorin e kateringut, me gjithë problemet që ka, Roma vazhdon të rritet. Këtu është përmbledhja e hapjeve të reja pranverore nga aperitivët te restorantet, nga shampanja te shtëpitë e fshatit
Mendoj për ty nga Irene Cao: në përgjigjen italiane për 50 nuancat e grisë, protagonisti është një kuzhinier
“Duhet ta dini se sapo të kaloni pragun tim për të qenë i Nënshtruari im, unë do të bëj atë që dua me ju. Duhet ta pranosh dhe ta dëshirosh”. Kështu foli Christian Grey, një miliarder i bukur nga Seattle, duke iu drejtuar të dashurës së re Anastasia, i gatshëm që ai të zbriste në humnerën e perversitetit.Si çdo grua që befas dëshiron të duket si një heroinë e nënshtruar […]
Në fund, cilën birrë craft blejmë? Përgjigjen 4 dyqane birre të thekura
Pas disa telasheve, në fund, në dyqanin tuaj të preferuar të birrës, takoni një birrofil të qeshur me guxim. Me ajrin e dikujt që di të zgjedhë lirisht, mes premtimeve dhe joshjeve të rafteve, birrën craft që i shkon. Ai zgjedh shpejt dhe lehtë, siç keni dashur gjithmonë të bëni, dhe shikon çdo shishe me kujdes, por pa paragjykime. Pastaj thuaj përshëndetje […]
Restorantet e Torinos: Lajmet e vitit 2016 në destinacionin e vetëm italian të zgjedhur nga New York Times
Torino, i vetmi destinacion italian i zgjedhur nga New York Times mes atyre që do të vizitojë në 2016, po përgatitet për një vit lajmesh të shkëlqyera në katering. Këtu janë të gjitha hapjet e reja dhe konfirmimet më interesante