Përmbajtje:

Km Zero: një mur (e finocchiona) është ngritur në Firence
Km Zero: një mur (e finocchiona) është ngritur në Firence

Video: Km Zero: një mur (e finocchiona) është ngritur në Firence

Video: Km Zero: një mur (e finocchiona) është ngritur në Firence
Video: Noizy - Ke Ngju Per Mu (Prod. by Rvssian) 2024, Marsh
Anonim

Cracco thotë a Republika që të zero km ka kufi, "ndryshe ne Milano si do te bejme me peshkun", dhe shton se blen perime prane Milanos, Lombardia ka vere, edhe vaj, te shkelqyer, ne liqenin e Gardes, por mish per s'i ka standardet ne Milan, ai duhet t'i marrë në Piemonte.

Rendi i Dario Nardella, kryebashkiak i Firence: për të hapur një biznes të ri ushqimor apo administrimi në qendrën historike, të 70 për qind të produkteve me zinxhir të shkurtër apo vendas”.

Nardella është kthyer në Batman kilometrin zero, për të luftuar të keqen e errët të take away me sy në formë bajameje, por kush e di, duke menduar për të mirën e kujt.

Hipoteza # 1: turistë të huaj

Ndoshta grupe të mëdha në një udhëtim, zbritën nga autobusi me krem kundër diellit në hundë. Për ta, Italia është Italia, ushqimi është i mirë, ndryshimi midis merlucit me krem dhe kaponata është vetëm në shije, jo në traditat e polarizuara gjeografikisht. Jo, turisti mesatar i huaj, ai që në një javë arrin të bëjë gjysmën e Evropës të nxitur nga guidat e dopuara, nuk do të jetë në gjendje të kuptojë "finsitetin" e zinxhirit të shkurtër të furnizimit fiorentin dhe thjesht do të pyesë veten pse mocarela nuk është e disponueshme këtu..

Hipoteza # 2: Firentinët

Ndoshta kryebashkiaku mendoi për ta, për nevojën e tyre (gjoja) stërgjyshore për finokiona, për të qenë të vetë-mjaftueshëm në konceptin qytet-shtet, për predikimet e Savonarolës që, siç thuhet, ishin antiqebap para se të përfundonin në hell. Jo, ne nuk jemi atje: kryebashkiaku i mirë Batman nuk mund të kishte menduar për fiorentinët, duke qenë se fiorentinët janë në gjendje të marrin dozën e tyre të kursimit prej zero kilometrash edhe vetë, jashtë mureve, ose ndoshta në dyqan.

# Hipoteza # 3: restauratorë etnikë

Ndoshta, çfarë di unë, ai e bëri këtë për restorantet etnikë: si e shihni kontaminimin eksperimental të shkrirjes së krijimit të rrotës së parë me lakër të zezë dhe ribollita? Si do të merrnit pak supë domate në vend të salcës pikante në qebap? Jo, nuk më kthehet as këtë herë. Do të jemi edhe në Firence, por edhe kryetari e di që të detyrosh restorantet etnike të përdorin 70% të produkteve vendase, do të ishte si të bësh qebap me bukë.

Gjithashtu sepse, siç shkruan sot Pierluigi Battista në Corriere della Sera: “Qytetet, nga ana tjetër, janë të bukura kur ka gjithçka. Kur ka një trattoria dhe një restorant indian, zinxhir makaronash dhe sashimi …"

E pamohueshme: e cila është e njëjta gjë që si turistë na pëlqen aq shumë në Londër apo Berlin. Pse duhet të jetë ndryshe me ne?

# Hipoteza # 4: Turistët italianë

Pra ka vetëm ky shpjegim: kryebashkiaku e bëri për turistët italianë. Të pranishëm, ja ku jemi: jemi turistët mesatarë italianë. Botë të vogla të lashta që duken thuajse të vrenjtur me njëra-tjetrën (të gjitha të bindura se finokiona e kopshtit të tyre është më e gjelbër), gati të sakrifikojnë veten për shkakun e produktit të afërsisë, si ata që nuk mund të vendosin nëse kilometri zero shqetëson më shumë në fjalor sesa në mënyrë metaforike.

Jemi ne, udhëtarët vendas, në kërkim të vazhdueshëm të produktit autentik, të atij më autentik të mundshëm, të asaj që mund të kishte bërë edhe vetëm 400 metra për të mbërritur në pjatë. Ne jemi të vetmit që i kushtojmë vëmendje çështjeve të formës, zinxhirit të furnizimit rajonal apo krahinor, kopshteve të vogla perimesh si shamitë që duhet të garantojnë cilësi më të lartë (por pastaj, kush e tha këtë?)

Nuk e dimë saktësisht se çfarë i kaloi kryebashkiakut, por nëse proporcioni do të kishte qenë anasjelltas (30% e produktit të detyrueshëm vendor) mendoj se lajmet do të ishin më të tretshme, si dhe të shpërndara. Proporcioni, në këtë rast, duket se është krijuar për t'i prerë shumë këmbët ndonjë propozimi etnik, i cili na katapulton në çast në epokën obskurantiste, duke ngritur flamujt me pika të finokionës.

Por ne nuk kishim vendosur se ishte koha për t'i dhënë fund disa ligave lypëse si: çdo gjë që është në shtëpi është e mirë, gjithçka që vjen nga jashtë është e keqe? Nga njëra anë duam vetë-mjaftueshmëri rajonale, saktësisht zero kilometër, nga ana tjetër e dimë se duhet eksportuar.

Por edhe këtë nuk e kishim vendosur km. zero është vetëm një justifikim për të rritur çmimet e restoranteve ?

Dhe a nuk ishte një kuzhinier i ri me shumë kripë në zorrët e tij që e bëri këtë?

“Me këtë histori zero kilometra, restauratorët kanë ulur kostot e blerjes së lëndëve të para dhe kanë rritur çmimet e menuve. Ata arrijnë të të paguajnë më shumë se 40 euro për një sallatë vetëm sepse është zgjedhur nga kopshti i perimeve të restorantit. Gjëra të çmendura.

E megjithatë ja ku jemi në atdheun e Makiavelit, ku qëllimi justifikon mjetet. Aty ku imponimi i produktit me zinxhir të shkurtër do të shpëtojë fatin e kuzhinës toskane.

Së fundi: le të mendojmë për gjëra praktike. Cila do të jetë shkalla e mërzisë për një fiorentin në qendrën historike që 7 herë nga 10 do të duhet të durojë menynë e njohur dhe shumë të tretur në zero kilometër?

Firence, ne jemi pranë jush.

Recommended: