Përmbajtje:
Video: Kampionati i parë italian i picave: Piceri I Tigli vs Sirani
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Disapore ekskluzive: në sfidën e katërt të kampionatit të parë italian të picave përplasen një piceri veneciane dhe një lombarde: I Tigli vs Sirani.
Dy piceritë që konkurrojnë sot ofrojnë pica me shije, të ndryshme nga ato tradicionale napolitane, të servirura një nga një në sekuencë, të prera në copa për t'u ndarë në darkë. Shërbimi - i ngjashëm me atë të një restoranti - përbërësit dhe pijet (Joselito, havjar, pëllumb, karkaleca deti, shampanjë, verëra natyrale, birra artizanale) duke përfshirë miellrat rrisin çmimet, shumë më të larta se piceritë normale. Do të ketë degustime të mirëseardhura ose ëmbëlsira të përgatitura mirë në fund të degustimit.
PICERIA I TIGLI
Përgjatë A4, në një shtrirje që alternon pa ndërprerje qytete të vogla dhe magazina, gjej San Bonifacio, qytetin e picerisë I Tigli, ku ai lindi. koncepti i shijimit të picës. I fshehur dhe i treguar nga një tabelë melankolike neoni, vendi është i mobiluar mirë, i ngrohtë, pavarësisht se është i organizuar rreth një verande të mbyllur.
Furra me dru, e drejtuar nga pronari, Simone Padoan, një nga kuzhinierët e parë të picave në Itali (por miqësore dhe e lehtë), ndodhet në një cep të dhomës që është gjithmonë e mbushur me njerëz, me shumë të rinj. Nga menyja porosis një Bufala Campana (me domate datterino dhe borzilok), të cilin më vonë do ta zbuloj të thahet nga 32 deri në 34 orë (me hapa të ndryshëm) duke përdorur vetëm maja natyrale. Me pak fjalë, për Padoan napolitani është i vetëm një interpretim i picës, pse i mohoni të tjerët?
– Aspekti vizual: disk me dimensione të përmbajtura, trashësi e vendosur me kornizë të ulët, efekt me pika dhe djegie korrekte të sipërfaqes. Xhepa të mëdhenj të brumit.
– Gatim: perfekte, pothuajse e turpshme.
– Brumë / teksturë: i butë dhe aromatik. Makaronat mbeten të thata, të ngjashme me një fokaçe.
– Lehtësia / tretshmëria: i lehtë, i lehtë për t'u marrë me mend, një zgjedhje rigoroze e miellit.
– Shije: salcë domate e ekuilibruar, pak e ëmbël dhe e shijshme e bërë vetë, sfond ideal për mocarelën e buallit, e cila shkrihet pashmangshmërisht në gojën tuaj.
- Degustim i mirëpritur: krem qumështi flan me Treviso radicchio.
- Birrë / verë: shumëllojshmëri e mirë e birrave artizanale (Baladin, Mathis Muller dhe Birrificio veneciane 32 / via dei birrai dhe La Gastaldia di Pieve di Soligo) dhe pije alkoolike. Në rubinet Forst, ndërsa kafeja është Torrefazione Jamaica nga Gianni Frasi
- Shërbimi: i patëmetë dhe i shpejtë, mjaftueshëm informal por për një restorant me standarde të larta. Kamerierët i trajtojnë gotat me doreza të bardha.
www.pizzeriaitigli.it
Çmimet: nga 9 € në 32 € (Bufalo buall dhe domate datterino me borzilok 20 €). Të gjitha çmimet në faqen e internetit.
Rezultati: 91/100.
SIRANI
Deri më tani, gastrofanatikët e njihnin Bagnolo Mella-n, një qytet në jug të Brescia-s, për shkak të pranisë së pastiçerisë / piceri / kafenesë Sirani. Sot fshati Bassa është kthyer në epiqendrën e seksbarizmit, prej nga nisi ngjitja e Laura Maggi në kopertinën e Playboy. Ndërtesa ku ndodhet Sirani, në rrugën shtetërore që përshkon Bagnolo, hapet në një oborr në anët e të cilit, të ndara mirë, janë piceri dhe pastiçeri. Dizajn i kujdesshëm në të gjitha format, nga arkitektura tek ambientet e brendshme e deri te paketimi i ëmbëlsirave, mund të imagjinojmë një investim të konsiderueshëm, të pazakontë në një vend si ky.
Piceria hapet vetëm në mbrëmje, për drekë ka një dhomë degustimi dhe një pastiçeri/kafe. Nga salloni, një dhomë drejtkëndëshe e shëmtuar dhe jo mikpritëse, nuk shoh furrën dhe kuzhinën ku ngrihet brumi për 30 orë. Shërbim shumë i saktë, picat shërbehen nën një kupolë, të koordinuara nga pronari Nerio Beghi, një novator i tejmbushur në shumë sektorë katering.
- Aspekti vizual: disk i vogel, trashesi e bukur me kornize te ulet (pothuajse inekzistente). Është një lloj bazë e ngrënshme për kuzhinën e Siranit.
– Gatim: korrekt, uniform, pa djegie.
– Brumë / teksturë: i butë dhe krokant. Njihet gatimi në furrë elektrike, ngjashmëria me një fokaçe mbetet.
- Lehtësia / tretshmëria: po, pas asaj te testit, provova Indecisa me karkaleca te kuqe (dhe djathe), karavidhe (me qepe Tropea, e shijshme), Angjinare dhe patanegra (fantastike), Te gjitha ne nje pjate (pak te bollshme ne vaj). Nuk ka probleme me tretjen.
- Shije: salca datterini ishte e shijshme, ndërsa burrata (mocarela e përfunduar e buallit) mbizotëronte mbi pjesën tjetër të përbërësve. Pa borzilok, por gjethe sallate të pjekura në skarë për t'i dhënë shije picës.
Degustim i mirëpritur: kek me trëndafil të kripur.
- Birrë / verë: përzgjedhje e madhe birrash (HY, 32 via dei Birrai, Rurale, Saint Hubert, Elb) me Belgian Living 6.3 në rubinet. Kafeja shërbehet pa sheqer, por me një krem të përftuar duke rrahur sheqerin me pikën e parë të kafesë.
- Shërbimi: i shpejtë dhe i saktë, me pronarin që lëviz mes tavolinave duke ofruar crostini me gorgonzola nga Val Taleggio, ose disa ëmbëlsira (falas, të përfshira në tarifën e kopertinës) më të bukura se të mira. E metë e vogël: nëse do të jetë një shije e vërtetë, pjatat duhet të ndërrohen nga një picë në një tjetër.
www.sirani.com
Çmimet: 10 € deri në 35 € (domate datterino me borzilok dhe mocarela Capua 23 €).
Rezultati: 87/100.
Kaloni kthesën: Pemët e gëlqeres.
Raundet e mëparshme: (1) Starita në Materdei vs Di Matteo (2) Sforno vs La Fucina (3) Sorbillo në Courts vs Di Napoli.
Recommended:
Kampionati i parë italian i picave: Michele da Ale vs. O ’ Malomm
Disapore ekskluzive. Sfida e katërmbëdhjetë për kampionatin e parë italian të picave, sot përballë njëri-tjetrit Michele da Ale nga Senigallia (Ancona) dhe O’Malomm nga San Patrignano (Rimini). MICHELE DA ALE Alessandro dhe Alessio Coppari nuk kanë nevojë të paketojnë picat e tyre me trendin thelbësor të momentit. Le ultrapizze, një neologjizëm i rënë herë të panumërta për […]
Kampionati italian i picave: I Tigli vs. Unë e nxjerr atë
Sot largohemi nga Napoli për t'u ngjitur në veri të thellë, më pas zbresim përsëri drejt Romës për një sfidë që vendos një picë me një tjetër, por unë duhet t'i them një tezë tjetrës. Përballë “nënës së të gjitha picave me shije” e konceptuar në picerinë I Tigli në provincën e Veronës nga Simone Padoan, e paarritshme, shik, tashmë […]
Kampionati i parë italian i picave: Pellone vs. Shefi i picave të presidentit
Disapore ekskluzive. Sfida e nëntë e kampionatit të parë italian të picave, sot protagonistë dy piceri napolitane: Pellone dhe Il pizzaiolo del Presidente. Pizzeria Pellone Via Nazionale, menjëherë pas Stacionit Qendror të Piazza Garibaldi, është një zonë e njohur e Napolit larg elegancës së veçantë të Vomero. Dhe nuk po flas vetëm për kilometra. Përpara meje rrjedh […]
Kampionati i parë italian i picave: Piceri Pepe vs. Picametër
Disapore ekskluzive. Në sfidën e trembëdhjetë të kampionatit të parë italian të picave përplasen dy piceritë e famshme të Campania: Pepe di Caiazzo (Caserta) vs. Picametër i Vico Equense (Napoli). Antica Osteria Pizzeria Pepe Rrëfim: Unë automatikisht e lidha Caiazzo-n me një ndalesë të metrosë së Milanos, Linja 2 për të qenë të saktë, deri në tabelën e rezultateve të kampionatit të picave […]
Kampionati italian i picave: La Notizia vs. Piceri Pepe (uh uh!)
Edhe pse të gjithë thonë se mëson nga dështimet, e vetmja gjë që kam mësuar është se nëse ke ngatërruar një herë, ka shumë mundësi që ta bësh përsëri. Duke qenë se ne kemi aftësinë tronditëse për ta bërë këtë në momente vendimtare, nuk do të doja që kjo të ndodhte tani, jo në kampionat, jo në këtë çerekfinale. Çfarë për mua (besimi i autorizuar?) […]