Përmbajtje:
Video: Kampionati i parë italian i picave: La cat mangiona vs. Michele nga Ale
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 12:45
Ndodhi, ishte 16 prilli i këtij viti, që bota e zbrazët e stilolapsave të Disapores filloi të fliste për pica. Ka lindur kampionati i parë italian i picave, me theks te pica. Me sfidën e sotme mes La gatta mangiona nga Roma dhe Michele da Ale nga Senigallia (An), kompletohet tabloja e picerive gjysmëfinaliste.
MICHELE DA ALE
Me përbuzje të pazakontë për rrezikun, Alessandro dhe Alessio Coppari nuk dinë se në cilën anë të marrin anën e novatorëve heretikë të picës gustator dhe talebanëve të traditës napolitane. Në kuptimin që pjesëmarrja në luftën e picave nuk u intereson, të shtunën në mbrëmje ata nxjerrin 100/120 metra pica (pica me metër është specialiteti i vërtetë i shtëpisë) që korrespondon me 450 pica të rrumbullakëta, në një piceri në buzë detit Senigallia, meqë sapo është rinovuar, duket se është bërë me qëllim për të mbajtur larg kalimet. Dendësia e tavolinave të plazhit Ferragostan, tavanet e ulëta dhe materialet e arredimit me absorbim të dobët e bëjnë akustikën praktikisht skëterrë, është e vështirë të ndihet mes darkave.
Shpërblimi është një picë mjaft unike për sa i përket shijes, butësisë dhe tretshmërisë e gatuar në një furrë të madhe "Ambrogi Forni" me dru të veshur me gurë zjarrdurues, ku temperatura është midis rreth 350 dhe 400 ° C, një kompromis për të menaxhuar tre të ndryshme. llojet e brumit: pica e rrumbullakët, pica kamut dhe pica me metër. Michele da Ale dhe spin-off MezzoMetro Da Ale në Jesi (An), janë gjithashtu ndër vendet kryesore italiane për kuzhinë pa gluten: sipas kërkesës, buka, pica, makaronat e freskëta, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat me lugë janë të gjitha të shijshme dhe gluten. -falas -falas.
Këtë herë shijuam disa pica me metër me mbushje të ndryshme, nga Estiva e thjeshtë, një margherita me domate të grira, deri te parmixhani i rafinuar dhe uthull balsamike. Më në fund një Margherita, më klasikja e picave të rrumbullakëta.
- Aspekti vizual: drejtkëndëshat ngrihen më shumë se disku klasik. Kafshimi i margheritës konfirmohet si i mirë, por nëse elementë të ndryshëm destabilizues nuk hyjnë në fushë me pica me metër, le t'i quajmë superfuqi, ndoshta këtu nuk do të flasim për Michele da Ale. Korniza? Tsk, korniza është më e mira në botë.
- Gatim: homogjen dhe i shpejtë.
- Brumë / konsistencë: Miellrat me vlerë të lartë W (me përmbajtje të lartë gluteni), brumrat e para dhe tharja e gjatë e bëjnë brumin të përsosur për butësi dhe elasticitet. Për ata që janë intolerantë ndaj grurit ka miell oriz ose hikërror organik të përpunuar në pastërti (siç është Senatore Cappelli), ose me shtesa që ëmbëlsojnë shijen, shihni miellin e kërpit sativa.
– Lehtësia / tretshmëria: pjesa më e mirë pas shijes, aroma dhe lehtësia perceptohen pickim pas kafshimi.
- Shije: Talibanët e verbuar nga tradita dhe gustatorja e lartësuar nga tharmi me thartirë le të bëjmë paqe dhe të shtrëngojmë duart. Michele da Ale i bën të gjithë të pajtohen.
- Birrë / verë: ato kombinojnë birrat me lloje të ndryshme picash, por unë marr gjithmonë Augustiner Malheur. Estrella Daura dhe Ambar t'ju kujtojnë se jemi në tempullin pa gluten.
- Shërbimi: ndërmjet porosisë dhe dorëzimit të picave kalojnë 5 deri në 10 minuta, edhe në fundjavë, edhe në gusht, edhe të shtunave.
Gjykim: Ndër picat de-neapolitane një nga të preferuarat e mia, po të isha entuziast pothuajse mund të bërtisja për një mrekulli.
- Voto: 90/100
- Çmimi mesatar: 6 euro.
Michele da Ale Restaurant Pizzeria, Lungomare Da Vinci, 33 - Senigallia (Ancona) Tel 07160578.
MACJA HA
Monteverde është një nga lagjet romake që u jep më shumë kënaqësi gustatorëve të kryeqytetit; La gatta mangiona, në via Ozanam, inauguroi valën e re të picës romake në vitin 1999, me eksperimente mbi brumin dhe maturimin, tradita të dyfishta dhe kreativitet në receta dhe punë të vazhdueshme për ushqimet e skuqura, të cilat mbretërojnë këtu dhe aq sa unë jam. të interesuar nuk kanë të barabartë në qytet. Akustikë mbi mesataren e picerive në qytet, menu që risjell klasikët, por që integrohet në mënyrë të vendosur nga propozimet e ditës të shkruara në dërrasën e zezë, të cilat shkojnë përtej picave dhe përfitojnë nga përbërësit e stinës.
Kam shijuar katër pica. Me margheritën jemi në nivele të larta: konsistente, shumë substanciale, ujore afër zeros. Korniza është e përcaktuar, pikat e vogla (pikat e vogla të zeza për shkak të gatimit) perfekte. E ha dhe e harron, gati për t'u nisur për aventura të reja.
Për të tjerat u mbështeta në dërrasën e zezë me propozimet e ditës, e preferueshme se menyja e printuar nëse doni të dilni nga tradita. E para me puntarelle përshkon dy shkolla, sipërimi i një pice gustator mbi një bazë tradicionale. Pica Golden, me provolone, açuge, domate të verdha dhe borzilok Pomigliano ka shije bashkëkohore dhe pavarësisht menaxhimit të vështirë në furrë, sepse domatet kanë tendencë të lëshojnë shumë ujë, ajo kishte qëndrueshmëri dhe kohezion të përsosur. Më në fund kalzone, e mbushur me brokoli romake dhe sallam, pavarësisht shijes dhe strukturës së shkëlqyer në fund, duke u përtypur duke u përtypur, përfundoni pa probleme.
Aspekti vizual: Disk i gjerë dhe i rregullt, kornizë e përcaktuar, njolla pothuajse artistike, shpërndarja e drejtë e mocarelës.
Gatim: Pa të meta.
Brumë / teksturë: Si zakonisht, shumë konsistente, thelbësore, teknikisht pa të meta.
Lehtësia / tretshmëria: Për serialin: do ju ketë ndodhur edhe juve, pas picës së parë do të dëshironit menjëherë një tjetër në pjatë.
Shije: I përcaktuar, i përcaktuar dhe i balancuar.
Verë / birrë: Në pjesën për birra craft, befasuese për verën, me rreth 200 etiketa dhe jo pak shishe kulti.
Shërbimi: Dinamik, nganjëherë hiperkinetik. Mësohet për të dhënë më të mirën edhe kur dhoma është plot, gjë që është normë.
Çmimi: 10 euro.
Gjykim: Me La Gatta Mangiona ne ofrojmë gjithmonë një mbrëmje të shkëlqyer: siguri.
Rezultati: 89/100.
La Gatta Mangiona, via Federico Ozanam, 30 - Romë. Tel 06 53 46 70 2.
Kaloni në gjysmëfinale Michele nga Ale. Së bashku me Sorbillo, Cafasso, F.lli Salvo, Pepe për Campania dhe Sforno, Tric Trac dhe Pizza da Re për pjesën tjetër të Italisë.
Recommended:
Kampionati i parë italian i picave: Michele da Ale vs. O ’ Malomm
Disapore ekskluzive. Sfida e katërmbëdhjetë për kampionatin e parë italian të picave, sot përballë njëri-tjetrit Michele da Ale nga Senigallia (Ancona) dhe O’Malomm nga San Patrignano (Rimini). MICHELE DA ALE Alessandro dhe Alessio Coppari nuk kanë nevojë të paketojnë picat e tyre me trendin thelbësor të momentit. Le ultrapizze, një neologjizëm i rënë herë të panumërta për […]
Kampionati italian i picave: finalet. Sforno vs. Michele nga Ale
Kampionati italian i picave sot njeh fituesin e shortit të pjesës tjetër të Italisë. Pas mijëra degustimeve, ata arritën në vijën e finishit të finales: Sforno dhe Michele da Ale. Roma vs Senigallia, pica e rrumbullakët në stilin napolitan vs pica me metër si nga Universiteti i Picas, ai i Vico Equense. Imitime? Jo, këto janë elaborime të veta, dhe […]
Kampionati i parë italian i picave: La cat mangiona vs. Shtigjet e shijes
Dissapore ekskluzive: shortin e raundit të parë e përmbyllim me sfidën mes një gurthemeli të picerive romake dhe vendit që ka vendosur L’Aquila në hartën e picerive gustator. Përplasja: Macengrënësi i Romës dhe shtigjet e shijes nga L'Aquila. Macengrënësi Monteverde është një nga rrethet që i jep më shumë kënaqësi […]
Kampionati i picave: Saporè vs. Michele nga Ale
Tradita si dhe kërkimet mbi majat dhe brumërat, cilësinë e miellit dhe përbërësve të tjerë. Me rikthimin e shkëlqyeshëm të picës, lindin shkolla të reja mendimi, ne ndahemi mbi të gjitha mes klasikëve napolitan, focaccias veroneze dhe picave romake, jashtëzakonisht të shijshme edhe pse jo shumë të lehta. Por të gjithë disi u detyrohen të tjerëve, […]
Kampionati i parë italian i picave: Pellone vs. Shefi i picave të presidentit
Disapore ekskluzive. Sfida e nëntë e kampionatit të parë italian të picave, sot protagonistë dy piceri napolitane: Pellone dhe Il pizzaiolo del Presidente. Pizzeria Pellone Via Nazionale, menjëherë pas Stacionit Qendror të Piazza Garibaldi, është një zonë e njohur e Napolit larg elegancës së veçantë të Vomero. Dhe nuk po flas vetëm për kilometra. Përpara meje rrjedh […]