Përmbajtje:

Pastiçeri: kur jeni në Venecia, bëni si bëjnë venecianët
Pastiçeri: kur jeni në Venecia, bëni si bëjnë venecianët

Video: Pastiçeri: kur jeni në Venecia, bëni si bëjnë venecianët

Video: Pastiçeri: kur jeni në Venecia, bëni si bëjnë venecianët
Video: ADANADA SERPME KAHVALTI NEREDE YENİR? l Sokak Lezzetleri l Kahvaltıda ne yenir? 2024, Marsh
Anonim

Për të lexuar shumicën e artikujve me temë gastronomike kushtuar Venediku duket se qyteti është vetëm një varg bacari (për jorezidentët: taverna të vogla ku mund të shijoni cicheti, pra ushqime, kafshata, shijime të kënaqësive të lagunës, të shoqëruara me një gotë verë ose një spritz).

Tani, nëse është e vërtetë që numri i bacarëve është i konsiderueshëm - aq sa ka nga ata që organizojnë edhe një bacarotour, një turne që në rastin më të mirë përfundon me një dehje të gëzuar dhe të këndshme të pjesëmarrësve dhe në rastin më të keq me një raport. ndaj forcave të rendit për prishjen e qetësisë publike dhe ndoshta edhe akteve të turpshme në një vend publik - është gjithashtu e vërtetë që Venecia përbëhet nga restorante, taverna, pastiçeri, furra buke - gjithnjë e më pak - dhe vende ku të zakonshmet. njerëzit bëjnë pazarin e tyre.

Me pak fjalë, pavarësisht paraqitjes, ne nuk jemi në Disneyland.

Këtu janë disa sugjerime për të përjetuar qytetin përtej bacari, për të zbuluar kënaqësitë e paarritshme dhe qoshet pak të njohura.

Le të fillojmë nga pastiçeri, sepse në Venecia nuk keni kohë të harroni as fetën e fundit të panettone e cila tashmë është koha për skuqje dhe galani në funksion të Karnaval.

Paralajmërime për jo-venedikasit: nëse doni të gjeni vendet e listuara, shmangni bredhjet nëpër qytet me një hartë në dorë dhe vështrimin e hutuar të një qenushi që nuk gjen më prindërit e tij.

Do të dukeni si turistë dhe do të rrezikoni trajtimin e rezervuar për budallenjtë. Humbu dhe pastaj, më mirë, pyet: është gjithmonë aty ndonjë qytetar i sjellshëm që nuk të përgjigjet në dialekt dhe që nuk të thotë se vjen nga fshati.

PASTËROR TONOLO

Tonolo
Tonolo

Calle S. Pantalon, Sest. Dorsoduro

Breza të tërë studentësh dhe punonjësish rajonalë dhe politikanë venecianë kanë kaluar pragun e asaj që është ndoshta pastiçeri më i mirë në qytet. Dy vitrina të rregullta dhe të thjeshta, të cilat nuk mund të jenë më klasike: Tonolo është praktikisht vargu i perlave dhe fustani i vogël i zi i artit të ëmbëlsirave të bashkuara.

Harrojini tavolinat dhe komoditetet: këtu ka pak hapësirë dhe duhet të luftoni për të marrë një makarona. E hapur në dhjetor 1953, ajo është e drejtuar nga familja.

Në banak ka një sërë gurësh themeli: bukë të shkurtra, petit katër, pasta të thata, greke, kosha me krem dhe fruta, briosh, pufka kremi, sacher, milefeuille dhe beze, krapfen dhe më pas biskota veneciane (bussolà, buranei), focaccia.

Pak efekte speciale dhe fishekzjarre të bëra për të mahnitur dhe kaq: nga Tonolo tek fitorja janë konkretësia dhe tradita. Nëse shkoni atje në karnaval, një shije e shumëfishtë e petullave është e detyrueshme: veneciane (pa krem, me rrush të thatë dhe arra pishe), me krem dhe me zabaglione.

Në të gjitha ditët e tjera, ndoshta rreth orës së mëngjesit, përpiquni të porosisni: nëse mund të arrini në banak pa bërë rrugën tuaj me një hanxhar, ju jeni heronj.

RUAJTJE PASTËRIKE ROZË

Rosa shpëton
Rosa shpëton

Calle Fiubera dhe Mercerie, Sest. Shën Marku; Campo San Giovanni dhe Paolo, Sest. Kalaja

Një institucion në qytet. Origjina daton që nga viti 1870 dhe nga një paraardhës i një brezi kuzhinierësh-sipërmarrësish pastiçerie, të cilët me kalimin e viteve i kanë dhënë qytetit bankete, katering, kënaqësi të ëmbla dhe të shijshme për botën dhe individët.

Tre vende dhe një në Mestre. Nga të gjitha, preferoni dy të parat e listuara: do të keni freski më të madhe dhe një shërbim më të këndshëm.

Këtu klasicizmi ka një pamje moderne, por jo shumë moderne: përmasa pak më të vogla se makaronat klasike (mund të gjeni edhe mignon), dhe një pamje shumë të rafinuar por pa teprim. Nga pastat e thata deri te ëmbëlsirat, ka pothuajse gjithçka: sfungjerë kremi, flakë greke, sacher, tiramisu, rrotulla pandispanje, zaleti dhe eksponentë të tjerë të shquar të traditës veneciane.

Në mesditë do të gjeni gjithashtu një përzgjedhje të pjatave të shijshme.

Kujdes nga petullat: blindat veneciane kanë një vrimë në qendër. Ju do të thoni: ata janë donuts. As për një ëndërr: shijoni ato dhe pastaj më njoftoni. Shumë i mbushur me njerëz në kohën e drekës dhe gjatë pushimeve për kafe.

PASTËROR NGA MAS

pastiçeri dalmas, Venecia
pastiçeri dalmas, Venecia

Lista spanjolle 149 150 / a, Sest. Cannaregio

Vendndodhja është strategjike: pak minuta nga stacioni i trenit, është freskimi për ata që janë përballur me një udhëtim me tren (ndoshta me Trenitalia, dhe këtu do të duhej një tabaka e tërë me ëmbëlsira) një mirëseardhje siç i ka hije.

E drejtuar nga familja (familja Balestra e ka në pronësi për rreth pesëdhjetë vjet), ajo ofron një trazirë të shijeve tradicionale të mëngjesit (përveç brioshëve, provoni zaleti, pan dei Dogi, sbreghettine), si dhe ëmbëlsira që janë shtresa shembullore të rafinuara shtresash të tërhequra me vizore.

Pas festës, dilni nga dera dhe hyni në derën tjetër.

Në fakt, Dal Mas ndahet në çokollatë: mousse me një porcion, minisacher, cannoli, një sërë makaronash të porositura siç nuk mund ta bëjë as një pako Pantone (kokos, luleshtrydhe, fruta pasioni, lajthi, gianduia, kafe me çokollatë të errët …).

Mblidhni ato përpara se të merrni trenin e kthimit: rreziku është t'i përfundoni ato edhe para se të arrini në platformë.

KOHA MARCHINI

pastiçeri marchini venecia
pastiçeri marchini venecia

Campo San Luca, Sest. Shën Marku

Campo San Luca, qendër e plotë historike. Rreziku i një pastiçerie tërheqëse turistike me një shkallë të lartë vrazhdësie është shumë i lartë. Dhe në vend të kësaj, këtu është familja Vio (Marchini ishte emri i menaxhmentit të parë).

Giancarlo Vio, pronari, një burrë i mirë dhe i madh, fillon të punojë në moshën 14-vjeçare: “Ishte dashuri me shikim të parë”, thotë ai. Që atëherë ai është bërë një sipërmarrës i palodhur dhe i pandalshëm, i mbështetur nga gruaja dhe vajzat e tij.

Oferta është e madhe: bukë të shkurtra me krem, feta me një porcion, petë, sfungjerë kremi dhe beze, ëmbëlsira tradicionale veneciane. Menaxhim i shpejtë, i rregullt dhe i sjellshëm.

PASTËRIKE FISNIKE

noble asticceria venecia
noble asticceria venecia

Cannaregio 1818, Sest. Cannaregio

Një digresion i vogël toponimik: dikur personi që gatuante bukën në Venedik quhej pisór. Dhe kështu ndodh (!) që pastiçeri Nobile ndodhet pikërisht në calle del Pistor, në Strada Nova, drejt Rialtos.

Banak i gjatë, praktikisht pa vende (në Venecia është konstante) dhe një përmbledhje e klasikëve në mëngjes: briosh, petë me mollë, rrotullues. Feta torte (sacher, petit four) dhe ëmbëlsirat veneciane me përmasa të konsiderueshme: bussolà, pinza në sezon, pan dei Dogi, esse).

Krahas të ëmbëls, të shijshmes: picat janë një sukses i madh mes klientëve. Unë e pezulloj gjykimin tim, por sepse janë me shije të vështira.

PASTËROR RIZZARDINI

pastiçeri rizzardini venecia
pastiçeri rizzardini venecia

S. Polo 1415, Sest. San Polo

Duke lënë Campo San Polo dhe duke u nisur drejt Rialtos në një pikë të caktuar, në të djathtë, do të vini re një tabelë të stilit të vjetër. O Zot, këto ditë ka të ngjarë që hunda juaj të vërë re para syve pastiçerinë Rizzardini: aroma e petullave është aq intensive sa i harroni të gjitha pastat e tjera në banak (rrobat faleminderit).

Meqenëse është karnaval, ne ju japim vetëm një, për zabaglione. Sepse atëherë duhet të përqendroheni te pjesa tjetër: lërini të qetë donutët (pak shumë të ngarkuar) dhe nëse mund të shmangni pyllin e shenjave që katalogojnë me shumë zell (ndoshta shumë) çdo lloj ëmbëlsirë, provoni në veçanti bukët e shkurtra.

Edhe këtu formatet dhe llojet janë shumë klasike. Venecia është gjithashtu një ishull për këtë.

BALLARIN PASTËROR

pastiçeri ballarin Venecia
pastiçeri ballarin Venecia

Cannaregio 5794, Sest. Cannaregio

Kaloni monedhën e re Excelsior, në një thirrje të ngushtë që nuk ju lejon të shikoni dritaret për më shumë se dy minuta, përndryshe rrezikoni të gëlltiteni nga një turmë turistësh të lundrimit që ndjekin një guidë të pajisur me një çadër, Pasticceria Ballarin është një ndalesë e mirë.

Mobilje me dru të errët të shekullit të kaluar, staf disi i vrazhdë (le të themi se arsimi është në përpjesëtim të zhdrejtë me afërsinë me qendrën dhe me vendet më të njohura).

Mos u tundoni nga fetat shumëngjyrëshe të nugatit: shumë të ëmbla dhe shumë të shtrenjta. Synoni për sfungjerë kremi, flakë, petë dhe greke. Dhe nxitoni, pastaj hyjnë turistët dhe me thirrjen "e mrekullueshme, e mrekullueshme, e bukur" ju bëjnë të gaboni me ëmbëlsirën tuaj.

PASTËROR DIDOVICH

didovich, pastiçeri Venecia
didovich, pastiçeri Venecia

Campo Santa Marina, Sest. Kalaja

Campo Santa Marina është për fat të mirë jashtë qarqeve turistike të detyrueshme. Në pastiçerinë Didovich (e pranishme prej 40 vitesh), klasikja bashkëjeton me mignon, një format që venecianët e kanë pak të vështirë ta tretin.

Gjithsesi, këtu, përveç brumit të shkurtër, brumit me oriz dhe atyre me bajame, do të gjeni minibignè me krem dhe çokollatë dhe mikrokanoli krem.

Rreziku është që, i mësuar me madhësinë e makaronave të mëdha, për të marrë edhe ju porosisni 4 ose 5 minionë. Krahas ëmbëlsirave, ka edhe një shumëllojshmëri specialitetesh të shijshme në kohën e drekës.

Përveç banakut, mund të përfitoni nga dhoma e brendshme: megjithatë, këshilla është të uleni jashtë, në tavolinat me pamje nga Campo.

Nëse jeni në periudhën e karnavaleve, luftoni të ftohtin jashtë me një ngarkesë petullash, të cilat konkurrojnë me ato të Tonolo-s.

PETTENO PETTENO me çokollatë '

pettenò, pastiçeri Venecia
pettenò, pastiçeri Venecia

Via Vallon dhe Via Mestrina, Mestre

88 pikë në renditjen e Gambero Rosso “Pastiçeri dhe ëmbëlsira 2016”.

Vetëm kjo do të mjaftonte për një devijim drejt Mestres: nëse shtoni më pas se prej rreth një viti një dyqan i dytë në qendër të via Vallon është hapur prej rreth një viti, devijimi juaj merr përmbajtje.

Dino Pettenò në 18 dhe deri në 22 ai shkoi në Belgjikë. Kur kthehet, çokollata nuk ka më sekrete për të.

Në vitin 1976 ai hapi pastiçerinë e tij dhe që nga ajo kohë ka pasur një sërë baresh, pralinash (me fruta të thata, ganache të shijshme, likere, erëza dhe lule: rreth shtatëdhjetë lloje), vezë të Pashkëve, krahas pastave klasike.

Mignon dhe porcionet teke janë të rafinuara dhe glazura e pasqyrës së ëmbëlsirave është aq e shkëlqyeshme sa duket se është spërkatur me Vetril. Mes ëmbëlsirave provoni “puthjen e Venusit” dhe “Samba”.

LUIGI BIASETTO NË MESTRE?

paragjykim
paragjykim

E presim me padurim. Thashethemet thonë deri në Pashkë. Marrëveshjet janë duke u “finalizuar”. Me pak fjalë, duket se është bërë: deri në Pashkë, Luigi Biasetto i Padovës, po ai është pronar, do të hapë një dyqan në Mestre.

Ata thonë se pastiçeri do të pajiset me një “tezga elegante, me tavolina e karrige”.

Ne po presim me besim: të parashikojmë se kemi qëndruar për një kohë me hundën e shtypur pas dritares

Recommended: