Jeni zhgënjyer ndonjëherë në një restorant? Çështja “ Arnolfo ”
Jeni zhgënjyer ndonjëherë në një restorant? Çështja “ Arnolfo ”

Video: Jeni zhgënjyer ndonjëherë në një restorant? Çështja “ Arnolfo ”

Video: Jeni zhgënjyer ndonjëherë në një restorant? Çështja “ Arnolfo ”
Video: Si te pergatitemi per nje interviste pune? Cfare duhet te kemi parasysh📝💡 2024, Marsh
Anonim

Jeni të zhgënjyer me një restorant? kujt nuk i ka ndodhur. Dissapore merr shumë protesta, kur ata ofrojnë ide interesante verifikojmë faktet, kërkojmë përgjigje nga restauratori dhe i publikojmë.

Imazhi
Imazhi

Na shkruan Gian Paolo. Gjatë pushimeve të fundit të kaluara në Firence me një mik, rezervoj një darkë në restorantin e njohur Arnolfo në Colle di Val d'Elsa, në provincën e Sienës, një Relais & Chateaux me një yll Michelin, të rekomanduar nga të gjithë ushqimet. dhe guidat e verës. Rezervimi është për 20:00 të ditës së javës. Së bashku me shoqen time mbërrij pak herët pranë restorantit, ora thotë: 19:30. Hyj dhe e gjej veten përballë pronarit z. Gaetano u gjet. E njoh për fotot që kam parë nëpër faqe, sigurisht jo sepse shfaqet, të vetmet fjalë që arriti të thoshte ishin: “mirëmëngjes, por je herët dhe tani si t'ia bëjmë?

Unë përgjigjem duke vënë në dukje se me dy karrige kalon frika. Na shoqërojnë në tarracën e jashtme ku do të bëhej darka. Duke kaluar korridorin vërej shumë kamerierë të ulur në divane dhe kolltuqe duke pirë duhan dhe duke lundruar në internet. Ndërsa kaluam, ata ikën me nxitim, duke i komentuar njëri-tjetrit se nëse do të qëndronin aty ku ishin, rrezikonin të pushonin nga puna. Na kërkohet të zgjedhim tabelën, dhe këtu fillon via jonë crucis. Menutë mbërrijnë, zbulojmë se janë pa çmime të pjatave. Ndihem jo rehat, është hera e parë që ndodh në një restorant si ky. Ne porosisim, kthejmë menutë dhe rastësisht, ndërsa bisedojmë me ne, një kamarier kupton se çfarë ka ndodhur. Kërkon falje, por nuk na sjell menutë me çmime. Pritja e gjatë e pjatave është shënuar për ne dhe 25 klientë të tjerë nga prania e mushkonjave, molës, grerëzave dhe insekteve të tjera nga fshati ngjitur me verandën. Qirinjtë e përdorur një ditë më parë, të vendosur pranë tavolinave, ishin të pista dhe plot me insekte të ngordhura.

Kurset vijnë, asgjë për të thënë, janë të bollshme dhe shumë koreografike, shijet janë delikate, të balancuara mirë. Fatkeqësisht, verërat nga bodrumi nuk mund t'i vlerësojmë pasi duhet të kthehemi në Firence, gjë që nuk na pengon të vërejmë sesi i shërben ato somelieri Giovanni Trova, kampion i "shkollës së vjetër". Theksoj se në 99% të restoranteve të këtij niveli shishet lihen në tavolinë, ose vendosen në një kovë aty pranë. Nga Arnolfo nr. Gjetja i hap ato larg syve kureshtarë dhe më pas i mban nën kontroll në këndin e tij: një praktikë e vjetëruar, askush nuk i shërben më verë në këtë mënyrë. Fatkeqësisht, mendoj se është një marifet i restorantit për të kompensuar mungesën e hapësirës, tavolinat për dy persona janë njëra pas tjetrës pranë një muri me pamje nga shkurret, ju siguroj se ka mbetur pak vend. Tavolinat për katër persona që ndodhen në qendër janë aq të vogla sa nuk ka ujë e verë, kamarierët do të detyroheshin të bënin manovra qesharake dhe të bezdisshme për t'i derdhur. Sipërfaqja është e vogël, shqetësimet e shumta, 25 persona të shërbyer nga 5 kamerierë kufizojnë hapësirën për klientin që pashmangshmërisht ndihet i pakëndshëm.

Jemi në fund të vaktit, pa ëmbëlsirë, kërkojmë dy kafe. Tavolina pastrohet por kur është koha për të hequr thërrimet me furçën e posaçme, kamarieri angazhohet në një luftë me insektet që janë vendosur në tavolinë. Thërrmon mishkat dhe tenjat, duke lënë rezultatin e lojës së madhe në mbulesë tavoline, ku menjëherë më pas vendos pirunin dhe lugën për të na lënë të shijojmë një ëmbëlsirë shumë të vogël të ofruar nga restoranti para kafesë. Nuk ka dyshim për këtë, një shërbim i vërtetë me yje Michelin.

Fatura është adekuate për nivelin (e supozuar?) të restorantit dhe duke pasur parasysh shërbimin e rafinuar, u ndjeva i detyruar t'i lija një bakshish të përshtatshëm kamarierit të menuve pa çmime dhe të mbulesës së tavolinës të krehur kaq elegante.

Ne largohemi nga dhoma dhe kërkojmë menunë që restorantet duhet të shfaqin në hyrje për t'i njoftuar klientët e mundshëm për menutë dhe çmimet. Ligji e kërkon atë. Por jashtë ka vetëm pllaka dhe çmime që sinqerisht, për mendimin tim, Arnolfo nuk i meriton.

P. S. Lista e verërave është gjithashtu e paçmuar!

Imazhi
Imazhi

Përgjigjet nga Gaetano Trova nga restoranti Arnolfo. E mbaj mend shumë mirë këtë episod, por detajet janë të ekzagjeruara. Restoranti hapet për publikun në orën 20:00 për arsye të organizimit të stafit, Lordët këmbëngulën por nuk kërkuan 2 karrige, i mirëpritëm në tarracën ku në verë shërbejmë darkën siç bëjmë me të gjithë klientët tanë. Në dhomën e këndshme të ndenjes, stafi i kuzhinës ishte në pushim, por askush nuk pinte duhan edhe sepse Arnolfo nuk ka dhomë për duhan! Dhe djemtë thjesht thanë përshëndetje, nuk kishte dialogë, nuk e di nga vjen shkarkimi, më duket një përrallë e tepërt. Është e vërtetë që demi chef de rang gabimisht ka sjellë një menu pa çmime e cila megjithatë është zëvendësuar para se të marrë porosinë, ndërsa në restorantin tonë lista e verërave pa çmime nuk ka ekzistuar kurrë.

Dyshimi im është se zotërinjtë nuk ishin të përgatitur të kalonin një mbrëmje të këndshme me ne. Pothuajse duket se kanë ardhur për të na bërë provim ose për të dhënë dënime, nuk ka pasur dialog mes nesh. Në përgjithësi jam një person shumë i dobishëm, por kam probleme me klientët që nuk kanë guximin të shprehin shpirtin e tyre. Apo ndoshta sot janë të gjithë inspektorë… Gjithsesi, siç bëj në çdo shërbim, i pyeta edhe këta klientë nëse gjithçka ishte në rregull. Ata u përgjigjën: "Faleminderit shumë mirë", çfarë të mendoj pas kësaj poezie të bukur dërguar në Disapore?

Pyes veten se çfarë kanë ardhur të bëjnë këta zotërinj nga Arnolfo. Ne përpiqemi shumë për të kënaqur klientët tanë, çmimet tona shfaqen dhe madje edhe në faqe, të gjithë mund t'i konsultojnë ata. Megjithatë, nuk u takon atyre të gjykojnë prestigjin apo shpërblimet që kemi marrë në 30 vite punë.

Recommended: