Tex-Mex: Muri i Trumpit luftohet në tavolinë
Tex-Mex: Muri i Trumpit luftohet në tavolinë

Video: Tex-Mex: Muri i Trumpit luftohet në tavolinë

Video: Tex-Mex: Muri i Trumpit luftohet në tavolinë
Video: The Best Of Louis Armstrong (2h) 2024, Marsh
Anonim

Nuk ka tela me gjemba për të mbajtur kur uleni në tavolinë. Ata e dinë mirë në atë brez të botës që përbëhet nga shtetet më jugore të SHBA-së, ku ushqimi është sinonim i Tex-Mex-it (nachos demokratike, burritos anti-sovrane dhe djegës të racës së përzier).

Ky nuk është një kufi si të tjerët, këtu takohen Shtetet e Bashkuara dhe Meksika, superfuqia dhe vendi në zhvillim, idealet e kuqezi përzihen me ato të ëndrrës amerikano-hispanike.

Kjo kuzhinë kufitare që, në Evropë, shpesh kalohet si ushqim autentik meksikan, është në fakt takimi i dy traditave të kuzhinës që janë shkrirë dhe riorganizuar në një hibrid gastronomik. Sot, megjithatë, ky hibrid tani gëzon të drejta të plota qytetarie.

Imazhi
Imazhi

Brezat e shtresuar të meksikanëve që emigruan në Shtetet e Bashkuara kanë arritur të krijojnë (pa e shkatërruar) një neo-traditë të kuzhinës me fetishët e saj, flamurin e meltin'potit të kuzhinës. Virtyti i madh i Tex-Mex është personaliteti i tij politik.

Shprehja (në letër) e një integrimi larg të qenit real, Tex-Mex respekton diversitetin duke i integruar ato, duke i bashkuar dhe duke krijuar një grup etnik gastronomik më vete, Chicano. Ashtu siç sot kuzhinierët e mëdhenj ndërkombëtarë janë bartës të mesazheve politike, sociale dhe mjedisore, një burrito e mirë me fasule të zezë nuk mund të kalonte pas.

Imazhi
Imazhi

Në stomakun tim, për shembull, sigurisht që do të ishte më e tretshme se tullat Trumpiane. Mendoni se po e tepron me pasmendimin gastro-politik? Po në lidhje me banketin sovran në stilin "hamburgeri i pari" në Shtëpinë e Bardhë, ai ku të rinjtë amerikanë darkuan pasi zgjodhën menunë nga vetë manjati?

A është rastësi që kishte vetëm burgerët e McDonald's dhe Wendy's?

Imazhi
Imazhi

Në udhëtimin tim të fundit në Shtetet e Bashkuara (vetëm një muaj para fillimit të mbylljes), Tex-Mex ishte gurthemeli i dietës sime të përditshme. Ende larg aplikimit të piramidës ushqimore, vendet publike në Kaliforni, Utah, Nevada, Arizona, New Mexico dhe Teksas ofrojnë pjata me nachos, spec djegës, fajitas.

Ndotja meksikane, pa problemet e "Green Card" - leja e përhershme e qëndrimit në Shtetet e Bashkuara - ka arritur shumë përtej territoreve kufitare dhe, deri më sot, ka kolonizuar gastronomikisht Amerikën, falë ushqimit mestizo par excellence.

Le të fillojmë me sagën e nachos "demokratike".

Ato gjenden, fjalë për fjalë, kudo: nga versioni më i krehur i restoranteve deri tek versioni i standardizuar i ushqimit të shpejtë "tematik", si dhe në vendet turistike.

Varianti më i guximshëm është ai i dyqaneve të vogla që shesin gjithçka, nga shkopinjtë e peshkimit e deri te ushqimet e ushqimit, të hapura 24 orë në ditë: duhet të jesh i guximshëm nga Escherichia coli për të blerë një pako nachos dhe për të mos u kapur nga fobitë higjieno-shëndetësore. i lani me djegës, speca djegës të gjelbër dhe salcë kosi në tasat e vetë-shërbimit, natyrisht me një përfundim të bollshëm djathi nga dispenzuesit e shtrydhjes.

Nga të gjitha çmimet dhe të rënë në variacione të pafundme, nachos janë imazhi i demokratizimit të Tex Mex. Mes vitrinave të dyqaneve hipster në qendër të Santa Monica-s, si dhe në një fshat të largët në Utah, në mes të amerikanëve vendas, por edhe mes ludopatëve të vjetër të Las Vegas-it, ji i sigurt: doza juaj e përditshme e nachos nuk do të heqë askënd..

Burritos dhe tacos, nga ana tjetër, e gjejnë tempullin e tyre në Taco Bell, ushqimin e shpejtë me tematikë që mund ta gjeni në cepat e të gjitha rrugëve, në ato pozicione strategjike që në Itali do të pushtoheshin nga kishat apo bashkitë.

Taco Bell është emblema e takimit të një qasjeje "Tex" ndaj ushqimit (të shpejtë, të skuqur dhe të yndyrshëm) me një traditë "Mex" (mbizotëron pico de gallo, fasule të zeza dhe salca pikante).

Imazhi
Imazhi

Por për të thënë të vërtetën, as zinxhirët e tjerë të ushqimit të shpejtë, ato që mund t'i konsideronim më të përgjegjshëm ndaj mendimit nacionalist, nuk përmbahen.

Qoftë përzierja pikante e erëzave me të cilat mbulojnë patatet e skuqura (si p.sh. Jack in the Box), ose versioni i patate të skuqura me djathë djegës Wendy (që në thelb është një pjatë me nachos me djegës, vetëm në vend të nachos ka patate të skuqura) rezultati nuk ndryshon.

Imazhi
Imazhi

Zinxhirët e mëdhenj nuk i shmangen logjikës Chicano: edhe ata, në heshtje, midis një hamburgeri dhe tjetrit, ofrojnë receta Tex-Mex. Wendy's, për shembull, me vajzën e saj me xhenxhefil të stilit republikan në shenjë, ka shumë burgerë, por nuk e shqetëson "ekzotiken".

I njihni dy qytetet binjake në kufirin midis Kalifornisë dhe Meksikës? Calexico në njërën anë dhe Mexicali në anën tjetër. Është pak si të thuash Tex-Mex ose Mex-Tex: një çështje këndvështrimi.

Duke vazhduar të flasë për fetishet, chili con carne tani është një entitet poliglot që shkon shumë përtej gjeografisë së cilës i përket. Gjendet kudo në Amerikë dhe kudo jemi dëshmitarë të riinterpretimit të tij, si një pjatë e marrë tashmë si e mirëqenë në tryezat amerikane.

Me pak fjalë, djegësi, në krahasim me gatimet e tjera Tex-Mex, është tashmë në fazën e përmirësimit: pas hyrjes së tij në kulturën masive dhe zhdoganimit të tij në tavolinat amerikane, ja ku jemi në momentin e riinterpretimit, siç është një domosdoshmëri për çdo pjatë. që respektojnë veten.

Imazhi
Imazhi

Ja pra, kryqëzimet me traditat e tjera gastronomike, duke krijuar një meta-pjatë me konture të papërcaktuara.

Gjendet i pastër në tas (edhe për t'u hequr) në restorantet e ushqimit të shpejtë, por edhe i rishikuar në një version të stilit Bolonez, sikur të ishte një ragù. Ndodh në mes të asgjësë përvëluese të Luginës së Vdekjes. Pikërisht këtu, nga menyja e një restoranti, ndjek këngën e sirenës që më shtyn të provoj “Cili Spageti”.

Imazhi
Imazhi

Për shkrirjen e Tex Mex-it dhe ushqimit italian, të dashur amerikanë, duhet të flasim përsëri për këtë (dhe jo, kjo nuk është çështje gastro-politike).

Pas këtij ekskursusi shumë personal për ushqimin e politizuar amerikan, kthehem në shtëpi. Edhe këtu, në mënyrën tonë të vogël, nuk bëjmë shaka: po mendoj për betejat stërgjyshore të Lidhjes kundër qebapëve të lagjeve, për filozofitë e "disponuara" të supermarketeve, se si secili prej nesh zgjedh të bëjë pazar, qoftë apo jo. ne mbështesim punësimin e domateve.

Po, të ngrënit është një akt politik, ndonjëherë i pavetëdijshëm, por është. Kështu thotë edhe Salvini, edhe nëse nuk e ka veshur ende uniformën e kasapit (apo po?).

Jo se, në gjithë këtë, Trump dukej veçanërisht i shqetësuar për nachos djathi, por ai nuk e bëri. Por unë dua të vazhdoj të shpresoj për fuqinë e Tex-Mex.

Recommended: