Përmbajtje:

Bëra të pamundura: 15 piceritë më të mira në Itali
Bëra të pamundura: 15 piceritë më të mira në Itali

Video: Bëra të pamundura: 15 piceritë më të mira në Itali

Video: Bëra të pamundura: 15 piceritë më të mira në Itali
Video: Duke folur për ungjijtë dhe fenë! Një video tjetër 📺 nga Reverend #SanTenChan! #usciteilike 2024, Marsh
Anonim

Na falni! Jemi të përkushtuar, të aplikuar, të përmbajtur. Që nga koha e kampionatit tonë, ne kemi gllënjëzuar kontributet me temën e picës. Por pica është e rëndësishme; na pëlqen pica. Ju pëlqen pica. Dhe klasifikimi i tij është obsesioni ynë i vogël. Përtej mitit, yjeve të disa protagonistëve dhe fanatizmit të disa pozicioneve, objekti mbetet një pikë fikse.

Këtu jemi atëherë për të provuar një pike të dyfishtë: për të përmbledhur pa ndarje mes napolitanëve dhe joneapolitanëve, traditën, inovacionin dhe të ardhurit, 15 piceri që na ngrohin zemrat dhe na stërvitin nofullat. Një ushtrim që nuk e shteron temën, por synon të përditësojë panoramën e sotme midis eminencave të plota dhe gurëve të çmuar.

# 15. Gorizia - Napoli

piceri gorizia
piceri gorizia

Një disk më i vogël se zakonisht me një skaj të shënuar mirë në tempullin e picës të stilit Vomero, i quajtur sipas distriktit të Napolit ku ndodhet Gorizia që nga viti 1916: një vend magjepsës me pasqyra të mëdha të vendosura në mure, mermer dhe qeramikë si mbulesa. Më pas është një piceri e dytë Gorizia, me një pamje më rustike, në Via Albini që nga viti 1962. Rregullat e shenjta të picës napolitane respektohen të gjitha, si rezultat: sipërfaqja e jashtme është e fortë dhe krokante, e brendshme shumë e butë.

Çmimet: nga 6 deri ne 10 euro.

Via Albino Albini 18-20, Napoli.

# 14. Pizzeria Montegrigna nga Tric Trac - Legnano (Mi)

Tric Trac, BrunoDeRosa
Tric Trac, BrunoDeRosa

Brumë i thartë shumë i ngadalshëm në versione të shumta, përdorimi i drithërave si thekra, spell, kamut, gruri i egër Enkir, të gjitha në një vend në antipodet absolute të nocionit të fikut: i shëmtuar dhe me pamje nga një rrugë anonime. Piceria perfekte e këndit me një menu monstruoze të bazuar në aftësinë e Bruno de Rosa, i lindur në vitin 1955, nga Tramonti, në bregun e Amalfit.

Çmimet: nga 10 deri ne 14 euro.

via Grigna 12, Legnano (MI).

# 13. Qëndron në Materdei - Napoli

starita materdei
starita materdei

E hapur në vitin 1901 si një "Bodrum dhe Kuzhinë" kushtuar gatimeve tradicionale popullore, në vitin 1941 u bë piceria e skuqurave që njohim sot. E pamundur të mos vëresh posterat e “L’oro di Napoli”; Piceria ishte seti i kryeveprës së xhiruar nga Vittorio De Sica i interpretuar nga një kuzhiniere epshore e quajtur Sofia Loren. Një picë krenare, pothuajse e guximshme, ndonjëherë e rëndë, e kufizuar nga një kornizë e dukshme në rolin e aktorit kryesor.

Çmimet: nga 4 deri në 10 euro.

Via Materdei 27/28, Napoli.

# 12. Berberè - Castel Maggiore (BO)

Alce Nero Berberè
Alce Nero Berberè

Krijesa e shef-pizzaiolo Matteo Aloe, e përkushtuar ndaj teknikës së hidrolizës së niseshtës (brum pa maja, vetëm grurë dhe ujë) e mbështetur nga guru-pizzaiolo Beniamino Bilali, vendos në meny një picë të gjatë (48 orë) dhe me maja natyrale.. Koncepti i butësisë dhe tretshmërisë së lartë është më i komunikuari. Sot është dyfishuar, duke pushtuar qendrën e Bolonjës në një version “organik dhe të drejtë” në bashkëpunim me Alce Nero.

Çmimet: nga 10 deri ne 14 euro.

Via Pio La Torre 4 / b, Castel Maggiore (BO).

Berberè & Alce Nero, via Petroni 9, Bologna.

# 11. Pellone - Napoli

piceri, napoli, pellone, jashte
piceri, napoli, pellone, jashte

Në pjesën më dekadente të qytetit, afër stacionit, Pellone është pararendësi i ushqimit të rrugës napolitane me crocchè, arancini dhe pica të skuqura të ekspozuara në kioskën përballë hyrjes. Pica është një rekord i madh, i tejmbushur, i aftë për t'ju pajtuar me botën. Duke filluar nga korniza, e skalitur dhe jo e theksuar.

Çmimet: nga 4 deri ne 10 euro.

Via Nazionale 93, Napoli.

# 10. në Tigli - San Bonifacio (VR)

Simone Padoan
Simone Padoan

piceri gustator. Më shumë gustator se piceri, në fakt. E cila kremton kultin e përbërësit të zgjedhur me pasion dhe kujdes të admirueshëm, të montuar me inteligjencë dhe metodë, të vendosur në qendër të një skene pice. Për talentin dhe kokëfortësinë e tij, Simone Padoan (lindur në 1971) propozon në mënyrë efektive një kuzhinë kërkimore, me komplikimin e mëtejshëm që duhet të merret me emrin e shenjtë të picës. Profeti i brumit të thartë, nëse sot në Itali pica është një produkt më i rafinuar (dhe më i shtrenjtë), është merita dhe faji i tij.

Çmimet: nga 15 deri ne 30 euro per pica.

Via Camporosolo, 11, San Bonifacio (Verona).

# 09. Piceri Cafasso Restaurant - Napoli

Marinara, Cafasso
Marinara, Cafasso

Piceri dhe gjithashtu restorant solid me atmosferën e një taverne të vjetër napolitane, falë përdorimit bujar të drurit të errët dhe të vjetëruar. Brumë i patëmetë dhe gatim sipas traditës napolitane për një picë që mbetet e vërtetë dhe e hollë.

Çmimet: nga 4 deri ne 10 euro.

Via Giulio Cesare, 15 vjeç, Napoli.

# 08. Piceri Mezzometro - Senigallia

Michele da Ale, furra
Michele da Ale, furra

Emri ndryshon (jo më Michele da Ale e pakuptueshme, por Mezzometro Senigallia, në përputhje me lokalin binjak - Mezzometro Jesi, dhe me zbukurimin progresiv të vendit, dikur shumë spartan) por jo klasa e picave: miell me vlerë të lartë W (përmbajtja e lartë e glutenit), brumërat paraprakisht, maja e gjatë, menutë pa gluten. E gjitha falë Alessandro Coppari, titullari, me përmendje të veçantë për Marco (i njohur si Ujku, zgjidh problemet), përgjegjës për shërbimin e saktë dhe të përzemërt edhe në momentet kritike të kulmit të verës.

Çmimet: nga 7 deri ne 20 euro.

Promenade da Vinci, Senigallia (Ankona)

Via Giacomo Leopardi, 1, Jesi (Ancona)

# 07. Saporé - San Martino Buon Albergo (VR)

gusté verona
gusté verona

Vox populi: Renato Bosco tani është pika referimi për picën joneapolitane. Ai e përkufizon veten si një "pizzaricercatore", e cila nuk do të jetë fjala e vitit, por shpjegon mirë evolucionin e vendit, fillimisht një piceri e thjeshtë me vete, pastaj Pizzadarè me pica klasike, të stilit romak, në tigan, nga metër, dhe shijimi (i prerë në copa, me përbërës të rafinuar), më në fund Saporé, me shtimin e një ambienti të ri ku mund të uleni rehat dhe të provoni variacionet e pafundme të picës plus disa pjata.

Çmimet: nga 5 deri ne 30 euro.

Via Ponte, 55A, San Martino Buon Albergo (Verona).

# 06. Lajmet - Napoli

Pizza-Enzo-Coccia-Festa-a-Vico-2013
Pizza-Enzo-Coccia-Festa-a-Vico-2013

Dy pizzArie në Napoli dhe një kompani konsulence për ata që synojnë të investojnë në botën e picës. Enzo Coccia, një tjetër gur themeli i picës napolitane, është një sipërmarrës i vërtetë që nuk e ka humbur kurrë nga sytë pasionin për punën e tij të parë. Siç tregohet nga picat e bëra në përsosmëri, me brumin që i nënshtrohet butësisht presionit, buzës krokante dhe tharmit perfekt.

Çmimet: nga 4 deri ne 10 euro.

Via Michelangelo da Caravaggio, 53, Napoli

Via Michelangelo da Caravaggio, 94 vjeç, Napoli

#05. Piceri F.lli Salvo - San Giorgio a Cremano (NA)

Salvatore Salvo
Salvatore Salvo

Piceri u zhvendos në San Giorgio a Cremano në 2006, dikur në Portici, afër kryeqytetit. Vëllezërit Salvo thuhet se janë tre, por ata janë të ndarë, Salvatore dhe Francesco mbeten në San Giorgio ndërsa Ciro punon diku tjetër (vazhdon). Eksperimentues këmbëngulës dhe perfeksionistë të pashërueshëm, dy vëllezërit e mëdhenj vazhdojnë të përmirësojnë një picë tashmë të shkëlqyer.

Çmimet: nga 4 deri ne 15 euro.

Largo Arso, 10 vjeç, San Giorgio A Cremano (NA).

# 04. Sforno - Romë

pica-cacio-e-pepe-Sforno-Romë
pica-cacio-e-pepe-Sforno-Romë

Cacio e pepe, trapizzini, pica barok Greenwich. Stefano Callegari, operator i palodhur i restorantit, sigurisht që nuk i mungon imagjinata. Pavarësisht nga disa gatime të rrezikshme, në kuptimin e tepërt të zgjatur, Sforno mbetet një siguri absolute në të njëjtin nivel me vendet e tjera në Callegari, të vjetra (00100) dhe të reja (Tonda).

Çmimet: nga 7 deri ne 15 euro.

nëpërmjet Statilio Ottato 110/116, Romë.

# 03. Pepe In Grani - Caiazzo (CS CE)

Franko Pepe
Franko Pepe

Brumë të butë, të butë dhe sfungjerë me alveola që duhen shfaqur në shkollat e picabërësve, janë kaq të përsosur, të shoqëruar me gatimin kryevepër. Franco Pepe është artizani i picës, duke filluar nga përpunimi manual i brumit, praktikisht ekskluziviteti i tij. Së fundmi ai u shkëput nga piceria e familjes, duke gjetur gjithmonë një shtëpi në Caiazzo, por në një vend më të përshtatshëm për madhësinë e tij.

Çmimet: nga 5 deri ne 15 euro.

Vico S. Giovanni Battista, 3, Caiazzo (CS CE).

# 02. Sorbillo - Napoli

Gino-Sorbillo-dhe-Nike-Muti
Gino-Sorbillo-dhe-Nike-Muti

Justin Bieber takohet me shkathtësinë e një napolitani të vërtetë, i cili ka qenë prodhues picash që kur ishte fëmijë. Portreti i Gino Sorbillo plotësohet me një ndjenjë të fortë sipërmarrjeje që e shtyu atë të hapte, përveç sediljes së zhytur në shenjtërinë e Via dei Tribunali, një restorant të ri në bregdetin napolitan: Lievito Madre. Ndërsa zbarkimi milanez është në horizont. Ka shumë sekrete: studimi, ndjeshmëria, dominimi absolut i të gjitha variablave të imagjinueshëm që ndikojnë në brumin, kontrolli maniakal i fazave të përpunimit dhe furrës, vëmendje ndaj cilësisë së përbërësve, sy për traditën dhe sy për bashkëkohoren.

Çmimet: nga 4 deri ne 10 euro.

Sorbillo, Via dei Tribunali, 32 vjeç, Napoli.

Maja e nënës al Mare, Via Partenope 1, Napoli

# 01. Piceri Massè - Torre Annunziata (NA)

Ciro Salvo
Ciro Salvo

Ciro Salvo është sot kuzhinieri më i mirë i picave në Itali. Nuk ka shumë për të shtuar, përveçse duket absurde që dikush si ai të qëndrojë në Torre Annunziata dhe të mos drejtojë një mega zinxhir prej 500 piceri që nis nga Napoli (Roma, Milano) për të pushtuar botën. Shihni kapitullin: misteret e mëdha të Italisë.

Çmimet: nga 4 deri ne 10 euro.

Corso Vittorio Emanuele III, 429, Torre Annunziata (NA).

Recommended: