Kuzhina 2024, Marsh

Aeroplanë: me të cilët linja ajrore, me orar dhe me kosto të ulët, ju hani më mirë

Aeroplanë: me të cilët linja ajrore, me orar dhe me kosto të ulët, ju hani më mirë

Si hani në bordin e avionëve? Shumë më mirë nga sa mund ta imagjinojmë. Nik Loukas ka udhëtuar 17 herë në botë, duke mostruar kuzhinën e linjave ajrore dhe duke zgjedhur më të mirat, ndonjëherë me rezultate vërtet të papritura

Obsesioni japonez me picën napolitane

Obsesioni japonez me picën napolitane

Në Japoni, unë jam fjalë për fjalë i fiksuar pas picës napolitane, aq shumë sa bëj një produkt të shkëlqyeshëm prej saj. Sekretet janë të thjeshta: ju mësoni nga mjeshtrit, blini furrat e duhura dhe lëndët e para më të mira. Ashtu si një piceri e mirë napolitane

Për të qenë DOP, ullinjtë Taggiasca duhet të ndryshojnë emrin e tyre

Për të qenë DOP, ullinjtë Taggiasca duhet të ndryshojnë emrin e tyre

Ullinjtë Taggiasca duhet të ndryshojnë emrin e tyre në 'xinxife', për të filluar procesin e përfshirjes në regjistrin e produkteve të markës DOP. Kjo sepse, sipas Komisionit Evropian, 'taggiasca' është një emër që përcakton një kultivar botanik

Italianët që u shesin amerikanëve picën në makineri

Italianët që u shesin amerikanëve picën në makineri

Jeni lodhur duke pritur radhën tuaj për pica? Pizza Touch, një kompani italiane që operon në Florida, ka zgjidhjen për ju: një makinë shitëse picash. Në vetëm dy minuta, ju mund të hani katër djathërat tuaj, ose peperoni, apo edhe margherita, me një kosto prej 6 dollarë

Udhëzues për stilet e picës italiane: i njihni të gjitha?

Udhëzues për stilet e picës italiane: i njihni të gjitha?

Kritiku anglez Daniel Young, i njohur për “Where to eat pizza”, një guidë për piceritë më të mira në botë, ka shkruar një udhëzues për stilet e ndryshme të picës italiane për revistën amerikane “Food & Wine”. Këtu është lista e stileve kryesore

Nga cilat birra artizanale të filloni një koleksion

Nga cilat birra artizanale të filloni një koleksion

Gjatë takimit në mbrëmje në kafenenë Dissapore Teo Musso, Leonardo Di Vincenzo dhe Donato Di Palma zbulojnë pesë birrat e tyre të preferuara

Bonci, çfarë ndodh me bukën? Revolucioni i novatorëve retro

Bonci, çfarë ndodh me bukën? Revolucioni i novatorëve retro

Jemi në Salone del Gusto 2016 me Dissapore Cafè, për të takuar drejtpërdrejt protagonistët e eventit të organizuar nga Slow Food. Sot flasim për bukën me Gabriele Bonci nga Pizzarium dhe me Fulvio Marino nga Mulino Marino

Mamm dhe Sciamadda në Salone del Gusto 2016: si ta ndryshoj ushqimin e rrugës

Mamm dhe Sciamadda në Salone del Gusto 2016: si ta ndryshoj ushqimin e rrugës

Në Salone del Gusto 2016, në kafenenë Dissapore, u fol edhe për ushqimin në rrugë dhe suksesin e nismave të pazakonta si Sciamadda në Torino dhe Mamm, një cyclofocacceria në Udine

Napoli: ku mund të mësoni se si të bëni picën më të mirë në botë

Napoli: ku mund të mësoni se si të bëni picën më të mirë në botë

Në Napoli, kuzhinieri i picave Enzo Coccia mëson se si të bëhet pica napolitane. Treqind vjet teknikë në 100 orë, çmimi i kurseve të mbajtura nga picabërësi napolitan është 2800 euro pa udhëtim dhe akomodim

Salone del Gusto jashtë: pak gjëra për të bërë më mirë në 2018

Salone del Gusto jashtë: pak gjëra për të bërë më mirë në 2018

Si u soll edicioni i parë i Salone del Gusto jashtë, në rrugët dhe sheshet e Tornos, nga Slow Food? Ishte një sukses i madh me disa pika që mund të përmirësoheshin, le të shohim se cilat

Si të përgatisni spageti: Casa Surace vs. E shijshme

Si të përgatisni spageti: Casa Surace vs. E shijshme

Casa Surace ngacmon me kënaqësi Tasty, faqen BuzzFeed në Facebook, e specializuar në video-receta të marra dhe të brutalizuara shpesh nga tradita italiane. Parodia e spagetit me salcë është shembullore, një video me të cilën Casa Surace ka kaluar një milion shikime në 4 orë

Salone del Gusto 2016: si është të jesh kuzhinier me yll në Torino?

Salone del Gusto 2016: si është të jesh kuzhinier me yll në Torino?

Shkuam në Torino me kafenenë Dissapore për të takuar protagonistët e Salone del Gusto 2016, këtë herë 3 kuzhinierë me yje që punojnë në kryeqytetin Piemontez: Matteo Baronetto (Del Cambio), Marcello Trentini (Magorabin), Giovanni Grasso (La Credenza)

Si të bëheni një somelier i marihuanës

Si të bëheni një somelier i marihuanës

Somelierja e kanabisit ekziston vërtet: emri teknik entarpener, lejohet në disa shtete amerikane. Philip Wolf ka një kompani që merret ekskluzivisht me krijimin e menuve në kombinim me lloje të veçanta, të freskëta të barërave të këqija për tymosje, duke ofruar zgjidhje të ndryshme për të gjitha buxhetet

Akullorja? I pëlqen, por ajo evoluon

Akullorja? I pëlqen, por ajo evoluon

Dissapore ndodhet në Salone del Gusto me kafenenë Dissapore për të folur për ushqimin artizanal drejtpërdrejt me protagonistët. Sot folëm me Paolo Brunellin për akulloret artizanale dhe kontaminimet

Për të mbrojtur akulloren artizanale: çfarë është kjo Compagnia dei Gelatieri?

Për të mbrojtur akulloren artizanale: çfarë është kjo Compagnia dei Gelatieri?

Në Salone del Gusto 2016 ajo shpopulloi Via del Gelato. Një pjesë e Via Po në Torino e zënë nga akulloret artizanët më të mirë italianë, të cilët, me karrocat, laboratorët e shijeve dhe akulloret e tyre të shkëlqyera, u mblodhën në Compagnia dei Gelatieri

Buka Moderniste: nëse ju pëlqeu Kuzhina Moderniste

Buka Moderniste: nëse ju pëlqeu Kuzhina Moderniste

Buka Moderniste është puna mbi pjekjen e pa parë më parë. Shkruar nga ish-ekzekutivi i Microsoft, Nathan Mhyrvold, ai përmban të dhëna nga ekspertë të drithërave, shkencëtarë dhe, natyrisht, bukëpjekës. Përmban më shumë se 3000 foto të bukëve, seksioneve dhe makinerive historike

Ushqime që konsiderohen normale në vendin tuaj, por të papranueshme në të tjerët

Ushqime që konsiderohen normale në vendin tuaj, por të papranueshme në të tjerët

BBC Travel ka zgjedhur disa nga ushqimet më të çuditshme në botë, aq e çuditshme është e vështirë të mendosh se ato janë të ngrënshme. Nga vezët e fekonduara të një rosë, te testikujt e një demi, duke kaluar nëpër misër të mykur. Është thjesht çështje shije

Mulli i mishit: libër ankesash ose “ për t'u raportuar ” jashtë konformitetit?

Mulli i mishit: libër ankesash ose “ për t'u raportuar ” jashtë konformitetit?

Diskutohet Tritacarne, libri i shkruar nga prezantuesja televizive Giulia Innocenzi kundër fermave intensive italiane. Ka nga ata që e konsiderojnë një libër të fuqishëm për ta denoncuar dhe nga ata që do ta "denonconin" për konformitet

Ëndrra amerikane në Ditën e Falënderimeve janë vezët e gjelit të detit

Ëndrra amerikane në Ditën e Falënderimeve janë vezët e gjelit të detit

Ata po çmendin amerikanët që në ditën e Falenderimeve u përpoqën në çdo mënyrë të gjenin vezë gjeldeti, të lashta dhe më të mëdha se ato të pulës

E Premtja e Zezë: gara për ofertat më të favorshme në kuzhinë

E Premtja e Zezë: gara për ofertat më të favorshme në kuzhinë

Mbërrin e Premtja e Zezë, e Premtja e Zezë që në Shtetet e Bashkuara e shndërron ditën pas Ditës së Falënderimeve në një garë për rastet më të përshtatshme. Këtu janë ato në lidhje me kuzhinën që gjenden në amazon

Panetoni artizanal më i mirë i Re Panettone 2016 sipas Dissapore

Panetoni artizanal më i mirë i Re Panettone 2016 sipas Dissapore

Shkuam në Re Panettone 2016, eventi i organizuar nga Stanislao Porzio në Milano, në Megawatt, i cili shpërblen panetone artizanale më të mirë italiane. Shfrytëzuam rastin për të përpiluar edhe renditjen tonë

Të ndërrojmë lugën? Përgjigja milion dollarësh është Polygons

Të ndërrojmë lugën? Përgjigja milion dollarësh është Polygons

Shumëkëndëshat mund të revolucionarizojnë botën e lugëve në kuzhinë. Përbëhet nga një fletë plastike jo toksike dhe rezistente ndaj nxehtësisë: disponohet në dy madhësi, çdo lloj luge mund të bëhet katër madhësi të ndryshme, duke dozuar në mënyrë perfekte ushqimet tona

Arkitekti që bën këto ëmbëlsira të mrekullueshme së shpejti do të hapë një pastiçeri

Arkitekti që bën këto ëmbëlsira të mrekullueshme së shpejti do të hapë një pastiçeri

Dinara Kasko është një arkitekte dhe fotografe ukrainase; pasionet e tij i ka shprehur në pastiçeri, duke i dhënë jetë ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave që kanë baza të qarta arkitekturore. Pasi skeleti printohet me një printer të posaçëm që përdor silikon ushqimor, ai formëson pjesën tjetër

Ushqimi: çfarë duhet të presim ne italianët në 2017?

Ushqimi: çfarë duhet të presim ne italianët në 2017?

2017: cilat do të jenë tendencat në botën e ushqimit për italianët? Nga bumi i ushqimit “pa” te vëmendja ndaj mbetjeve ushqimore, nga shpenzimet teknologjike tek ulja e konsumit të sheqerit, ja çfarë do të ndodhë vitin e ri

Gjërat e ngrëna në 2016-ën që na pëlqyen shumë

Gjërat e ngrëna në 2016-ën që na pëlqyen shumë

Cilat ishin gjërat e ngrëna në vitin 2016, nga picat te ëmbëlsirat, nga pjatat e rafinuara te ushqimet e rrugës, që redaktorët e Dissapore i pëlqyen më shumë? Ja 20 pjatat e paharrueshme të provuara në vitin e sapombaruar

Kriza ekzistenciale e sfogliatellës napolitane

Kriza ekzistenciale e sfogliatellës napolitane

Sfogliatella kaçurrelë napolitane është në krizë: mbi të gjitha për shkak të produkteve gjysëm të gatshme industriale, të cilat lejojnë pastiçeri jo shumë të aftë të marrin sfogliatellën. Ka edhe shumë shije të tjera në dispozicion, disa jo tamam të këndshme, të cilat shpesh ju bëjnë të harroni mbushjen klasike

Ju do të bëni pjata të shijshme si këto, po, ju

Ju do të bëni pjata të shijshme si këto, po, ju

Lilith Spencer, e cila punon në një dyqan djathi në San Francisko, e ka çuar në një nivel tjetër artin e prezantimit të djathit dhe mishrave të kuq. Ne shpjegojmë se si të përgatisim pjata të mrekullueshme me djathëra dhe mish të pjekur në disa hapa të thjeshtë

Ne bëjmë shumë gabime kur gatuajmë makaronat

Ne bëjmë shumë gabime kur gatuajmë makaronat

Çfarë ndodh kur gatuajmë makarona. Në çfarë temperature zien uji. A duhet shtuar kripë kur uji është tashmë i nxehtë? A nevojitet kapaku? Çfarë është gatimi pasiv? Ne ju japim të gjitha përgjigjet

Tenxherja elektrike me presion është Thermomix e re

Tenxherja elektrike me presion është Thermomix e re

Tenxherja elektrike me presion Instnt po ka sukses mbresëlënës në SHBA me 3 milionë të shitura në SHBA vetëm në vitin 2015. Ja çfarë është, si funksionon dhe me cilat ushqime funksionon më mirë

Nga restoranti i vetëm i vezëve në botë, 5 sekrete për t'i gatuar ato

Nga restoranti i vetëm i vezëve në botë, 5 sekrete për t'i gatuar ato

Në Nju Jork është Egg Shop, i vetmi restorant në botë vetëm me vezë. Nga suksesi i restorantit, lindi një libër, The Egg Shop Cookbook, i cili zbulon disa sekrete interesante për përdorimin e vezëve në kuzhinë. Këtu janë 5

Pëllumbat më të mirë të punuar me dorë të Regina Colomba 2017 sipas Dissapore

Pëllumbat më të mirë të punuar me dorë të Regina Colomba 2017 sipas Dissapore

Pranvera është e ëmbël 2017 u zhvillua në Saint Vincent, i cili zgjodhi pëllumbat më të mirë italianë të Pashkëve në një version tradicional dhe artizanal. Ne ishim në mesin e jurisë dhe prezantojmë renditjen e 10 më të mirëve

Gatimi me temperaturë të ulët shpjegohet mirë

Gatimi me temperaturë të ulët shpjegohet mirë

Çfarë është gatimi në temperaturë të ulët, a ka ndonjë shpjegim të thjeshtë? Këtu është vademecum për fillestarët që po kërkoni, me rregullat që duhen ndjekur dhe gabimet që duhen shmangur

Dalloni poké nga kalette falë fjalorit 2017 të ushqimeve hipster

Dalloni poké nga kalette falë fjalorit 2017 të ushqimeve hipster

Mësoni të dalloni khachapuri nga Kalettes, pet-nat nga turbo g & t me fjalorin tonë të dobishëm të ushqimeve më të reja dhe më të panjohura në modë

Dissapore jep dy akreditime për Shijen e Milanos 2017

Dissapore jep dy akreditime për Shijen e Milanos 2017

Dissapore jep dy akreditime për Shijen e Milanos 2017, ngjarje që nga 4 deri në 7 maj ju lejon të zhyteni në kuzhinierë të njohur dhe restorante me yje në kryeqytetin Lombard

Thikat e kuzhinës: 5 gabime që bëjmë shpesh

Thikat e kuzhinës: 5 gabime që bëjmë shpesh

5 gabime që nuk duhet të bëni kur zgjidhni dhe përdorni thikat e kuzhinës. Udhërrëfyesi konkurron me Dissapore

Gjërat që duhet të dini përpara se të shkoni në TuttoFood 2017

Gjërat që duhet të dini përpara se të shkoni në TuttoFood 2017

Hapet Milano Food City, mega kontejneri që do ta bëjë Milanin kryeqytetin e ri të ushqimit italian. Nis edhe TottoFood 2017, i cili këtë vit ka një program mjaft të rinovuar. Këtu janë të gjitha ngjarjet kryesore

Il Buonappetito: Cili është kryeqyteti italian i shijes?

Il Buonappetito: Cili është kryeqyteti italian i shijes?

Cili është kryeqyteti italian i shijes? Mund të jetë Milani, ku shkojnë paratë. Ndoshta Torino, me Langhe vetëm një hap larg. Ose ndoshta Napoli, nëse aneksojmë Bregun e Amalfit. Por ndoshta përgjigjja e duhur është Emilia Romagna, mes Bolonjës dhe Parmës

Gjithçka që mund të mos dini për llojet e ndryshme të sheqerit në botë

Gjithçka që mund të mos dini për llojet e ndryshme të sheqerit në botë

Ne ju tregojmë gjithçka që mund të mos dini për sheqerin e bardhë dhe integral, muscovado dhe demerara, melasa dhe shurupi panje dhe të gjithë sheqernat e tjerë në botë

Pse futim djathë apo domate në akullore, çfarë është, vetëdënim?

Pse futim djathë apo domate në akullore, çfarë është, vetëdënim?

Nga të gjitha modat që lidhen me akulloren, ajo e kripura, gastronomike apo gustatorja, nëse preferoni, është më e padurueshme. Akulloret moderne duhet të kenë të paktën një shije të kripur, por unë ende nuk e kuptoj pse vendosni gorgonzola ose domate në akullore

Il Buonappetito - Për secilin neverinë e vet

Il Buonappetito - Për secilin neverinë e vet

Të gjithë kanë neverinë e tyre, përveç Sir William Buckland, një natyralist anglez i lindur në fund të shekullit të tetëmbëdhjetë, për të cilin asgjë, majmunët, zvarranikët, insektet, nuk ishte e neveritshme. Ne, për shembull, na pëlqejnë kërmijtë që shumë nuk duan as t'i shohin