Përmbajtje:

Trattoria Sostanza në Firence, rishikim: si të hani “ dal Troia ”
Trattoria Sostanza në Firence, rishikim: si të hani “ dal Troia ”

Video: Trattoria Sostanza në Firence, rishikim: si të hani “ dal Troia ”

Video: Trattoria Sostanza në Firence, rishikim: si të hani “ dal Troia ”
Video: In Val d'Inferno a fare il BURRO d'alpeggio 🧈🐮 2024, Marsh
Anonim

Aty Trattoria Sostanza - në zhargonin e rrallë fiorentin të njohur edhe si Troja - është një institucion i vogël i ngrënies së qytetarëve, që në fakt të jep më shumë se një surprizë. Aq sa për të shkuar atje më duhej të ndaloja, duke e gjetur restorantin plot të hënën.

Vendi ndodhet në Via della Porcelan, një rrugë e gjatë dhe e ngushtë që nuk duket as në qendër, ka kohë që ka qenë e zhveshur, gjithashtu ka pak kalim në këto anë. Vendi ka të gjithë pamjen e një taverne shekullore, pllakat e bardha në mure dhe disa detaje mermeri janë me të vërtetë ato të një kasapi të lashtë, uniformat gri dhe fije të kamerierëve vijnë gjithashtu direkt nga vitet 1950 - ose të paktën ata munden. Me një farë krenarie, një tabelë në derë bën një shfaqje të shkëlqyer duke paralajmëruar klientët se këtu nuk mund të paguani me ATM.

substanca trattoria florence
substanca trattoria florence

Menuja dhe …banja

Hyjmë dhe na bëjnë të ulemi në pjesën e pasme, në një tavolinë për katër persona, dy qoshet e kundërta të së cilës janë vendosur për të akomoduar dy çifte të darkës. Edhe pse tavolina është bosh për momentin, jam i ftuar të ulem në anën e largët, në një pikë ku një derë xhami hapet tragjikisht dhjetë centimetra nga pjesa e pasme e karriges sime, e cila duke parë përreth konstatoj se është domosdoshmërisht ajo në banjë.. Filloj menjëherë të mendoj për ardhjet dhe ikjet e njerëzve që duan të rrëshqasin në vrimën shumë të ngushtë midis karriges sime dhe derës, duke më përplasur bërrylat në ijë, duke përplasur derën në këmbët e karriges, duke më kërkuar të ngrihem., pastaj mendoj erërat e tualetit që aroma e tyre do të ndërhyjë me ato të darkës, filloj të urrej kamarierin që më bëri të ulem këtu, plus skaji tjetër i tryezës është ende i lirë. Dhe pastaj ngrihem dhe e ndjek atë.

Imazhi
Imazhi

"Më falni, por a është banja pas karriges sime?"

"Po, ai është kthyer atje, por duhet të kalojë nëpër kuzhinë …"

"Dua të them, nuk mund të hyni nga ajo derë?"

"Jo jo [qesh], askush nuk do t'i kërkojë asaj të ngrihet, për të shkuar në tualet ajo duhet të shkojë në kuzhinë dhe pastaj të kthehet djathtas, pastaj në fund majtas".

Imazhi
Imazhi

Duke e falënderuar, marr frymë e lehtësuar dhe më pas hidhem në labirint për të arritur në tualet. Tre hapa nga tavolina jonë në fakt ka edhe aksesin për në kuzhinë, e cila është mjaft në pamje dhe që nga ana tjetër duket se është një vend i kohërave të tjera, në fakt në tavolinën e madhe të punës ka tuma me qymyr të djegur, ku dominojnë grilat. në të cilën gatuhet mishi, ose sipër vendosen tigane metalike për të ngrohur enët. Është pak e çuditshme të futesh fjalë për fjalë në kuzhinë për të shkuar në tualet, por hapësira nuk është e ngushtë dhe kalimi aty është një mënyrë për të mos i shqetësuar kuzhinierët në punë.

Pjatat dhe copat e Troia

Ju hani mirë në Sostanza dhe menyja ka ide origjinale kur krahasohet me ato të trattorias fiorentine. Vera në gotë është e sinqertë (9 euro për gjysmë litër), krutonët me mëlçi (4 euro) janë kadife (por buka është shumë e butë për shijen time), tortelinët në lëng mishi (10 euro) janë shumë të mira duke marrë parasysh qyteti mesatar, supa është e shijshme dhe e athët.

Në të vërtetë, do të them më shumë, këmbëngulja e menusë për tortelinat - të ofruara në tre variacione - dhe një sërë pjatash "gjalpë" sugjerojnë një prekje të ndikimit emilian në shijen e këtij restoranti. Kështu që edhe ne mund të tradhtojmë biftekun klasik (vendi njihet për një version të shkëlqyer, kushedi nëse legjendat thonë të vërtetën…) dhe të hidhemi mbi gjokset e pulës të lyer me gjalpë (të shtrenjta 20 euro, por ato janë të tjera të larta mitologjike të restorantit) dhe në byrekun e pakapshëm me artichoke (16 euro).

Imazhi
Imazhi
Imazhi
Imazhi

Ajo merr dorezë

E servirur ne tepsi te gatuar ne kontakt direkt me prushin, gjokset e angjinares jane te erret, me shume se te arta do te thoja bronzi, ngjyre bronzi antike dhe te lyer me gjalp pak te erret (dhe jo ne kuptimin qe per ti bere ishte përdorur beurre noisette, gjalpi është kafe vetëm sepse prushi e tejkalon dukshëm pikën e tij të tymit). Megjithatë, ky gjoks pule është aromatik, i butë, i dhjamosur si pula nuk mund dhe jo pa një nuancë ëmbëlsie, me pak fjalë, mund të vlerësohet. Akoma më e mirë është byreku me angjinarin, një i afërm i omëletës, por i propozuar këtu në versionin tipik fiorentin, pra ai në të cilin omëleta nuk është kthyer, në mënyrë që pjesa e dalë nga baza e vezës së angjinareve të ruajë një konsistencë të ndryshme nga i zhytur në omëletë paksa i përgjumur. Përgatitja e kësaj torte kërkon një dorezë jo indiferente: buza e jashtme i ngjan asaj të një pice me gomone, por është bërë ekskluzivisht nga spirale vezësh shumë të holla. Rezultati është në kulmin e pamjes së shkëlqyer.

substanca trattoria florence
substanca trattoria florence
Imazhi
Imazhi

Ëmbëlsirën dhe faturën

Ëmbëlsira është një tortë me beze me shtresa me luleshtrydhe të egra (10 euro), pak pimp - si mund të gaboni me beze dhe luleshtrydhe të egra? - por edhe elegante me hapin e saj nga lumi i një jahti për të prerë në një det frutash të kuqe. Sigurisht, edhe kjo ëmbëlsirë është shumë e shtrenjtë, ashtu si edhe fatura, 79 euro për dy persona, sado e mbushur në fund të një vakti që, pa dy sekondën, mund të ishte edhe për një person. Por e vërteta është se pavarësisht faturës së lartë në Sostanza, unë do të kthehem atje, sepse tema e traktorit fiorentin ndryshon me origjinalitetin, tregon një mjedis të mrekullueshëm (në përgjithësi të paprekur nga turistët, të cilët gjithashtu e rrethojnë atë) dhe më pas nga tani ajo merr edhe karta krediti., çfarëdo që të thotë dera e përparme.

Imazhi
Imazhi
Imazhi
Imazhi

Informacion

Restorant Sostanza i njohur si "Il Troia"

Adresa: Via della Porcelain 25/r, Firence

Orari i hapjes: hapur çdo ditë nga e hëna në të premte nga ora 12:30 deri në 14:00 dhe nga ora 19:30 deri në 21:45

Lloji i kuzhinës: fiorentine, me variacione

Mjedisi: 1950

Shërbimi: shumë miqësor

Recommended: