Video: A gabojmë kur fotografojmë pjatat tona në restorant? Përgjigjet e shefave të kuzhinës
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Foodpornografia në restorantet me yje të një niveli të caktuar shkon kundër etiketës. Quaje foodporn, quaj foodstagrammania, quaj selfie ushqimore. Në taverna është e mundur, por në vendet chic nuk bëhet.
Kështu të paktën është në Francë, ku Gilles Goujon, tre yje të Michelin për koncertet L'Auberge du vieux në Fontjoncouse, argumenton se fotografimi dhe shpërndarja e fotove të pjatave të tij jo vetëm që heq befasinë, por është edhe paksa e dëmshme për intelektualët. pasuria e pjatave të mia: rrezikoj të kopjohem”.
Shefi i kuzhinës Alexandre Gauthier në la Grenouillère, restorant në La Madelaine-sous-Montreuil ngre pyetjen në një nivel etik dhe mbyll një tabelë që ndalon përdorimin e telefonave celularë: Nuk është se ne i ndalojmë celularët këtu në restorant, por unë do të donin që njerëzit të shkëputeshin për një moment: u pëlqen, postojnë në Twitter, komentojnë, përgjigjen.
Dhe gjella ftohet”.
Kjo nuk ndodh vetëm në Francë, por edhe në Shtetet e Bashkuara, siç raportohet nga New York Times pak kohë më parë: sa më i kërkuar restoranti, aq më i madh është rreziku që telefoni të ndalohet.
Kjo është historia e një foodblogere që shkoi në Momofuku Ko, në Nju Jork, me dëshirën për të fotografuar foie (mëlçinë) e famshme të përgatitur nga shefi i kuzhinës David Chang. Dhe asgjë, sapo nxori celularin u linçua nga menaxheri i klubit: “Të lutem, vendose sërish në xhep”. Moe Issa, pronar i Tavolinës së Kuzhinierit në Brooklyn Far, gjithashtu ndaloi përdorimin e telefonave celularë "të gjithë dukeshin më të fokusuar në foto sesa në ushqim".
Shefat e kuzhinës italiane nuk janë kundër fotografimit të pjatave të tyre, por shpeshherë janë kundër celularëve në tavolinë, siç ndodh zakonisht me ata që e konsiderojnë ushqimin e mirë kënaqësi.
Për Andrea Berton “do të kishte mënyra të tjera për të rregulluar pronësinë intelektuale. Ndoshta ai do të ishte në gjendje të depozitonte idenë.
Përsa i përket fotove, nuk do t'i ndaloja, por duhet të mbizotërojë arsyeja e shëndoshë: fotot të bëhen me kritere, jo sapo të ketë filluar pjata”.
Alessandro Negrini i Il posto di Aimo e Nadia nuk i kritikon fotot në restorant, përkundrazi: “Kemi lloj-lloj fotosh të realizuara. E kuptoj mendimin e shefave të kuzhinës që nuk duan: shpesh qarkullojnë foto të këqija, me celularët e tyre. Sidomos për një restorant si i yni që fokusohet shumë tek emocioni i shijes, sesa tek imazhi i pjatave.
Por nëse jeni të sigurt për punën tuaj, sigurisht që nuk është një foto e bërë keq që e zhvlerëson atë: dhe më pas përhapja në Instagram është e gjitha promovim për restorantin. Pak më trishton kur shoh çifte që përdorin rrjetet sociale në tavolinë, koha e tavolinës është të mos rrimë në celular”.
Luca Lacalamita, pasticeri i Enoteca Pinchiorri është gjithashtu tolerant: Gjatë darkës është në diskrecionin e klientit. Dëshira për të përjetësuar një pjatë është e kuptueshme nëse shkoni në një restorant me yje, gjë që nuk është për të gjitha buxhetet. Dhe rrjetet sociale ndihmojnë në promovimin e imazhit.
Sigurisht, nëse je gazetar apo bloger, situata është ndryshe: fotot duhet të jenë të një cilësie të caktuar, më të mira se ato të iPhone. Mendoj se për një klient që vjen në darkë është një lloj argëtimi”.
Dhe a do të jeni dakord me shefin francez Gille Goujon kur ai flet për pronën intelektuale të pjatave të rrezikuara?
“Aspak: tani është e gjitha një kopje e një kopjeje të përgjithshme. Pronësia intelektuale është ideja e gjellës dhe sigurisht që nuk vidhet me një foto që më duket më shumë një çuditshmëri estetike. Në Francë ata janë pak të lidhur me traditën e tyre dhe për këtë arsye ndjehen lehtësisht të grabitur”.
Norbert Niederkofler, kuzhinier në St. Hubertus në Alta Badia, argumenton se italianët janë edhe më të fiksuar se kombësitë e tjera me celularët në tryezë, por amerikanët e Jugut do të ishin më keq: “E pamundur të bësh pa të. Tani është problemi i të gjithëve. Problemi me ndarjen e fotove në rrjetet sociale është se cilësia e fotove nuk pasqyron punën e shefave të kuzhinës.
Por është padyshim një promovim për restorantin.”
Recommended:
Si funksionon restoranti që kopjon pjatat e shefave më të famshëm në botë
Një muaj pas hapjes së tij, është cilësuar si restoranti më origjinal në Shtetet e Bashkuara të Amerikës. Quhet In Situ, ndodhet në muzeun MOMA në San Francisko dhe ofron vetëm gatime nga shefat e tjerë të kuzhinës, më të famshmit në botë
Nata e shefave të kuzhinës - Lexoni çfarë thotë Camilla Baresani
Një uri ataviste ka pushtuar televizorin, i cili grykohet në transmetimet e ushqimit njëri pas tjetrit. Ne pamë qejfin më të fundit të enjten e kaluar, në kohën kryesore në Canale 5. Nata e Chef's Night, e ndjekur nga 3.5 milionë shikues, me një përqindje prej 17 për qind, ishte një sukses i denjë. Blogimi i shkëlqyer live […]
Nata e shefave të kuzhinës - Fjalët e fundit janë të Davide Oldanit
Mëngjesin e së dielës më vjen një sms: “Nëse ju pëlqen, shtojini intervistës se unë jam Mourihno i kuzhinierëve”. Nënshkruar Davide Oldani. I çorientuar: çfarë donte të më thoshte kuzhinieri i estradës? Cila është më e mira në botë? Çfarë është i pashëm? Kush e urren Italinë? Një sms i dytë largon dyshimet: “Përkufizimi vjen nga polemikat që bëra në transmetim”. […]
Scurati kritikon diktaturën e shefave të kuzhinës sepse libri i tij i ri ka të bëjë me një kuzhinier
Për të reklamuar romanin e tij të fundit, shkrimtari Antonio Scurati sulmon kuzhinierët dhe kultin e kuzhinës. Ju besoni se kriza e modelit perëndimor të qytetërimit dhe zhvillimit ishte e gjurmueshme: - në rritjen e varfërisë, - në shfrytëzim, - në korrupsion, - në kompleksitetin e ekuilibrave ndërkombëtarë, - në dallimet ekonomike, - në lëvizjet spekulative të ekonomia […]
Vetëgoli: kur pjatat e rishikuara nga shefat e kuzhinës janë më pak të mira se origjinalet
Vetëgoli: kur pjatat e rishikuara nga shefat e kuzhinës janë më pak të mira se origjinalet, ato nuk duhet të ofrohen në restorantet e tyre