Përmbajtje:
Video: Në male: 10 restorantet me yje më të mirë të vitit 2017
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Si janë malet tona? Sipas shtypit anglez, “thelbësisht italiane”. Mos u indinjoni, megjithatë, në kuptimin më pozitiv të fjalës: hotele të vogla simpatike, pista për çdo aktivitet, jetë nate në të njëjtin nivel me destinacionet ndërkombëtare dhe mbi të gjitha ushqim i mirë.
Si për të thënë se malet, edhe pse pak të shtrenjta, jetojnë mirë me ne edhe pa kartën e skive në qafë. Për konfirmim, pyesni Udhëzuesin Michelin 2o18 i cili ka "yllëzuar" 19 restorante të Tirolit të Jugut, me rastin e papërsëritshëm të San Cassiano, në provincën e Bolzanos.
Në fshatin Badia, në 1537 metra, ka 900 banorë, një restorant me tre yje Michelin - St. Hubertus nga Norbert Niederklofer - dhe një restorant me dy yje Michelin - Siriola e një kuzhinieri të ri dhe kokëfortë si Matteo Metullio.
Pra, nëse keni vendosur të investoni të gjithë të trembëdhjetën në skypass, mendoni përsëri dhe para se të mbarojë 2017, shijoni veten me një nga këto restorante me yje, të cilët për lehtësi konsultimi i kemi ndarë sipas rajoneve.
TIROLI JUGOR
Siriola
Hotel Ciasa Salares, via Pre de Vì 12, San Cassiano (Bz) - Tel 0471 849522
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Cilësi, imagjinatë dhe aftësi për të kombinuar shije të pazakonta: duke u nisur nga një përzgjedhje e shkëlqyer e lëndëve të para, shefi i kuzhinës, Matteo Metullio, krijon pjata të karakterizuara nga një figurë shumë personale dhe shumë e njohur. Dhe këtu qëndron madhështia e kuzhinës së tij.
Tre pjata për të provuar: Spageti të ftohta në Km 4925 (shuma e distancës ndërmjet përbërësve). Derr gjidhënës me pure patatesh wasabi, karavidhe dhe kërpudha porcini. Sufle kakao, akullore rikota, kokrra tonka dhe centrifugë ACE.
Çmimet: menu 102/128 euro - menu: 70 - 133 euro
Shën Hubertus
Hotel Rosa Alpina, Micura de Rue 20, San Cassiano (Bz) - Tel 0471 849500.
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Shefi Niederkofler, i njohur nga të gjithë si Norbert, fton në tryezën e tij ekselencën gastronomike alpine dhe e bën këtë duke përdorur aromat tipike të zonës si pisha e malit, dëllinja, disa lule dhe erëza: përbërës që ai vetë i përzgjedh duke iu drejtuar prodhuesve vendas. Kuzhina e tij është një triumf ngjyrash dhe shijesh, por edhe teknikash të sofistikuara që e projektojnë pa hezitim në Olimpin e yjeve!
Tre pjata për të provuar: Tartari i peshkut të bardhë. Derr gjiri dhe spinaq me sanduiç kokë. Oriz me qumësht, kajsi dhe lule plaku.
Çmimet: menu 120/250 euro - Menu - 110/181 euro.
Stua de Michil
Hotel La Perla rruga Col Alt 105 - Tel 0471 831 000
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Nuk është e rrezikshme ta quash një nga restorantet më romantike në Itali: e mbështjellë në drurin e stufës historike me një bukuri intime dhe të pëshpëritur, kuzhina fillon me produktet alpine, por ekskursionet në territore të tjera e deri në det nuk janë të ndaluara.
Tre pjata për të provuar: Rizoto me panxhar, djathë ficu (dhie), bottarga dhe vinç kakao. Derr thithës krokan, ngjala me llak soje, rrepë e bardhë e marinuar. Sufle jamballi, salcë me çokollatë të bardhë, sherbet dardhe dhe anise.
Çmimet: menu 105/125 euro - karte 85/129 euro
Gourmetstube Einhorn
Hotel Stafler, Campo di Trens, Mules (Bz). Tel 0472771136
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Pak tavolina, atmosfera romantike e një tubi prej druri të zbukuruar me origjinë mesjetare dhe një përzgjedhje e kufizuar e menuve të shijimit me pjata që mund të porositen gjithashtu à la carte: Peter Girtler, kuzhinier këtu në Unicorn (Einhorn auf Deutsch!), do t'ju befasojë me një nga kuzhinat kreative më interesante në rajon.
Tre pjata për të provuar: Pemë me një interpretim modern. Fileto peshku deti me levrek, fund buillabaisse dhe piper. Çokollatë dhe perime.
Çmimet: menu 88/139 euro.
TRENTINO
Gallo Cedron
Hotel Bertelli, Via Cima Tosa 80, Madonna di Campiglio (TN) - Tel. 0465 441013
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Mali është festuar gjithmonë në Gallo Cedrone, që nga gatimi me tym sanë deri te ftohjet dhe djathrat Trentino. Liqeni dhe peshqit e ujërave të ëmbla nuk janë larg, si gjahu. Por tashmë një kuzhinier i ri dhe i talentuar i hap derën e kuzhinës edhe produkteve të huaja.
Tre pjata për të provuar: Spaghettoni di Gragnano të ngrohtë me karbonara ushqim deti dhe havjar italian. Mishi i mishit të mishit me tartarin e tij fileto, salcën e vaniljes, patate të buta dhe dardha. Krem pasion i fryrë, supë dhe sherbet mandarine.
Çmimet: menu 65/110 euro, karte 63/117 euro.
El Molin
Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN). Tel 0462 340074
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Në një mulli të shekullit të shtatëmbëdhjetë, pjesa e brendshme është një varg ballkonesh dhe dekorimesh prej druri midis gurëve të lashtë të mullirit, ndërsa kuzhina teknike dhe krijuese e sjell drurin në pjatë. Për më shumë tradicionalistët, një bar vere në katin e 1-të me një përzgjedhje të kufizuar të pjatave të Trentino-s dhe ushqimeve të ftohta; shpesh verëra të shkëlqyera në gotë.
Tre pjata për të provuar: Vaj ulliri ekstra i virgjër dhe malet. Pëllumb i gatuar në leh. Mjaltë, manaferrat dhe uthull.
Çmimet: menu 80/120 euro, menu 73/106 euro.
Val d'Aosta
La Clusaz
lok. La Clusaz (AO) - Tel 0165 56075
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Historia e kësaj shtëpie malore është tashmë mijëra vjeçare, gurët dhe mjediset e saj ju tregojnë për traditat e Luginës së Aostës, jo më pak se kuzhina e cila tani ka arritur nivele emocionuese. Mes recetave historike dhe gatimeve rajonale, territori ofron pjata me origjinalitet të madh, të cilat nuk i gjeni askund.
Mikpritja vazhdon në dhoma, nga më të thjeshtat deri tek ato të dekoruara nga një artist vendas, salla e mëngjesit është rinovuar në një stil bashkëkohor rustik.
Tre pjata për të provuar: Spaghetti di Gragnano me kacio e pepe (djath dhie vendas me erëza dhe pak të tymosur. Pëllumbi me dy të gatuara … dhe shpirti i tij. Tarate tatin në variacione të ndryshme sezonale (dardha Martin në dimër, pjeshkë në verë).
Çmimet: menu 50/65 euro - karte 41/85 euro
VENETO
laite
Borgata Hoffe, 10 - Sappada (BL) - Tel 0435 469080
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Midis hambarëve dhe shtëpive të periudhës mund të hash në dy kope romantike, shekullore. Një çift në krye: Roberto në dhomën e ngrënies, kompetent dhe mikpritës, shumë i zoti në menaxhimin e verërave, edhe në gotë. Fabrizia në kuzhinë për të përmirësuar produktet dhe recetat lokale. Fokusi është në shijet dhe jo tek virtuoziteti teknik.
Tre pjata për të provuar: Tortello me vezë. Pëllumb “sopa coada”. Tiramisu.
Çmimet: menu 80/120 euro, karte 62/108 euro
Tivoli
Lacedel, 34, Cortina d'Ampezzo (BL) - 0436 866400
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Përgjatë rrugës për në Passo Falzarego, në një shtëpi të bukur alpine jashtë qendrës, shefi i kuzhinës dëshmon se është i qetë me traditën, si dhe me pjatat më kreative dhe të pazakonta. Ambient intim dhe komod.
Tre pjata për të provuar: Njoki me patate të mbushura me merluc të lëngshëm me pluhur kaperi. Variacion i qengjit Alpago. Shtrudel me mollë në gotë.
Çmimet: menu 90/115 euro, kartela 75/147
LOMBARDIA
Mistral
Grand Hotel Villa Serbelloni, via Roma 1, Bellagio (CO) - Tel 031 956435
Rishikimi i Udhëzuesit Michelin:
Tarraca e shkëlqyer me një pamje të pakrahasueshme të liqenit do të jetë e dyta pas kuzhinës që eksperimenton me receta molekulare dhe gatime inovative krahas gatimeve më tradicionale, gjithmonë dhe domosdoshmërisht me lëndë të para të shkëlqyera, studimi dhe kërkimi i të cilave janë pasionet e mëdha të shefit të kuzhinës.
Tre pjata për të provuar: Tortellini me makarona të freskëta të mbushura me pallua me supë zogjsh dhe kërpudha të përziera. Turbo "absolute" e gatuar në sheqer. Akullore e ftohur me azot të lëngshëm.
Çmimet: Menu 170 euro, karte 92/242 euro.
Recommended:
Kush është Caterina Ceraudo, kuzhinierja më e mirë femër e vitit 2017 për Michelin Guide
Caterina Ceraudo, kuzhinierja 24-vjeçare e restorantit Dattilo në Strongoli, Kalabria, fitoi titullin e kuzhinieres femër për 2017-ën e dhënë për herë të parë nga Michelin Guide, për të luftuar diskriminimin ndaj grave në kuzhinat profesionale
5 restorantet e vitit 2009. Për mirë apo për keq
Restorantet ishin përsëri obsesioni ynë në 2009-ën. Por cilin nga reporterët e Disapores e gjetën më mirë? Dhe ku, përkundrazi, nuk shkuan gjërat ashtu siç shpresohej? Këtu është një listë tjetër e fundvitit, 5 restorantet për mirë ose për keq, ndër ato të vizituara gjatë vitit 2009. WELL 1 - Osteria […]
Libri që shpjegon se si të hani mirë me një çmim të mirë më mirë se udhëzuesi Michelin
Si të pajtojmë qiellzën dhe portofolin duke zbatuar disa parime të thjeshta ekonomike. Libri i një ekonomisti, Tyler Cowen, një amerikan pragmatik, në mënyrën e tij një adhurues i gatimit, pak i prirur për sofistikimin e të mirës së pastër dhe të drejtë, e shpjegon atë edhe më mirë se udhëzuesi Michelin. Ai preferon OMGJ-të sesa Slow Food. Konsiderohet si një nga 100 ekonomistët më me ndikim të […]
Më të mirat e vitit 2014: 50 fotografitë më të bukura të vitit, edicioni Rossella Neiadin
Fjalë, fjalë, fjalë (cit.). Por çfarë fjalësh nëse ata që duhet t'i lexojnë nuk mund të përqendrohen në diçka për tre minuta, sepse bie zilja e celularit, celulari tjetër vibron, Facebook, Twitter dhe Instagram ndezin. Dorëheqja veten. Në ueb ato që ju i quani fjalë janë VETËM titrat me detyrën e VETËM për të dhënë detaje për fotografitë e mësipërme. Këtu, fotografitë. […]
Udhëzuesi Michelin Zvicër 2020: gjashtë yje të rinj me dy yje dhe 12 yje teke
122 restorante me yje në udhëzuesin e ri zviceran Michelin 202: gjashtë më pak se vitin e kaluar