Dilema e viçit: Dario Cecchini dhe të tjerët, formate të reja për kasapët
Dilema e viçit: Dario Cecchini dhe të tjerët, formate të reja për kasapët

Video: Dilema e viçit: Dario Cecchini dhe të tjerët, formate të reja për kasapët

Video: Dilema e viçit: Dario Cecchini dhe të tjerët, formate të reja për kasapët
Video: Floriani - E di qe don 2024, Marsh
Anonim

Fine Dining Lovers është faqja e gatimit me videot më tërheqëse në ueb. Ju gjithashtu mund t'i gjeni ato një herë në javë në Dissapore.

"Në një moment të caktuar më duhej të vendosja njerëzit në tavolinë," thotë Dario Cecchini, kasap nga Panzano në Chianti, i cili për pasionin e tij të mishit dhe të tregimit konsiderohet nga një grup besimtarësh plot me të famshëm (Elton Jonh, Jamiel Oliver…) si një yll rock

"Nuk mund të shkoja përtej mënyrës sime të komunikimit nga kjo tavolinë." Si për të thënë se për të, perandoria e biftekëve e formuar nga kasapi, restoranti dhe hamburgheria/steck-house, nuk është gjë tjetër veçse një manual vetëndihmës me të cilin mund t'i shpjegohet botës "dilema e viçit", domethënë: " edhe kockat janë të gjitha të mira”.

Duke folur për perandorinë e biftekëve, një lexues besnik shkroi dje.

Unë kurrë nuk kam shkuar në Sniper's Steak Workshop, megjithatë mbrëmë kam darkuar në atë Osteria del Macellaio në Sabbione(RE) dhe u befasova këndshëm. Formula eshte e njejta si Cecchini (ai kasap, kasap Fornaciari pronaret e kasapit dhe restorantit), per nje menu 35 euro kishim: tartare, carpaccio, qofte me djathe, mini-burger me gorgonzola, tosone dhe proshutë dhe të ftohtë. shkurtime. Më duhet të them që tartari heshti të gjithë të pranishmit: e shijshme.

Na pyetën se cilën racë donim që prerjet të viheshin në skarë, zgjodhëm "Romagnola": qëndrueshmëri dhe gatim i shkëlqyer. Ndoshta e vetmja e metë janë verërat, dhe rezervimi i detyrueshëm muaj më parë. Por padyshim një vend i rekomanduar për këdo në Disapore që e do mishin. - Natyrisht, mënjanë Kreshmën -

Unë jam ende i habitur se si një traditë e rrënjosur mirë në rajonet jugore (Puglia, Basilicata dhe Kalabria) nuk është e përhapur në qendrën veriore, ku disa kasap kanë një cep të pajisur me prush për të gatuar prerjet e ekspozuara. Të ashtuquajturat: "Zotave".

Formatet e reja po rinovojnë kasapët tanë të vjetër, të shndërruar në ambiente shumëdisiplinore që ndjekin stilin tonë të jetesës, pa qenë shumë i këndshëm, siç mund të ndodhë ndonjëherë në fazat e ndryshimit. Nuk e di nëse e keni vënë re edhe ju.

Recommended: