Përmbajtje:

Kampionati i parë italian i picave: Piceri I Tigli vs Sirani
Kampionati i parë italian i picave: Piceri I Tigli vs Sirani

Video: Kampionati i parë italian i picave: Piceri I Tigli vs Sirani

Video: Kampionati i parë italian i picave: Piceri I Tigli vs Sirani
Video: LEVEL 9999 Street Food in NAPOLI, Italy - KING OF PIZZA - Italian Street food tour in Naples, Italy 2024, Marsh
Anonim
Imazhi
Imazhi

Disapore ekskluzive: në sfidën e katërt të kampionatit të parë italian të picave përplasen një piceri veneciane dhe një lombarde: I Tigli vs Sirani.

Dy piceritë që konkurrojnë sot ofrojnë pica me shije, të ndryshme nga ato tradicionale napolitane, të servirura një nga një në sekuencë, të prera në copa për t'u ndarë në darkë. Shërbimi - i ngjashëm me atë të një restoranti - përbërësit dhe pijet (Joselito, havjar, pëllumb, karkaleca deti, shampanjë, verëra natyrale, birra artizanale) duke përfshirë miellrat rrisin çmimet, shumë më të larta se piceritë normale. Do të ketë degustime të mirëseardhura ose ëmbëlsira të përgatitura mirë në fund të degustimit.

PICERIA I TIGLI

Imazhi
Imazhi

Përgjatë A4, në një shtrirje që alternon pa ndërprerje qytete të vogla dhe magazina, gjej San Bonifacio, qytetin e picerisë I Tigli, ku ai lindi. koncepti i shijimit të picës. I fshehur dhe i treguar nga një tabelë melankolike neoni, vendi është i mobiluar mirë, i ngrohtë, pavarësisht se është i organizuar rreth një verande të mbyllur.

Furra me dru, e drejtuar nga pronari, Simone Padoan, një nga kuzhinierët e parë të picave në Itali (por miqësore dhe e lehtë), ndodhet në një cep të dhomës që është gjithmonë e mbushur me njerëz, me shumë të rinj. Nga menyja porosis një Bufala Campana (me domate datterino dhe borzilok), të cilin më vonë do ta zbuloj të thahet nga 32 deri në 34 orë (me hapa të ndryshëm) duke përdorur vetëm maja natyrale. Me pak fjalë, për Padoan napolitani është i vetëm një interpretim i picës, pse i mohoni të tjerët?

Imazhi
Imazhi

Aspekti vizual: disk me dimensione të përmbajtura, trashësi e vendosur me kornizë të ulët, efekt me pika dhe djegie korrekte të sipërfaqes. Xhepa të mëdhenj të brumit.

Gatim: perfekte, pothuajse e turpshme.

Brumë / teksturë: i butë dhe aromatik. Makaronat mbeten të thata, të ngjashme me një fokaçe.

Lehtësia / tretshmëria: i lehtë, i lehtë për t'u marrë me mend, një zgjedhje rigoroze e miellit.

Shije: salcë domate e ekuilibruar, pak e ëmbël dhe e shijshme e bërë vetë, sfond ideal për mocarelën e buallit, e cila shkrihet pashmangshmërisht në gojën tuaj.

- Degustim i mirëpritur: krem qumështi flan me Treviso radicchio.

- Birrë / verë: shumëllojshmëri e mirë e birrave artizanale (Baladin, Mathis Muller dhe Birrificio veneciane 32 / via dei birrai dhe La Gastaldia di Pieve di Soligo) dhe pije alkoolike. Në rubinet Forst, ndërsa kafeja është Torrefazione Jamaica nga Gianni Frasi

- Shërbimi: i patëmetë dhe i shpejtë, mjaftueshëm informal por për një restorant me standarde të larta. Kamerierët i trajtojnë gotat me doreza të bardha.

Imazhi
Imazhi

www.pizzeriaitigli.it

Çmimet: nga 9 € në 32 € (Bufalo buall dhe domate datterino me borzilok 20 €). Të gjitha çmimet në faqen e internetit.

Rezultati: 91/100.

SIRANI

Imazhi
Imazhi

Deri më tani, gastrofanatikët e njihnin Bagnolo Mella-n, një qytet në jug të Brescia-s, për shkak të pranisë së pastiçerisë / piceri / kafenesë Sirani. Sot fshati Bassa është kthyer në epiqendrën e seksbarizmit, prej nga nisi ngjitja e Laura Maggi në kopertinën e Playboy. Ndërtesa ku ndodhet Sirani, në rrugën shtetërore që përshkon Bagnolo, hapet në një oborr në anët e të cilit, të ndara mirë, janë piceri dhe pastiçeri. Dizajn i kujdesshëm në të gjitha format, nga arkitektura tek ambientet e brendshme e deri te paketimi i ëmbëlsirave, mund të imagjinojmë një investim të konsiderueshëm, të pazakontë në një vend si ky.

Piceria hapet vetëm në mbrëmje, për drekë ka një dhomë degustimi dhe një pastiçeri/kafe. Nga salloni, një dhomë drejtkëndëshe e shëmtuar dhe jo mikpritëse, nuk shoh furrën dhe kuzhinën ku ngrihet brumi për 30 orë. Shërbim shumë i saktë, picat shërbehen nën një kupolë, të koordinuara nga pronari Nerio Beghi, një novator i tejmbushur në shumë sektorë katering.

Imazhi
Imazhi

- Aspekti vizual: disk i vogel, trashesi e bukur me kornize te ulet (pothuajse inekzistente). Është një lloj bazë e ngrënshme për kuzhinën e Siranit.

Gatim: korrekt, uniform, pa djegie.

Brumë / teksturë: i butë dhe krokant. Njihet gatimi në furrë elektrike, ngjashmëria me një fokaçe mbetet.

- Lehtësia / tretshmëria: po, pas asaj te testit, provova Indecisa me karkaleca te kuqe (dhe djathe), karavidhe (me qepe Tropea, e shijshme), Angjinare dhe patanegra (fantastike), Te gjitha ne nje pjate (pak te bollshme ne vaj). Nuk ka probleme me tretjen.

- Shije: salca datterini ishte e shijshme, ndërsa burrata (mocarela e përfunduar e buallit) mbizotëronte mbi pjesën tjetër të përbërësve. Pa borzilok, por gjethe sallate të pjekura në skarë për t'i dhënë shije picës.

Degustim i mirëpritur: kek me trëndafil të kripur.

- Birrë / verë: përzgjedhje e madhe birrash (HY, 32 via dei Birrai, Rurale, Saint Hubert, Elb) me Belgian Living 6.3 në rubinet. Kafeja shërbehet pa sheqer, por me një krem të përftuar duke rrahur sheqerin me pikën e parë të kafesë.

- Shërbimi: i shpejtë dhe i saktë, me pronarin që lëviz mes tavolinave duke ofruar crostini me gorgonzola nga Val Taleggio, ose disa ëmbëlsira (falas, të përfshira në tarifën e kopertinës) më të bukura se të mira. E metë e vogël: nëse do të jetë një shije e vërtetë, pjatat duhet të ndërrohen nga një picë në një tjetër.

Imazhi
Imazhi

www.sirani.com

Çmimet: 10 € deri në 35 € (domate datterino me borzilok dhe mocarela Capua 23 €).

Rezultati: 87/100.

Kaloni kthesën: Pemët e gëlqeres.

Raundet e mëparshme: (1) Starita në Materdei vs Di Matteo (2) Sforno vs La Fucina (3) Sorbillo në Courts vs Di Napoli.

Recommended: