Video: Forma vs. substanca: më mirë se ushqimi i mirë ka vetëm ushqim argëtues
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Verën e kaluar darkova në Madonnina del Pescatore, restoranti i Moreno Cedroni në Senigallia. Janë ngrënë pjata të shkëlqyera, janë shkëmbyer thashetheme, janë gëlltitur gota verë. Një eksperiencë e bukur, pjesë e së cilës ishte edhe ushqimi.
Deri në ëmbëlsirë. Jo pa teatralitet, unë dhe restoranti im na sjellin në tryezë dy doreza blu latex, të cilat i veshim. Efekti i ekzaminimit të prostatës është afër, për siguri nuk e shikojmë njëri-tjetrin në sy.
"Epo tani është radha juaj të lani enët", njofton kamarieri. Këtu vjen një pjatë pleksiglas mbi të cilën qëndron një sfungjer: e verdhë dhe poroze poshtë, jeshile dhe e rrudhur sipër. Ne qeshim: tani jemi plotësisht të përqendruar. Kur mbërrin "sapuni", ne kërcisim nga kënaqësia. Edhe njerëzit e ulur në tavolinat e tjera hedhin një vështrim në drejtimin tonë: edhe ata do të donin të luanin.
Natyrisht, pandispanja është pandispanja, sapuni me krem, shkuma e akullores. Ëmbëlsira është e shijshme. Por mbi të gjitha: është argëtuese.
Dhe kjo "mbi të gjitha" është një nga ato "mbi të gjitha" që hapin hendeqe mes të apasionuarve: më mirë kuzhinieri lozonjar apo kuzhinieri i substancës?
Unë kam marrë anë për disa kohë: përvoja e parë e pavarur në një restorant me yll ishte në moshën 20-vjeçare, kur tërhoqa zvarrë të dashurin tim të atëhershëm në Joia për të festuar përvjetorin tonë të parë.
Tani: Joia, nga Pietro Leemann i diskutuar gjithmonë, nuk është vendi që do të rekomandoja për pagëzimin e kuzhinës së lartë: vendi nuk është veçanërisht skenik dhe kuzhina është, si të thuash, e vështirë.
Me pak fjalë, jo pa hutim u tërhoqëm zvarrë në menunë e shijimit, deri në momentin e ujëmbledhësit: mbërritja e pjatës "Un Sasso rolls".
Kamarieri shumë formal iu afrua tryezës sonë me një pjatë në njërin skaj të së cilës ishte një supplì, ndërsa një salcë ishte përhapur në anën tjetër. Me një ajër ceremonial, ai ngriti njërën anë të pjatës duke e lënë ortekun e furnizimit të pushtonte kremin, duke i dhënë fund rrjedhës së tij në buzë të pjatës.
Në heshtje kamarieri. Në heshtje ne.
I dashuri i tha: "Nuk luani me ushqim". Mendova: "Nuk do të zgjasim".
Duke parë prapa, mendoj se u rreshtova shumë më herët. Këtu: në dreka në mensë në shkollën fillore. Rregulli në lidhje me ushqimin, në atë rast, ishte: ju mund të luani me gjithçka që do të hani më pas, nuk mund të ngatërroni me atë që keni ndërmend të avanconi. Në atë kohë unë nuk haja djathë, ndërsa miku im Filippo hante, dhe për këtë arsye ai kishte minuta të gjata kënaqësie në të cilat mund t'i kushtohej gdhendjes së fetës së tij të hollë me një thikë plastike, duke marrë burra të ngrënshëm. Unë u konsumova nga zilia.
Pra, nga vjen mbrojtja ime për të luajtur me ushqimin, a është një traumë e pazgjidhur fëmijërie?
Në fund të fundit, këto nuk ishin vite të lehta, Filippo mori një telefon të kuq me rrota të bërë tatuazh në krahun e tij, sepse ishte një lodër që ia vodhën sistematikisht nga fëmijët e tjerë.
Recommended:
Sindikata jonë kriminale me substanca të varësisë
Gjatë marrëdhënies sime me substanca të caktuara varësuese kam menduar gjithmonë: “kjo histori mbaron kur vendos unë”. Por përparimi i produkteve të reja sintetike më ka vënë në litar dhe tani jam këtu për t'ju kërkuar ndihmë, më lejoni të kuptoj se cilat nga këto barna janë më delikate. Ah, ndërsa jemi në të, hapuni, […]
Shumë e mirë për të qenë e vërtetë, bisina premton ushqim të freskët të cilësisë së mirë përgjithmonë
“E dashur, po dal, jam mbrapa me pazarin, duhet të blej akoma qengjin për Pashkë”. “Por… por nëse jemi në gusht”. Sipas një grupi studiuesish nga Universiteti i Minesotës, ky dialog në dukje surreal do të jetë krejtësisht normal falë zbulimit të zhanrit shumë të mirë për të qenë i vërtetë: bisina. Mishi, peshku, vezët, produktet e qumështit: të gjitha këto ushqime nuk do të prishen […]
Forma vs. Substanca në pjatën tuaj: dy botë larg?
Gati për dhëmbët tuaj, polemika e përjetshme mes partisë së shijes dhe asaj estetike. Të shumtë janë ata që janë gati të betohen se dy rrugët rrallë takohen dhe martohen në mënyrë sporadike. Unë vetë, kur më pyetën, u përgjigja disa herë "për mua substancë, faleminderit", por nëse janë të dyja në perfekt […]
Ca Mariuccia: ka restauratorë të mirë, shumë të mirë, por vetëm disa janë heronj
Ca Mariuccia: ka restauratorë të mirë, por vetëm disa janë heronj. Ashtu si Andrea dhe Angela nga shtëpia e fermës Albugnano
Pjata më e mirë në vendin më të mirë. Ju keni vetëm një shans
Rasti vjen për të treguar se ne nuk jemi popull parodesh të mallkuara. Dhe çfarë - poffarre! - Disapore nuk është një observator i privilegjuar për të hapur gojën dhe për t'i dhënë frymë. Prandaj, Repubblica, me ndihmën e Slow Food, jep lejen përfundimtare për të gatuar pjatën më tipike të çdo rajoni italian, në një grazhd të vetëm për çdo rajon […]