Panzanella: 5 gabime që nuk duhen bërë
Panzanella: 5 gabime që nuk duhen bërë

Video: Panzanella: 5 gabime që nuk duhen bërë

Video: Panzanella: 5 gabime që nuk duhen bërë
Video: САМЫЙ ВКУСНЫЙ Салат из сельдерея! Простой видео рецепт Домашние рецепты Рассказываю подробный рецепт 2024, Marsh
Anonim

Është e shpejtë për t'u bërë. Ushqyese si pjatë e parë, dhe si pjatë e parë jep patjetër kënaqësi. Është tringjyrësh me gëzim. Është e shijshme e sapo bërë, pas gjysmë dite ose pasnesër. Vërtet nuk bëj dot pa panzanella në verë dhe e përgatis të paktën një herë në javë. Sepse është edhe shumë e lehtë. Lojë e fëmijëve, atëherë?

Po, për sa kohë që nuk bëni gabime fillestare. Le të shohim se cilat.

Panzanella, bukë toskane
Panzanella, bukë toskane

1. Mos përdorni bukë toskane.

Nuk është një gjë e çuditshme për gastrofighetti. Italia është plot me bukë të mira të bëra vetë, nga Tiroli i Jugut në Pulia dhe Siçili, duke kaluar nga Lacio. Por asnjëra prej tyre nuk është e përshtatshme për të bërë panzanella siç është buka e trashë toskane, e cila është elementi kryesor i saj, aq sa 3 nga 5 gabimet kanë të bëjnë me zgjedhjen dhe përgatitjen e këtij përbërësi.

Pse është alternativa e vetme e mundshme thuhet së shpejti. Është çështje konsistence: thërrimet e saj, në fakt, kur janë të lagura mbeten kokrrizore (thërrmimet më të vogla ngjajnë me kuskusin) dhe nuk bëhet ngjitëse, si të tjerat. Përdorni një cilësi tjetër dhe do ta gjeni veten me ushqimin e qenve.

Panzanella, bukë e thatë
Panzanella, bukë e thatë

2. Përdorni bukë të freskët.

Sapo e blerë nga furrtari, buka juaj me bukë toskane është e mirë për të bërë brusketa, crostini me mëlçi ose sallo. Por për panzanelën duhet të jetë nja dy ditëshe: sa më e thatë të jetë, aq më mirë do të reagojë në kontakt me ujin, pa e pirë shumë, por duke e lagur ashtu siç duhet. Dijeni se prerja e fetave nga buka e thatë, e cila bëhet shumë e vështirë, do të jetë diçka e vogël dhe ato do të ndahen të gjitha (që nuk është keq, sigurisht).

Sidoqoftë, në mënyrë magjike, sapo të ndiejnë njomjen, ato do të bëhen përsëri të buta. Unë llogaris një fetë nja dy cm të trasha për person, por tani e keni kuptuar që jam mjaft i kursyer, ndaj hidhini një sy vetes.

Panzanella, njomja e bukës
Panzanella, njomja e bukës

3. Lagni shumë bukën.

Më shumë se një banjë, buka ka nevojë për një dush. E vendos në një kullesë dhe e kaloj nën rubinet, më pas e lë të kullojë dhe e shtrydh pak. Mund të përgatisni një përzierje uji dhe uthull në pjesë të barabarta (ose edhe pak më shumë ujë, në krahasim me uthullën) dhe ta spërkatni me dorë mbi bukë, duke i kthyer copat që të lagen të gjitha.

Kujdes, uthulla është një përbërës themelor, ndaj nëse e lagni bukën vetëm me ujë, mos harroni ta shtoni më vonë. E përsëris, preferoj këtë zgjidhje për të shmangur kafshimin e një sfungjeri të lagur në aciditet, por shijet janë shije.

Panzanella, qepë
Panzanella, qepë

4. Mos e ëmbëlsoni qepën.

Në të vërtetë, shijet janë shije. Duke qenë se e dua qepën e kuqe të papërpunuar, nuk jam kurrë i sigurt që të njëjtin pasion e ndajnë edhe darkuesit e mi. Një kompromis i mirë është, pra, ta ëmbëlsoni atë duke e lënë të zhytet në ujë dhe uthull (gjysmë e gjysmë, gjysmë ore ose më shumë).

Ndër të tjera, veprimi i lëngut do të shpërndajë pigmentet e llambës dhe rondele do të bëhen rozë delikate, të bukura për t'u parë dhe pak më të buta se të papërpunuara. Përveçse është më pak i athët dhe me efekte shumë të kufizuara në cilësinë e frymëmarrjes pas ngrënies.

Panzanella, përbërësit
Panzanella, përbërësit

5. Kufizoni përbërësit.

Qepa e kuqe, u tha, e ëmbëlsuar për mendimin tim, por e shihni. Këtë sezon preferoj qepët e reja, por sigurisht çdo lloj llamba është e mirë: e bardhë, e artë, e madhe, e vogël. Me pak fjalë, çfarë keni dhe çfarë ju pëlqen më shumë. E rëndësishme është që prerja të jetë e mirë.

Më pas, domate. Zgjedhja ime ishte perini, 3 të mëdha për çdo 2 veta, por edhe këtu ka diçka për t'u kënaqur mes brinjëve, marinda, zemër kau, bakri, pizzutelli, përderisa janë të gjitha të pjekura shumë mirë. Do të hidhja vetëm domatet qershi (qershia, datterini dhe kompania), sepse është bukur të gjesh prekjen e përmasave të mira në panzanella. Nëse mundeni, i rregulloni pak më parë me vaj dhe kripë, në mënyrë që të lëshojnë ujin e tyre, i cili do të thithë dhe shijojë akoma më shumë bukën (që, ju kujtoj, është budalla, prandaj mos e kurseni kripën).

Domatet e quajnë borzilok, i cili duhet të jetë i freskët, i bollshëm dhe i grirë me dorë.

I perziej te gjitha bashke me buken, rregulloj me kripe, shtoj vaj dhe uthull, nje grire mire piper dhe jam shume e kenaqur. Megjithatë, asgjë nuk ju pengon ta pasuroni këtë bazë me perime të tjera, si selino ose kastravec, dhe përbërës të shijshëm si ullinj, kaperi të shkrirë, ton, açuge, madje edhe botarga të prera në feta: do të merrni një më të pasur, më të shijshme dhe më të plotë. gjellë.

Të lihet të pushojë për të paktën një orë apo edhe më shumë sepse si të gjitha gatimet tradicionale “të varfra”, me pushim fiton. Dhe të nesërmen shijon edhe më shumë.

Recommended: